Өзімізді қауіпті көкөністер мен жемістерден қорғау

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Көктемде әдемі және хош иісті көкөністер, жемістер мен жидектер әлеуетті сатып алушыны қызықтырады. Олар әр бұрышта сатылады, дүкен сөрелері артық тауарлардан майысып қалды, ал базар сатушылар тұтынушыларды «өте шырынды шабдалыдан» дәм татуға белсенді түрде шақырады. Бірақ «әдемі» пайдалы дегенді білдірмейтінін ұмытпаңыз.

Сонымен, жұма, 18 мамырда Роспотребнадзор сапасыз көкөністермен күресу туралы хабарлады. Ағымдағы жылдың бірінші тоқсанында 56 тонна өнім жарамсыз деп танылғаны белгілі болды. Оның 13 тоннаға жуығы шетелден әкелінді. Нәтижесінде барлық тауарлар сатылымнан алынды. Өткен жылы департамент 680 тоннадан астам өнімнен бас тартты. Зиянды, бірақ еліктіретін тағамды сатып алудың қаупі қандай және өнімнің қауіпті екенін қалай түсінуге болады - iz.ru порталының материалында.

Парафинмен араластырыңыз

Елдің азық-түлікті тұтынудың ұтымды нормалары туралы ұсынымдарына сәйкес әрбір ресейлік 140 кг көкөніс пен бақша дақылдарын (мысалы, қырыққабат, қызанақ, қияр, сәбіз, қызылша және пияз), 90 кг картоп пен 100 кг жеміс-жидек жеуі керек. жыл сайын жидектер. Бұл ұсыныстарды Денсаулық сақтау министрлігі бекітеді және департаменттің айтуынша, дұрыс тамақтанудың заманауи талаптарына сәйкес келеді. Сонымен қатар, оларды агроөнеркәсіп кешеніндегі өндіріс көлемін жоспарлау үшін пайдалануға болады.

Жемістер мен көкөністер макро- және микроэлементтерге және витаминдерге бай. Олар иммундық жүйені нығайтады және бірқатар аурулардың алдын алуға көмектеседі. Дегенмен, пайдаға ұмтылу кезінде дұрыс таңдалмаған өнімдерден болатын зиян туралы ұмытпау керек.

Қауіпті көкөністер мен жемістерді өсіруде химиялық заттарды дұрыс пайдаланбауында. «Агростори» мәліметтері бойынша, бүгінгі күні өндірушілер пестицидтерді, соның ішінде арамшөптерден қорғайтын гербицидтер, сондай-ақ фунгицидтер (саңырауқұлақтардың және басқа да аурулардың дамуын болдырмайды) және инсектицидтер (жәндік зиянкестерге қарсы) сияқты заттардың топтарын пайдаланады. Пестицидтердің көмегімен еңбек шығындарын азайтуға, егіннің өсуіне жақсы жағдай жасауға және егінді сақтауға болады.

Әртүрлі препараттардың көмегімен жемістер де тартымды көрініс береді және олардың қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Ол үшін E-200 - E-299 консерванттары қолданылады, мысалы, хош иісті көмірсутекті дифенил (Е-230). Ол бактерияға қарсы әсерге ие - ол саңырауқұлақтардың, көгерудің және шіріктің дамуына жол бермейді, сонымен қатар ол канцероген болып табылады. Дифенил бүйрекке, бауырға, жүйке және жүрек-тамыр жүйесіне улы әсер етеді және тері ауруларын тудыруы мүмкін. Бұл зат иіссіз және түссіз, дегенмен, бір ерекшелігі бар - жемістер жабысқақ болады. Бифенилдің қауіпсіз тәуліктік концентрациясы адам салмағының 0,5 мг/кг құрайды.

Күкірт диоксиді де өнімдердің қызмет ету мерзімін ұзартады, бірақ ондағы витаминдер мен микроэлементтерді өлтіреді. Оның қолданылуы жемістің жарқын жылтыр бетімен дәлелденеді. Сезімтал мұрын күкірт иісін қабылдай алады.

