Збитенді қалай дайындау керек?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Ескі аспаздық кітапта сбитна туралы жазылған:

Қазіргі уақытта сбитен үйлерде сирек қолданылады және тек қарапайым адамдарға қызмет етеді, қыста жылыту агенті ретінде. Оны көшелерде самауырлармен алып жүреді және орамамен ішеді; бірақ, нақты талдауға ұшыраған кезде, бұл коммерциялық сусынның ескі ескі сусынмен ешқандай ортақтығы жоқ және қант, сірне және судың күйіп тұрғанынан артық немесе кем ештеңеден тұрады. Нағыз ескі сбитен осылай дайындалады. Сірне қалампыр, даршын, имбирь, кардамон, мускат жаңғағы және лавр жапырақтары сияқты әртүрлі дәмдеуіштермен бірге қою қызыл түске және лайықты қалыңдыққа дейін қайнатылады, банкаларға құйылады және тұтыну үшін сақталады. Тұтыну кезінде осы тұтқыр, қою, иісті массаның белгілі бір мөлшерін алыңыз және оны ыстық суда ерітіңіз; қаласаңыз, дәміне қарай қант қосыңыз. Ең жақсы сбитен қантпен немесе балмен жасалады.

… Сбитен (дәмді) …

Қант -150 г, бал -150 г, лавр жапырағы -2 дана, қалампыр, даршын, имбирь, кардамон - әрқайсысы 5 г, су - 1 л. Қайнаған суда бал, қант ерітіңіз, лавр жапырағы, дәмдеуіштер қосып, 15-20 минут қайнатыңыз. Жылуды алып тастап, 30 минутқа қалдырыңыз. дәке немесе жұқа електен өткізіңіз. Ыстық ұсыныңыз.

… Сбитен (мас) …

Қант -50 г, бал -100 г, даршын -0,3 г, қалампыр -0,2 г, жалбыз -0,2 г, құлмақ - 3 г Бұл сусынның дайындалу әдісі жоғарыда сипатталғанға толығымен ұқсас.

… Қыс …

Су -4 кесе, қант -0,5 кесе, бал -5 ас қасық. қасықтар, қалампыр, даршын, лавр жапырағы -1 дана, кардамон - 2-3 дана. Кәстрөлге 4 стакан су құйып, отқа салып, қайнатыңыз. Қайнаған суға жарты стакан қант, 5 ас қасық бал және әртүрлі дәмдеуіштерді қосыңыз (қалампыр, даршын, лавр жапырағы - 1 дана, кардамон - 2-3 дана).

10-15 минут қайнатыңыз. Штамм. Ыстық құмырада қызмет етіңіз.

… Меласса сбитен …

1 кг меласса, 200 г бал, 2 г даршын, 5 қалампыр, 2 шай қасық ұнтақталған имбирь, 10 қара бұрыш бұршағы, 5 ас қасық. ас қасық құрғақ жалбыз, кардамонның 6-8 капсуласы, 3 жұлдызды анис жұлдызы, 5-6 литр қайнаған су.

Ерітіңіз

қайнаған сірне, бал немесе қант және 15 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіштерді және құйыңыз

тағы 10 минут қайнатыңыз. Шай сияқты ыстық ішіңіз.

… Суздальдық Сбитен …

1 литр су, 150 г қант, 150 г бал (дәмдеуіштер, қалампыр, даршын, кардамон, имбирь) - дәміне қарай.

1 литр суда 150 г қант пен балды ерітіңіз, дәмдеуіштерді қосыңыз

(дәміне қарай қалампыр, даршын, кардамон, имбирь). 10-15 минут қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз. Оны 30 минут қайнатыңыз, сүзіңіз, жылытыңыз және ыстық ішіңіз.