Тазартылған қанттың денсаулыққа пайдасы туралы 9 басты миф

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Тамақтану туралы айтатын болсақ, қант - күресетін жау. Бұл семіздік, қант диабеті және жүрек проблемалары сияқты аурулардың негізгі себептерінің бірі болып саналады. Гиперактивтілік пен тіс жегісін тудырады. Міне, біздің диеталарымызда қанттың барлық жерде болуына қарсы шыққан кейбір дәлелдер.

Көптеген зерттеушілер қанттың біздің денемізге зиянды екеніне әлі де күмәнданады. Олардың аз бөлігі қант ол айыпталған түрлі аурулардың жалғыз себебі деген пікірді қолдайды.

Олар қанттың ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды екендігімен келіседі. Дегенмен, кез келген жағдайда, белгілі бір патологиялар болған кезде оны шамадан тыс пайдалану шынымен зиянды. ДНҚ-да дезоксирибоза бар, ол жасушаларды нығайтады және қажет болғанда энергияны үнемдеуге көмектеседі. Өсімдіктер күн сәулесін қантқа айналдырады, ал біздің денеміз одан қуат алады. Фруктоза және лактоза сияқты молекулалар ағзалардың, тіпті бактериялардың қызметінде маңызды рөл атқарады.

Химиялық құрамын қарастыратын болсақ, онда таңғы асқа қант жеген дұрыс. Сонымен қатар, оны диетадан толығымен алып тастау мүмкін емес. Көмірсулардың бұл түрі көптеген тағамдарда кездеседі. Мысалы, сүттегі лактоза, жемістердегі фруктоза және балдағы әртүрлі қантты заттар.

Тағамдағы қанттан басқа, біз үйде бар тазартылған қантты немесе жеміс шырындарында және басқа да көптеген тағамдарда кездесетін концентратты жейміз.

Химиялық құрамын қарастыратын болсақ, онда таңғы асқа қант жеген дұрыс.

Ұсынылған нормаларға сәйкес қант күнделікті диетаның 5% -нан аспауы керек, яғни ересек адам үшін шамамен жеті дана (30 г) және бала үшін шамамен төрт (19 г) болуы керек. Дегенмен, батыс қоғамдарында қант қажеттен көп тұтынылады.

Қантты қарқынды және үздіксіз жаттығулар жасайтындар жеуі керек, өйткені ол бұлшықет массасын сақтауға және миды қуаттандыруға қажетті энергияны толтыруға көмектеседі.

Мәселе мынада, азық-түлік өнімдерінің үлкен саны денені энергиямен қамтамасыз ететін қантты қамтиды, бірақ сонымен бірге олардың калориялық мазмұнын арттырады.

Энергияның асқынуы біздің күшімізді алып тастайды

Осылайша, біз қажетті мөлшерден көп қант аламыз және қандағы деңгей көтеріледі. Келесі жиі орын алады: қант біздің әл-ауқатымызды тез жақсартады, содан кейін біз кенеттен шаршап, тітіркендіргіш болып, жаңа «дозаны» күтеміз.

Бұл бір сәттік қуат ағыны тәттінің неліктен барлық мерекелерде әрқашан болатынын және эмоционалды қалпына келтіруге көмектесетінін түсіндіреді.

Мәселе мынада, тәттіге құмарлар қанттың күндізгі уақытта ағзаға жарма, макарон, дайын сорпа, тұздық, нан сияқты түрлі тағамдардан түсетінін түсінбейді және елестете бермейді.

Қуатты лезде көтеру тәттілердің неліктен эмоционалды қалпына келтіруге көмектесетінін түсіндіреді.

Тіпті майы аз тағамдарда қант бар. Ал бір банка содада шамамен жеті ас қасық қант болуы мүмкін.

Сонымен қатар, ол алма сияқты жемістердің жаңа сорттарына қосылады: қызғылт ханым, фуджи немесе джаз оларды тәттірек ету және тұтынушының дәмін қанағаттандыру үшін.

Дегенмен, қантты шамадан тыс тұтынудың қауіптілігі туралы айтылғандардың бәрі дұрыс емес. Біз жейтін көптеген тағамдардағыдай, халық даналығы әрқашан сенімді бола бермейді, ал ғылым кейбір мифтерді жоққа шығарады, олардың дұрыстығына біз тіпті күмәнданбадық.

Қант жақсарады

Негізгі физиологияға негізделген бұл мәлімдеме инсулинге қатысты. Көмірсуларды жеген кезде инсулин гормоны өндіріледі, ол қандағы глюкозаны реттейді, ол қанға түсіп, бауырда, сонымен қатар бұлшықет және май жасушаларында жиналады, осылайша дене қажет болған жағдайда оны пайдалана алады.

