Өткен ғасырларда Ресейде өнімдер қалай қолдан жасалған

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Кез келген қарапайым адамнан сұраңыз: «Өнімдер қашан денсаулыққа пайдалы болды?» Барлық жауаптар өткенге қатысты болады. Бірақ әсерлі диапазонмен - «Брежнев кезінде» «патша-әке тұсында» дейін. Соңғы нұсқаның жанкүйерлері «ол кезде химия болған жоқ» деген өлтіруші дәлелді қосады.

Үздіксіз алаяқтық

Жалпы, «Бұрын Ресей жақсы еді, қаз үш тиын тұратын» дегендей. Одан бастайық. «Мал саудасындағы алдаудың бірі – алдау. Кішкентай адам сатушы ескі арық құсты сатып алып, оны «қазовы ұшымен» сатуға тырысады (тауарды жақсы жағынан ұсынады), ол үшін ол бұл құсты үрлейді, яғни ауаны енгізеді. ол артқы саңылаудан өтіп, саңылауды өнермен және аздап қулықпен тігеді ».

Бұл әйгілі «Ресей тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдің анықтамалығы» еңбегінің авторы Екатерина Авдееваның дәйексөзі. Басылым 1842 жылы жарық көрді. «Химияға» келетін болсақ, ол кезде ол өте сирек болатын, бірақ көріп отырғаныңыздай, алдау мен контрафактілік сауда онсыз да өркендеген.

«Жоғалтқанымыз» Ресей туралы күрсінгенді ұнататындар арық сүйекті қаздың денсаулыққа аса зияны жоқ деп дауласуы мүмкін. Қасиетті шындық. Бірақ мәселе тірі құспен ғана шектелмеді. Тамақтану тарихшылары патшалық Ресейде тамақ үшін қандай да бір жолмен қолданылғанның бәрі қолдан жасалған деп сенімді түрде айтады. Ал саудагерлердің айлалары денсаулыққа әрқашан қауіпсіз бола бермейтін.

«Егер сыра қышқыл болып кетсе, қазір оған әк салады. Сондықтан, егер көрсеңіз, сыртқы түрі де, тіпті иісі де қонақтарға өте қолайлы », - деді 1903 жылы Нижний Новгород жәрмеңкесінде мейрамханада қызмет еткен ескі даяшы күнделікті жазушы Евгений Ивановқа.

Аты мен бренд белгісін ғана емес, дәмін де сақтауға тырысатын өндірушілер бар. Міне нағыз «химия». Бірақ бәрібір, бұл соншалықты жаман емес. Әк, яғни кальций гидроксиді улануы мүмкін, бірақ салдары қарапайым ескі сырадағыдай болады - құсу, диарея, іштің ауыруы. Дені сау ересек адам бұл жағдайдан аман қалады.

Балаларға ұнайтын кондитерлік өнімдер әлдеқайда қауіпті болды. Медицина ғылымының докторы Анна Фишер-Дикельман 1903 жылы тәттілер мен тәттілер туралы былай деп жазды: «Бұл өнімдердің түсі әрдайым дерлік жасанды, ал жиі түстері улы. Мысалы, құрамында мышьяк бар яри-мыс басынан жасалған жасыл бояулар, кинабардан қызыл және қызыл қорғасыннан, ақ қорғасын мен мырыш оксидінен, көк минералдан және король азурынан, сары қорғасын литийінен және т.б.

«және т.б.» арасында. көрнекті орынды мыс сульфаты алады, ол барлық мыс сульфатына да белгілі. 1880 жылдардың екінші жартысында Петербургте. олар жаппай уланды - олар жомарт жасыл бұршақты витриолмен бояды. Бір ғана плюс, егер мыңға жуық адамның улануы туралы айтсам, жалғандық тез танылып, кінәлілер шамамен жазаланды - ұйымдастырушылардың әрқайсысы 15 жыл ауыр жұмыста болды.

