Иван-шай - емдік сусын Русов

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Қазан мен Астраханды жаулап алуға қатысушылар, Минин мен Пожарскийдің жауынгерлері, жаяу жүрген азат Степан Разин өмірінің ажырамас бөлігі болған Иван шайын ішкен.

Атап айтқанда, Англия мен Дания мыңдаған пұт Иван шайын алды. Ал Пруссия мен Францияға ол контрабандалық жолмен жеткізілді. Ол туралы мақала тіпті Ұлыбританияда жарияланды. Бірақ Англия қарапайым шай өсірілетін Үндістанды қоса алғанда, үлкен колонияларға ие болды. Бірақ оған әлемдегі ең жақсы сорттарды салыстыру және таңдау мүмкіндігі болған ағылшын пуритандары артықшылық берді.

Ол (Иван-шай) мұндай атауды 17 ғасырдың бірінші жартысында алды, яғни шай мен кофенің басталуы кезінде Әлемдік экспансия!

Ал бұған дейін орыс емшілері «Иван-шайды» оның күшті емдік қасиеті үшін бурак сусыны деп атаған. Әсіресе танымал «Иван-шай» жапырақтарындағы инфузиялар бас ауруларын емдеуге, әртүрлі қабынуларды жеңілдетуге арналған. «Иван-чайдың» нан жәшігіндегі немесе диірменші деген лақап аттары да болған. Олар халық емшілерінің ұсынымдарына сүйене отырып, «Иван-чайдың» кептірілген, ұнтақталған тамырлары нан пісіруге арналған ұнға жиі қосылатындығына байланысты пайда болды. Сондай-ақ «Иван-шай» кокерель алмалары деп аталды - жас жапырақтардың дәмдік қасиеттері үшін, олар салатты алмастырады. Иә, олар халық арасында «Иван-шай» деп атамаған соң, оның танымалдылығын тағы бір рет айтады!

Сонымен, біздің «шайларымыз» «Иван-шай» қайнатып, дәмі мен түсі бойынша субтропиктік шайға ұқсай бастады. Ол былай жасалды: «Иван-чайдың» жапырақтары кептірілген, қайнаған сумен ваннада қайнатылған, науадағы ұнтақталған, содан кейін қайтадан пісіру парақтарына лақтырып, ресейлік пеште кептірілген. Кептіруден кейін жапырақтары қайтадан мыжылып, шай дайын болды.

Бұл шайдың көп бөлігі Санкт-Петербургке жақын Копорье ауылында дайындалған. Сондықтан олар сусынды, кейінірек «Иван-шайдың» өзін Копорский шай деп атай бастады. Бұл өнімнің жүздеген пұты Ресейде қолданылған. Оны сібірліктер мен голландтар, дон казактары мен даттары бағалады. Кейінірек ол ресейлік экспорттың ЕҢ МАҢЫЗДЫ құрамдас бөлігі болды. Арнайы өңдеуден кейін «Иван-шай» теңіз арқылы Англияға және басқа Еуропа елдеріне жөнелтілді, онда да парсы кілемдері, қытай жібегі, Дамаск болаты сияқты ауыстырылды. Шетелде «Иван-шай» орыс шайы деп аталды!

Ұзақ жолға шыққан орыс матростары өздерімен бірге ішу үшін әрқашан Иван-шайды алып жүретін. Шетелдік порттарда сыйлық ретінде.

Алайда Иван-шайды қолданып, қытайлық (Пекин) шайын қолдан жасаған жосықсыз саудагерлер де болды. Олар Иван-шайдың жапырақтарын қытай шайымен араластырып, бұл қоспаны қымбат шығыстық қызық ретінде қабылдады. Бірақ революцияға дейінгі Ресейде, тіпті революциядан кейін 1941 жылға дейін субтропикалық шайға басқа өсімдіктерді қосу ұятсыз жалғандық, алаяқтық деп саналып, қылмыстық жауапкершілікке тартылғанын айта кету керек. Сондықтан мұндай саудагерлер көбінесе осындай жөнсіз әрекеттері үшін сотталып, жауапқа тартылды, кейде тіпті атышулы сот процестерін ұйымдастырды.

Дегенмен, тіпті мұндай жағдайлар Копорский шайын танымалдылықтан айыра алмады және 19 ғасырда ол үнді шайының күшті бәсекелесіне айналды.

Үндістанда ҮЛКЕН шай плантацияларына иелік ететін Ұлыбритания жыл сайын ондаған мың пуд Копорье шайын сатып алып, үнді шайынан гөрі орыс шайын артық көрді!

Неліктен Ресейде Копорск шайының осындай тиімді өндірісі тоқтап қалды? 19 ғасырдың аяғында оның танымалдылығы соншалықты жоғары болды, ол үнді шайын сататын Шығыс Үндістан шай кампаниясының қаржылық қуатына нұқсан келтіре бастады !!! Науқан орыстар ақ балшықпен шай ұнтақтап жатқандай жанжал тудырды, олардың айтуынша, бұл денсаулыққа зиян. Ал шын себебі, Шығыс Үндістан науқанының иелері Англиядағы өз нарығынан ең қуатты бәсекелесті – орыс шайын алып тастауға мәжбүр болды!

Компания өз мақсатына жетті, орыс шайын сатып алу қысқарды, ал 1917 жылы Ресейдегі революциядан кейін Англия «Антанта» әскери блогына кірген кезде Ресейде шай сатып алу толығымен тоқтады! Копорье банкротқа ұшырады …

Жақында адамдар бұл емдік сусын туралы есіне алды. Ұзақ үзілістен кейін «Крузенштерннің» матростары өздерімен бірге ескі рецепт бойынша әлемді шарлау регатасына аттанды. Әйгілі жалғыз саяхатшы Ф. Конюхов осы шипалы «Иван-шайды» барлық сапарларында үнемі пайдаланады!