Дегенмен, сонымен бірге инсулин майды жағу процесіне кедергі келтіреді және оның жиналуын ынталандырады.

Сондықтан оның арқасында адам сауығып жатыр деп болжау қисынды. Дегенмен, кішкене аулау бар - инсулин өндірісі тамақтану кезінде және одан кейін бірнеше сағат бойы ғана артады. Яғни, майды жағу емес, жинақтау тек осы уақытта орын алады. Тамақ арасында және ұйқыда біз оны тек күйдіреміз. Сондықтан, егер денеде жеткілікті калория болмаса, онда ол тұтынылатын қанттың көп мөлшеріне байланысты салмағын жоғалтады.

Инсулин майды жағу процесіне кедергі келтіреді және майдың сақталуын ынталандырады.

Қант диабетке әкеледі

Қандағы глюкоза деңгейінің жоғарылауы 2 типті қант диабетіне әкеледі.

Ауыр асқынулар тудыруы мүмкін бұл аурудың негізгі себебі қандағы глюкозаның жоғарылауы болғандықтан, бұл қантты қолданумен байланысты деп саналады.

Мүлдем қажет емес.

Қант диабетінде қандағы глюкоза деңгейі метаболикалық бұзылуларға және инсулинді шығаратын ұйқы безінің дұрыс жұмыс істемеуіне байланысты көтеріледі. Қант диабетімен ауыратын адамның денесінде инсулиннің қажетті мөлшері өндірілмейді, сондықтан глюкоза қанға сіңбейді және оны энергияға айналдыратын бауырға енбейді.

Қант диабетінің себептері арасында тұқым қуалайтын бейімділіктің және семіздіктің болуын ажыратуға болады. Шынында да, қант диабетімен ауыратындардың 90% -ы семіздікпен ауырады деп есептеледі, өйткені артық салмақ денені инсулинге сезімталдықты азайтады және қандағы глюкоза деңгейін реттеу қиынға соғады.

Сондай-ақ отырықшы өмір салты қант диабетінің қаупін арттырады. Егер біз спортпен айналысатын болсақ, соның арқасында бұлшықет тонусы сақталады және олардың массасы артады, онда глюкоза жиналмайды, ол қанда сақталады және денсаулыққа байланысты проблемаларға әкеледі.

Қант балалардың гиперактивтілігін тудырады

Көптеген ата-аналар бұған соқыр сенеді, бірақ көптеген зерттеулер бұл мәлімдемені жоққа шығарады. Бір тәжірибеде балаларының тәттілерді көп жейтінін айтқан ата-аналар өздеріне плацебо берілді дегендерге қарағанда, гиперактивті деп есептеді. Өйткені, барлық балаларға плацебо берілді.

Бұл кең тараған сенім ғылыми дәлелден гөрі ата-ананың күтуіне негізделген сияқты. Бұл идея мағынасы бар болса да, балалар мерекелерде, мысалы, туған күн немесе Рождество сияқты тәттілерді көбірек жейтіндіктен, балалардың эмоционалды толқуының басқа да себептері бар.

Қант тәуелділік тудырады

Кейбіреулер оны кокаиннен де тәуелді деп санайды. Алайда бұл мәлімдеме ешбір жолмен дәлелденген жоқ. Шынында да, қант кокаинге қарағанда ләззат орталығын күштірек ынталандырады. Сонымен қатар, ғалымдар мидың тағамды көргендегі реакциясы есірткіге тәуелділердің дозаны қабылдағанға дейінгі реакциясына ұқсас екенін анықтады.

Дегенмен, бұл бірдей тәуелділікті білдірмейді

Көптеген адамдар тәттіге тәуелді деп ойлауының себебі, олар әрқашан тәтті нәрсе жегісі келеді. Өйткені, қант беретін энергияның лезде жарылуы эмоционалдық құлдыраумен ауыстырылады, бұл бізді бас ауруын тудырады, біз шаршаймыз және өзімізді жайсыз сезінеміз.

Бұл әсерлерден аулақ болу үшін адамдар глюкоза деңгейін тұрақтандыру және әл-ауқатын жақсарту үшін одан да көп қант жейді.

Тәттіден бас тартқандармен «инеден секіруді» шешкендердің мінез-құлқын салыстыратын болсақ, онда есірткі мен қанттың мүлдем басқа әсер ететінін түсінуге болады.