Шаңды жолдар

Бірақ бұл жаппай улану оқиғасы болды. Егер тұтынушылардың денсаулығына ерекше зиян келмесе, заң әлдеқайда жұмсақ болды. Алаяқты не үш айға бас бостандығынан айыру, не 300 рубль қорқытқан. жақсы. Сонымен қатар, фантазия мен тапқырлық, сонымен қатар жақсы заңгер жалғаншыларға судан шығуға жиі көмектесетінін атап өткен жөн.

Сонымен, 1890 жылдары. Нижний Новгородта суррогат кофе дәндерін шығаратын топ қамтылды. Дәлірек айтқанда, кофе емес. Немесе тіпті кофе мүлдем жоқ. Білекті саудагерлер саздан және гипстен астық өндіруді жолға қойды.

Және сәйкес түс пен иіс беру үшін олар гипс түйіршіктері бар қаптарды нағыз кофе ұнтағы ерітіндісінде шайып тастайды. Губернияларға «кофені» жаппай сатып, қомақты пайда таптық.

Алаяқтар ұсталды, бірақ жалғандық ісі тоқырауға ұшырады - заңгер сатып алушылардың кінәлі екенін дәлелдей алды, өйткені тауардың сипаттамасында астық өнім емес, ойыншық екендігі «адал» айтылған. Рас, бұл шағын басылыммен атап өтілді.

Басқа, соншалықты өнертапқыш емес алаяқтар бірдей кофемен жүзеге асырылады, тек ұнтақталған, мүлдем зиянсыз операциялар. Ұсақ ұнтақталған нағыз кофе мұқият таңдалған және електен өткен жол шаңымен қосылды. «Стандарт» 30% қоспа болып саналды, бірақ кейде ол 70% жетеді.

Біраз бор қосамыз ба?

Мәскеудегі азық-түлік дүкенінің сатушысы Евгений Ивановпен бөлісті: «Мен үшін құрғақ саңырауқұлақтарды немесе шайды «сапарда» басқаша іліп қою тиімді емес. - Салмақ үшін сулау үшін - тауарды бүлдіргеннен кейін ол шіріп, көгеріп кетеді.

«Сапарда» деп сыпайы түрде кассаға жіберілген сатып алушының қатысуынсыз тауарды өлшеуді білдіреді. Бірақ бұл әлі де салыстырмалы түрде адал дүкенші, ол өнімнің сапасын бағалайды және тек дене жинағына жүгінеді. Шай саудасының нағыз айдаһарлары отты шөп пен кептірілген үгінділер қосылған шайды сататын. Егер бұл жеткіліксіз болып көрінсе, шай шынымен «салмаққа малынған», кейде оған қорғасын үгінділері қосылды.

Бірақ сол кездегі контрафактілік өнімдердің нағыз соққысы сүт өнімдері болды. Олар сүтті осылай өңдеді: «Сүттің майлылығын арттыру үшін барлық жерде әк қосады, ал қоюлау үшін кілегейге бор қосады», - деп жазды Екатерина Авдеева.

Мұнайға да құрметпен қараған жоқ. Ең кінәсіз өнімді сәбіз шырынымен бояу болды, ол майды «майлы» сарғыштыққа әкелді. Содан кейін олар басқа бояуларды қолдана бастады - мысалы, пияз қабығы.

Майдың мазмұны тікелей алаяқтықпен стандартқа дейін жеткізілді. Ерітілген қой еті мен сиыр майы қосылды, бұл әлі де төзімді. Әсіресе өрескел өндірушілер крахмалды, сабынды суды, тіпті балықты немесе ағаш желімін елемейді.

Басқаша айтқанда, қазір «сау ГМО» немесе «барлық жерде таралған соя бұршақтары» туралы шағымданатындар қайсысы жақсы екенін салыстыра алады - заманауи тағамдық түстер немесе «аспаздықтың алтын дәуіріндегі» мыс сульфаты.