Бейне: Көкөністер мен жемістер қанша витамин мен минералды жоғалтты?
2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10
«Бұрын шөп жасыл болатын» деп келекелегенді ұнататындар үшін. «Ғылым және өмір» газетінің биылғы No6 санынан «Егін көбейіп барады, пайдасы азайып барады» деген мақаланы оқыдым. Оның қысқаша қорытындысы: Біздің тағам жылдар өткен сайын құнарлылығы мен пайдалылығы азаяды.
Мақалада заманауи жемістердегі дәрумендердің бірнеше талдаулары және олардың бұрынғы мөлшерімен салыстыру сипатталған.
Американдық биохимик Дэвистің еңбектері 1950 жылмен салыстырғанда қазіргі көкөністерде темір 43%, кальций 12%, С витамині 15%, В2 витамині 38% төмендегенін көрсетті.
Британдық биохимиктер 1930 жылдардағы жемістер мен бүгінгі күндегі дәрумендердің құрамын салыстырды. Кальций 19%-ға, темір 22%-ға азайды, магний мен натрий, мыс, калий, т.б.
"Мүмкін олар бұрын басқаша өсірілген шығар? АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің мамандары 1950 жылдардан бастап бүгінгі күнге дейін өсірілген брокколидің 14 түрін отырғызды. "Жас" сорттарда минералдар мен дәрумендердің мөлшері азаяды. бірақ «жас» сорттардағы темірдің мөлшері «ескі» сорттармен салыстырғанда 18%, мырыш 28%, магний 30% төмендеді.
Қазіргі сорттар ескі сорттарға қарағанда тез өсіп, суды тамырымен тез сіңіріп, жоғары өнім береді, бірақ ескі сорттар сияқты топырақтан қоректік заттарды сіңіруге немесе синтездеуге уақыттары жоқ.
Селекционерлер бүгінде көкөністер мен жемістердің тез өсуіне және ұзақ сақталуына, сондай-ақ олардың аурулар мен зиянкестерге, тасымалдауға жақсы төзімділігіне ұмтылады, бірақ олардың пайдалылығына аз көңіл бөледі.
Жоғарыда айтылғандар тек көкөністер мен жемістерге ғана емес, жарма, ет, сүт және жұмыртқаға да қатысты», - делінген мақалада.
Ұсынылған:
Ресейдің минералды көздері. Судың емдік күші
Тұщы табиғи минералды судың емдік әсері жасушалық суды ішінара бұзылған құрылыммен жеке құрылымды сумен ауыстырудан тұрады, бұл адамның барлық жасушаларының өмір сүру ұзақтығы мен тиімділігін арттыруға мүмкіндік береді, сонымен қатар бүкіл ағзаға пайдалы кешенді әсер етеді. ағзаға патологияның ішкі ошақтарын сөндіруге мүмкіндік беретін тұтастай алғанда дене
Асылдандыру ғажайыптары немесе жемістер мен көкөністердің қалай өзгергені
Бүгінгі дастархандағы өнімдердің молдығы негізінен ғылыми-техникалық прогрестің ғана емес, сонымен қатар табиғаттың емес, адамның қолынан шыққан таңдаудың салдары. Дастарханымызда қарбыз, жүгері, тіпті қияр сияқты бізге таныс жеміс-жидек пен көкөністің де болуы диқандар мен мал өсірушілердің еңбегінің арқасында
Өзімізді қауіпті көкөністер мен жемістерден қорғау
Көктемде әдемі және хош иісті көкөністер, жемістер мен жидектер әлеуетті сатып алушыны қызықтырады. Олар әр бұрышта сатылады, дүкен сөрелері артық тауарлардан майысып қалды, ал базар сатушылар тұтынушыларды «өте шырынды шабдалыдан» дәм татуға белсенді түрде шақырады. Бірақ «әдемі» пайдалы дегенді білдірмейтінін ұмытпаңыз
Минералды алаяқтық: Бөтелкедегі су 21 ғасырдағы алаяқтық
Бөтелкедегі су - тарихтағы ең үлкен коммерциялық жалғандықтардың бірі. Себебі ол өндірушілер мен дистрибьюторлар берген керемет қасиеттерге ие емес. Бір қызығы, бөтелкедегі су құбырдағы суға қарағанда әлдеқайда зиянды
Неліктен ескі күндерде жемістер мен көкөністерді жібіттіңіз?
Зәр шығару - тағамды ұзақ уақыт бойы сақтаудың және сақтаудың ежелгі тәсілі, суланған жемістер мен көкөністерді біздің дәуірімізге дейін Солтүстік Еуропа мен Сібірде өмір сүрген көптеген халықтар кеңінен тұтынған