Көбінесе жемістер - алма, алмұрт және цитрус жемістері балауыз, парафин және сорбин қышқылының қоспасымен жабылған. Бұл қоспасы бактерияға қарсы әсер береді және консервант болып табылады. Дегенмен, сорбин қышқылы асқазан-ішек жолдарының жұмысына кедергі келтіруі мүмкін.

Сонымен қатар, өсімдік өнімдері этиленмен өңделеді. Ол өнімнің «жетілуі» қажет болғанда қолданылады. Жеңіл тез бұзылатын көкөністер, жемістер мен жидектер әлі де «жасыл» жиналады, қоймаға жеткізіледі және сол жерде жасанды түрде толық піскен күйге келтіріледі. Жемістің бетінде адамға зиян келтіретін этилен жеткіліксіз. Бірақ өнімнің жетілген болып көрінуі оның жетілгенін білдірмейтінін есте ұстаған жөн. Және бұл факт табиғи түрде зиянды заттардың мөлшеріне әсер етеді.

Медициналық орта өкілінің iz.ru сайтына айтуынша, фермерлер пайдаланатын тыңайтқыштардың құрамындағы нитраттар да қауіпті екені анық. Нитраттар ұрықпен сіңеді және әртүрлі ауруларды тудыруы мүмкін.

Дәрігердің айтуынша, тексерілмеген көкөністерді, жемістерді немесе жидектерді жеуден улану қаупі бар. Бірақ адамға басқа аурулар да қауіп төндіреді: гастрит немесе энтероколит (кіші және тоқ ішектің қабынуы) дамуы мүмкін, әлсіздік пайда болуы мүмкін. Бұл жағдайда кешенді емдеу үшін дәрігерге хабарласу керек.

Жуып, қайтадан жуыңыз

Тамақтану алдында жемістерді мұқият жуып, жұмсақ щеткамен тазалау керек. Бұл жағдайда қандай су болады - ыстық немесе суық - маңызды емес. Сондай-ақ сода, сабын және сірке суын қолдануға болады. Бұл пестицидтерден құтылады, бірақ дифенилді жай ғана жууға болмайды, ол спиртте, эфирлерде және бензолда ериді.

Аллергияны болдырмау үшін жеміс-жидек немесе көкөністі жеу алдында оны таза суық суға қысқа уақыт салып қою ұсынылады. Бірақ оны бір жарым сағаттан артық ұстауға болмайды. 60 минут жеткілікті. Содан кейін жемісті қайтадан шаю керек.

Сондай-ақ қабығын тазарту ұсынылады. Әрине, бұл витаминдердің мөлшерін азайтады, бірақ зиянды заттардың денеге ену ықтималдығы да азаяды, бұл жағдайда бұл әлдеқайда маңызды. Терінің астында сары дақтар болса, онда жемістер мен көкөністерді жеуге болмайды. Бұл шіріген немесе көгерген өнімдерге де қатысты. Бұзылған фрагментті кесу опция емес, өйткені зиянды споралар жемістің басқа бөліктеріне енді.

Жасылдарды шамамен он бес минут бойы салқын суға салып, таза болғанша суды мезгіл-мезгіл өзгертіп, содан кейін шайып тастау керек. Патогендік бактериялар мен микробтардан жақсы тазарту үшін оны жарты сағат бойы тұз және сірке суы бар ерітіндіде ұстауға болады - бір литр су үшін екеуінің бір ас қасық.

Мыжылған және піскен жидектерді тастағаннан кейін, жидектерді бір қабатта дуршлагқа салып, бес минут бойы ағынды сумен шайыңыз. Содан кейін микробтардан құтылу үшін оларға контрастты «ванналар» беріледі: дуршлагты ыстық (бірақ қайнаған су емес) және суық сумен екі-үш рет ыдысқа батыру керек.

Нитрат бомбасы

Жарамсыз өнімдерді есептеуге көмектесетін нарыққа өзіңізбен бірге арнайы құрылғыны алып бару арқылы өзіңізді нитраттардан қорғай аласыз.

Жалпы, көкөністер мен жемістерді тек рұқсат етілген сауда орындарында сатып алу тәуекелдерді азайтуға ықпал етеді. Өйткені, өнімнің қауіпсіздігі сонда ғана бақыланады. Сатушылардан тауардың сапасын растайтын құжаттарды талап етуге болады.

