Сатушылар айтпайтын кофе фактілері. Пайда немесе зиян?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Бүгінде кофенің дәмін білмейтін адамды елестету қиын. Дүние жүзіндегі бұл сусынның жанкүйерлерін санау мүмкін емес. Бірақ планетадағы ең танымал сусын көптеген жылдар бойы қатты дау-дамайға айналды. Негізгі сұрақтар: кофе зиянды ма, әлде пайдалы ма? Оны ішу қауіпті ме, жоқ па? Денсаулығыңызға алаңдамай қанша шыныаяқ ішуге болады? тағыда басқа.

Бұл бейнеде біз сізге кофе туралы қызықты мәліметтерді, атап айтқанда оның біздің денемізге нақты әсері туралы айтқымыз келеді.

Адамдар кофені қай жерде және қашан іше бастағаны туралы көптеген аңыздар бар, бірақ зерттеушілердің көпшілігі бұл сусынның қуаттандыратын әсері алғаш рет Эфиопияда байқалған деген пікірде. Ол жерден кофе Йеменге, содан кейін ғана әлемнің басқа бөліктеріне жетті.

Кофе кофе ағаштарында өсетін жидектердің тұқымдарынан алынады. Бүгінде ол шайдан кейінгі әлемдегі ең танымал сусын. Және, әрине, жыл сайын өндірушілерге миллиардтаған валюта әкеледі. Бұл соңғы тұтынушының, яғни сіз бен біз кофенің көптеген жағымсыз және жиі тіпті қауіпті қасиеттері туралы ештеңе білмеуінің негізгі себептерінің бірі. Ал күн тәртібіндегі бірінші маңызды сұрақ: Табиғи кофе дегеніміз не?

Шынымды айтсам, әлі ешқандай термиялық өңдеуден өтпеген жасыл кофе дәндерін ғана табиғи деп атауға болады. Өйткені қуырылғаннан кейін табиғи ингредиенттерге әртүрлі синтетикалық қосылыстардың қорқынышты химиялық қоспасы қосылады. Олар түпнұсқа өнімде жоқ. Мұндай заттардың мыңға жуығы сипатталған. Олардың сегіз жүзі хош иіске жауап береді, қалғандары дәмге жауап береді. Бірақ бұл солай, гүлдер.

Ең үлкен қауіп қуыру процесінде пайда болатын канцерогенді акриламидтен туындайды. Түсінуіңіз үшін «канцероген» сөзі латынның «рак» деген сөзінен шыққан. Ал кофе дәндері неғұрлым қараңғы болса, олардың құрамындағы бұл зат соғұрлым көп болады. Акриламид – мутаген. Ол жасушаларға әсер етеді және олардың бөліну процесінде мутацияға әкеледі. Әрине, бәрі дозаға байланысты, бірақ бәрімізде күніне бір-екі шыныаяқпен өтпейтін достарымыз бар. Тағы бір қызықты тақырып: кофенің сергітетін әсерін не тудырады?

Ұйқысы келген, шаршаған адамның бір жұтым кофе ішкеннен кейін бірден күш-қуат пен қуатқа толып кететінін жарнамалардан жиі көреміз. Бірақ бұл толық шындық емес. Иә, кофенің ынталандырушы әсері бұрыннан белгілі. Бірақ кофе адамға ешқандай қосымша энергия ресурстарын бермейді, керісінше, оның апаттық қорын сарқып жібереді. Неліктен? Бұл механизмді түсінейік. Кофеин.

Медицинада бұл зат ксантин алкалоидтары ретінде белгілі. Оның химиялық формуласы осылай көрінеді. Бір шыны кофедегі кофеин мөлшері көптеген факторларға, кофенің түріне, өңдеуге, сусын түріне, кеседегі қасықтардың санына және т.б. байланысты.

Ең алдымен, кофеин стресс гормондарының өндірісін ынталандырады: адреналин, норадреналин және кортизол. Табиғи жағдайларда, өмірге қауіп төндіретін жағдай туындаған кезде, олар біздің денемізді жасырын ресурстарды босатуға мәжбүр етеді. Бұл бізге бірдеңе қауіп төнген кезде аман қалу, құтқарылу үшін қажет. Әрбір қосымша кофе шыныаяқымен бұл процесс қайта-қайта басталады.

Ал стресс гормондарының әсерінен дене «бос» өз қорымызды тұтынады, ал оларды кофеден қабылдамайды. Стресс гормондары тозған кезде релаксация және энергияның жоғалуы басталады, өйткені дене тым көп жұмсады және енді қалпына келтіру үшін уақыт қажет.

Бұл кофенің қабылданған дозасын қабылдағаннан кейін 25-30 минуттан кейін кері әсердің жиі пайда болуының себептерінің бірі - қатты ұйқышылдық. Кофеиннің сергектікпен байланысты тағы бір жағымсыз әсері, бұл алкалоид біздің миымыздағы тежеу механизмдерін блоктайды. Біздің миымызда екі негізгі жүйе бар: қозу жүйесі және тежелу жүйесі.

Бұл жүйелердің екеуінде де электрлік, содан кейін химиялық сигналдарды беруге жауапты нейротрансмиттерлер бар. Және дәл осы нейротрансмиттерлер қоздырғыш және тежегіш болып табылады. Тежегіш нейротрансмиттерлердің бірі аденозинді таратқыш деп аталады.