Асылдандыру ғажайыптары немесе жемістер мен көкөністердің қалай өзгергені

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Бүгінгі дастархандағы өнімдердің молдығы негізінен ғылыми-техникалық прогрестің ғана емес, сонымен қатар табиғаттың емес, адамның қолынан шыққан таңдаудың салдары. Дастарханымызда қарбыз, жүгері, тіпті қияр сияқты бізге таныс жеміс-жидек пен көкөністің де болуы диқандар мен мал өсірушілердің еңбегінің арқасында. Шынында да, адамның араласуына дейін бұл жемістердің барлығы тек тартымсыз ғана емес, сонымен қатар кейбір жағдайларда жай жеуге жарамсыз болды.

1. Жүгері

Адамдар жүгеріні тағамға біздің эрамызға дейінгі 10 мың жылдан астам уақыт бұрын пайдаланған, бірақ содан кейін бұл қазіргі өнімнің атасы - теосинте шөпі туралы болды. Бірақ ол сәл басқаша көрінді: содан кейін дәндер қатты, ұсақ және құрғақ болды, олар шикі картоп сияқты болды.

Өткен ғасырдың отызыншы жылдарында ғалымдар мезоамерикандық фермерлердің күшімен қазіргі жүгері шамамен 6 мың жыл бұрын үлкен дәндері бар ұзын құлақтарға ие бола бастағанын анықтады. Ал сексенінші жылдарда зерттеушілер егінді төзімділікке берумен айналысады: олар зиянкестер мен құрғақшылыққа төзімді, сонымен қатар өнімділікті арттыруға тырысады.

2. Қарбыз

17 ғасырдағы Джованни Станкидің «Қарбыз, шабдалы, алмұрт және басқа да жемістері бар натюрморт» кенепінің фрагментінде қарбызды тек жолақты қабығы арқылы тануға болады. Шынында да, өсіру ғажайыптарының арқасында қауын көп өзгерді, бүгінде ол шырынды лағыл-қызыл жеміс болып табылады. Бірақ бұған дейін қарбыз тұтынушы үшін әлдеқайда тартымды суретке ие болды.

Мәселе мынада, өсімдіктер тек тұқымдардың көптігінің арқасында жабайы табиғатта өмір сүре алады, сондықтан ерте қарбызда олардың саны өте көп болды. Дегенмен, фермерлер қантты, шырынды жүрегі бар, бірақ тұқымдары аз жемістерге артықшылық берді. Дәл осы таңдау қарбызды адам тұтынуы үшін тартымды етті, бірақ жабайы табиғатта өмір сүруге мүлдем жарамсыз болды.

3. Банан

Банандарды будандастырудың және іріктеудің бірегей жағдайы деп сенімді түрде қарастыруға болады және бәрі ең танымал жеміс сорты ұрпақ әкелмейтініне байланысты.

Бірақ 10 мың жыл бұрын, жемістер, қарбыздардағыдай, тұқымдардың өте көп мөлшерін қамтыды, олар мүлдем жеуге жарамсыз болды. Бірақ бүгінде селекцияның арқасында бананның мыңға жуық түрі бар, ал миллиондаған адамдар жақсы көретін сары жемістер Кавендиш өсімдігінің бір түрі болып табылады: Novate.ru мәліметтері бойынша, дәл осы өсімдік әлемдік бананның шамамен 99% құрайды. экспорт.

Бұл әртүрлілік елуінші жылдары панамалық ауруға төзімділігіне байланысты танымал болды. Рас, қазіргі жағдайда Кавендиш те қауіп төніп тұр: факт, өткен ғасырда өсімдік ешқандай табиғи жолмен дамымаған, сондықтан жәндіктер мен бактерияларға осал болды. Дәл осы сорттың төзімділігін арттыру соңғы жылдары зерттеушілер мен селекционерлер жасап жатыр.

4. Баклажан

Баклажандардың шығу тегі әлі де белсенді пікірталас пен талқылауда, бірақ бүгінгі күні ең көп таралған нұсқасы - олардың тікенектері бар, сонымен қатар олар улы болды және түнгі көлеңкелер тұқымдасына жатады.

Баклажанның ата-бабасының инелерінің болуы қорғаныш функциясымен түсіндірілді: олар оларды жеуді қиындатты. Бірақ адамдар отырғызу үшін тұқымдарды тікенектері аз, қабығы жұқа және қалың целлюлозасы бар жемістерден алуды жөн көрді. Бұл тәжірибені ұзақ уақыт қолдану тікенді улы жемісті 15-ке жуық түрі бар ұзын күлгін көкөніске айналдырды.

5. Сәбіз

Сәбіз туралы алғаш рет 10 ғасырда Парсыда көруге болады, тек содан кейін ол қазіргіден мүлдем басқаша көрінді. Ежелгі көкөніс қазіргі тамырдан айырмашылығы, жұқа, тармақталған тамыр жүйесі бар күлгін немесе ақ реңкке ие болды. Сәбіздегі заманауи қызыл реңктің пайда болуына келетін болсақ, бәрі де бір мағыналы емес, бірақ ең ықтимал нұсқасы генетикалық мутация - дәл осы процестің нәтижесінде көкөніс сарыға айналды.

Көптеген жылдар бойы фермерлер мен селекционерлер пішіні бойынша шамамен бірдей, сондай-ақ түсі мен дәмі бойынша ең тартымды тамыр дақылдарын таңдады. Бүгінгі күні дастарханымызда қызғылт сары сәбіз бар екеніне қарағанда, бұл бұрынғы адамдар үшін ең қолайлы болып шықты.

6. Шабдалы

Қазіргі заманғы шабдалылардың атасы Қытайда шамамен 6 мың жыл бұрын пайда болды, бірақ олардың сыртқы түрі қазіргі заманғылардан айтарлықтай ерекшеленді. Бастапқыда жемістер көлемі жағынан шиеге ұқсас болды, сонымен қатар олар қатты және құрғақ құрылымға ие болды және олар жасымық сияқты болды. Бірақ фермерлер басқаша шешті: олар ағаш отырғызу үшін ең қолайлы жемістерді таңдады және жылдар бойы олар бізге таныс шырынды және тәтті жемістерді шығара алды.

7. Қияр

Сену қиын, бірақ бүгінде салаттарға қуана кесілген көкөніс бұрын тек емдік мақсатта қолданылған. Мәселе мынада, бастапқыда қиярдың сыртқы түрі мен сипаттамалары баклажанға ұқсас болды: ол да тікенді және улы болды. Ал диқандар мен селекционерлердің күш-жігері ғана жеуге жарамсыз жемісті миллиондаған адамдар сүйетін көкөніске айналдырды.