Айтпақшы, шыққан елге қараған жөн. «Бұл көкөністер неғұрлым ұзақ тасымалданса, олардың сапасы соғұрлым нашар, өйткені олар арнайы жасыл түсті, олар шірімейтіндей етіп өңдеу керек (…), ал егер бұл біздің қызанақ, орыс болса, онда жол соңғы тұтынушыға дейін әлдеқайда қысқа, сондықтан қызанақты піскен кезде жинауға болады», - деді өткен жылы «Москва 24» газетіне Ленин атындағы кеңшардың директоры Павел Грудинин.

Шетелдік тауарларды ресейлік деп өткізгенде алданып қалмау үшін маусымдықты ұмытпау керек. 2018 жылғы президенттік сайлауға қатысқан Грудинин: «Сәуірде Мәскеу маңында құлпынай ұсынса немесе ақпанда Беларусьтен ұнтақталған қияр ұсынса, мұның өтірік екенін түсіну керек», - деді.

Сондай-ақ Роспотребнадзор тауарды сататындар «жеке гигиена ережелерін қатаң сақтауы» және «таза санитарлық киім киюі», оның ішінде арнайы бас киім киюі керектігіне назар аударды. Оның үстіне ол жұмыс істейтін шатыр немесе дүңгіршекте, сауда орнының маңында да тазалық сақталуы тиіс. Бірақ бұл қиял әлемінен шыққан нәрсе.

Көкөністерді, жемістерді және жидектерді дұрыс таңдаудың кейбір қарапайым ережелері шынайырақ. Әрине, әр жемістің өзіндік ерекшеліктері бар, бірақ кейбір жалпы принциптері де бар.

Мысалы, табиғи көкөністің пішіні әрқашан идеалдан ерекшеленеді. Мінсіз жасыл түсті мінсіз түзу қияр күдікті болып көрінеді, өйткені күн сәулесі түсетін жағы ашық жасыл, ал көлеңкеде сарғыш болуы керек.

Иісі де маңызды: ол өте күшті болуы керек.

Базарда болған кезде сіз жәндіктерге - аралар мен араларға назар аудара аласыз: олар пестицидтерден қорқады және олар өңдеген жемістер мен жидектерге отырмайды.

Қызанаққа келетін болсақ, егер сіз теріні күшпен аздап бассаңыз және ол жарылып кетпесе, бірақ тек ойық болса, онда ол зиянды тыңайтқыштарды қолдану арқылы өсірілген болуы мүмкін. Сіз сондай-ақ қызанақты кесуге болады: ақ ет пен тамырлар нитраттардың көптігін көрсетеді.

Табиғи картоп қатты болуы керек. Біз түйнекті тырнақпен басамыз, егер сіз қытырлақ естісеңіз, оны алуға болады.

Бейкердің ондығы

Айтпақшы, пестицидтермен ластануы бойынша ең қауіпті өнім - құлпынай. Бұл жидек бірнеше жыл бойы Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы жасаған сәйкес рейтингтің басында болды.

2018 жылдың жоғарғы жағында небәрі 13 позиция бар. Екіншісі - шпинат. Алғашқы ондыққа сонымен қатар нектарин, алма, жүзім, шабдалы, шие, алмұрт, қызанақ, балдыркөк кіреді. Картоп он бірінші орында тұр, одан кейін болгар бұрышы және чили бұрышы.

Ұйым сонымен қатар пестицидтердің ең аз мөлшері бар 15 өнімнің тізімін шығарды. Ең қауіпсізі авокадо болды. Одан кейін тәтті жүгері, ананас, қырыққабат, пияз, мұздатылған бұршақ, папайя, спаржа, манго, баклажан, ақ қауын, киви, канталупа, гүлді қырыққабат және брокколи.

Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы 2004 жылдан бері пестицидтерге арналған сатып алушыларға арналған нұсқаулықты басып шығарады, деп жазады Medportal. Зерттеу барысында мамандар әдетте тұтынушылар сияқты өнімдерді жуады немесе тазартады, содан кейін ғана үлгілер алады.