Қоңыр қант денсаулыққа пайдалы

Шынында да, қант қаншалықты аз өңделген болса, соғұрлым оның құрамындағы қоректік заттар көп, бірақ мөлшері соншалықты аз, ол денсаулыққа аз немесе мүлдем әсер етпейді. Шын мәнінде, қоңыр қантты жасау процесі ақ қантты жасаумен бірдей. Жалғыз ерекшелік - қант қамысын жасау үшін пайдаланылған мелассаның біраз бөлігі қалады, бұл оған қоңыр түсті береді.

Дене үшін қанттың түрі маңызды емес, өйткені асқазанда ол моносахаридтерге айналады. Барлық түрлердің калория мөлшері бірдей, бір граммда төрт килокалория бар.

Шынында да, қант қаншалықты аз өңделген болса, соғұрлым оның құрамындағы қоректік заттар көп, бірақ мөлшері соншалықты аз, ол денсаулыққа аз немесе мүлдем әсер етпейді.

Жасанды тәттілендіргіштердің зияны аз

Артық салмақтан арылғымыз келгенде, біз төмен калориялы тәттілендіргіштерді немесе қантсыз сусындар мен тәттілерді өте еліктіреміз. Дегенмен, көптеген зерттеулердің нәтижелеріне сәйкес әсер күтілгеннен керісінше болуы мүмкін.

Ғалымдар бұл тәттілендіргіштердің қалай жұмыс істейтінін әлі толық анықтай алмағанына қарамастан, олар мұндай тағамдар қандағы глюкоза деңгейіне теріс әсер етеді, аштық сезімін тудырады және қант диабеті, жоғары қан қысымы және семіздіктің пайда болу қаупін арттырады.

Қант тіс ауруларына әкеледі

Тіс ауруының себебі қант емес, қышқылдар. Дегенмен, бұл стоматологиялық мәселелерге әкеледі деген мәлімдеме мағынасы бар, өйткені қышқылдарды қантпен қоректенетін бактериялар шығарады.

Тамақтану кезінде бұл процесс бәрімізде кездеседі, өйткені қант көптеген тағамдарда кездеседі. Сондықтан тіс аурулары қантты қабылдаумен байланысты деп айту дұрыс емес.

Кариестің алдын алу үшін қышқылдар сілекеймен араласқан кезде пайда болатын бляшкаларды бақылау керек, сонымен қатар мезгіл-мезгіл кәсіби тазалауды жүргізу керек.

Сонымен қатар, сіз бактериялар өндіретін қышқылдар тамақтан кейін жарты сағат ішінде тістерге жабысатынын және бұл жағдайда тәттілердің мөлшері ешқандай рөл атқармайтынын түсінуіңіз керек. Дегенмен, егер біз күндізгі уақытта үнемі тіске басар болсақ, онда біз тәтті нәрсе жеген сайын бұл процесс жүреді және қышқылдар ұзақ уақыт бойы ауызда қалады.

Сіз қантты жеуге болады, бірақ аз

Дені сау болу үшін қантты аз жеу керек екені анық. Міне, оны тіпті байқамай қысқартуға болатын бірнеше кеңестер.

1. Бірте-бірте кофе мен шөп шайларына аз қант қосыңыз. Мысалы, дәм мен денсаулыққа пайдасы үшін корицаны алмастыруға болады.
2. «Төмен калориялы» тағамдарды кәдімгі тағамдардың кішкене бөліктерімен ауыстырыңыз.
3. «Қантсыз» деп белгіленген тағамдардан аулақ болыңыз. Көбінесе олардың құрамында тәттілендіргіштер бар, олар тәтті нәрсеге деген құштарлықтан арылуға көмектеспейді және миымызды шатастырады, бұл шамадан тыс тамақтануға әкелуі мүмкін.
4. Балық, тауық немесе күркетауық сияқты ақуызға бай тағамдарды жеңіз. Олар баяу қорытылады және қантқа тәуелділікті бақылауға көмектеседі.
5. Толық дәнді макарондар мен нандарды таңдаңыз.
6. Үйдегі тәттілерге қосатын қант мөлшерін азайтыңыз.
7. Демалыс күндері газдалған сусындар мен алкогольді тұтынуды шектеңіз. Оларды табиғи жеміс шырындарымен немесе шөп шайларымен ауыстырыңыз.
8. Жемістер, жаңғақтар немесе йогурт тағамдар үшін тамаша. Олар қандағы глюкоза деңгейін ұстап тұруға көмектеседі және сізге қажетті энергияны береді.