Тарихи метаморфозға ұшыраған 10 тағам

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Біз өнімдерге ең қарапайым нәрселер сияқты қараймыз. Көбінесе біз олардың бұрын қалай көрінгенін ойламаймыз. Бірнеше жүз жыл бұрын көптеген жемістер мен көкөністер қазіргіден мүлдем басқаша көрінді. Бірақ тағамды жеке қажеттіліктерге бейімдеуге деген ұмтылыстың арқасында адамзат көкөністер мен жемістердің кейбір түрлерін адам танымастай өзгертті. Бұл материалдан алынған мысалдар кез келген адамды таң қалдырады.

1. Жүгері

Даңққа апаратын ұзақ жол.

Жүгерінің эволюциясы шағын өсімдіктен басталды. Жабайы шөптің мексикалық түрлерінде жұқа масақшаға сәйкес келетін бірнеше дәндер ғана болды. Олар қалың және қатты қабықтың ішінде жасырылған, сондықтан оларды алу өте қиын болды. Қатты затпен, мысалы, таспен бірнеше соққылар бұл «қабықты» жарып жіберуі мүмкін. Түпнұсқа жүгері құрғақ шикі картопқа ұқсайды. Оны заманауи дәмді нұсқаға айналдыру үшін отырғызу үшін ең үлкен дәндер ғана алынды. Көптеген жылдар бойы жүргізілген күш-жігердің нәтижесінде жүгері үлкейіп, жұмсақ және 4 есе тәтті болды.

Жүгері біз оны көргендей.

2. Қияр

Жабайы қияр олардың өсірілген аналогтарына мүлдем ұқсамайды. Керісінше, олардың туыстарын кактустар деп атауға болады, олар бірнеше сантиметрге дейінгі қорқынышты тікенектер мен сфералық пішіннің арқасында. Жабайы қияр мүлдем жеуге жарамсыз, өйткені олар өте улы. Бастапқыда бұл түр тек Үндістанда арнайы медициналық мақсатта өсірілді. Көптеген жылдар бойы жүргізілген тәжірибелер арқылы қияр заманауи, ұзартылған пішінге ие болды және дәмге жағымды болды.

3. Банандар

Бұл дәмді тағамның жабайы нұсқасы қатты, үлкен тұқымдар мен қатты қабығы бар. Мұндай банандарды шикі түрде жеуге мүлдем мүмкін болмады, сондықтан оларды қайнатады. Банандардың өзгеру тарихы 10 мың жыл бұрын басталған деп есептеледі. Заманауи нұсқасы жұмсақ, хош иісі мол және таңғажайып қоректік. Ең бастысы, ондағы тұқымдар іс жүзінде көрінбейді.

4. Шабдалы

Бұрын шабдалы мүлдем басқаша көрінетін.

Селекционерлердің тынымсыз еңбегі мен қамқорлығы шабдалыға заманауи көрініс беруге көмектесті. Отырғызу үшін ең жақсы жемістер таңдалды, сонда егін шырынды, үлкен және дәмді болады. Алғашқы шабдалы біздің дәуірімізге дейінгі 4000 жылы табылған. Қытайлықтар бұл түрді ауыл шаруашылығына айналдырған олардың ашушылары болып саналады.

Алғашында жеміс өте кішкентай, шиеден үлкен емес еді. Оның негізгі бөлігін сүйек алып жатты. Шабдалы тәтті және жер сияқты. Бірақ бәрінен де таң қалдырғаны оның түсі болды: ақ! Шабдалы ағашының жемісін 64 есе үлкейту үшін бір мың жылдан астам уақыт қажет болды. Қосымша артықшылықтар: олар да жұмсақ, 4% тәтті және 27% шырынды болды. Сүйектің мөлшері азайып, тәтті тағам әлдеқайда үлкен болды.

5. Құлпынай

Біздің сүйікті көкөністер, жемістер мен жидектердің көпшілігі көгалдандырудан кейін дәмді болды. Құлпынай ерекшелік болып табылады. Жидектің жабайы нұсқасы кішкентай болса да, әлдеқайда тәтті. Сондықтан селекционерлер оның дәміне нұқсан келтіріп, құлпынай өсіруге баса назар аударды. Ауруға төзімділік пен сыртқы келбеті жақсырақ сатылады - жақсы тамақтаныңыз.

6. Қызанақ

Қызанақтардың заманауи келбетін алу үшін 1000 жыл қажет болды. Алғашында олар бүгінгі шие гүлдері сияқты өте кішкентай болып өсті. Және олар да сары түсті, сондықтан олар алтын алма деп аталды. Қызанақтарды қызыл түске айналдырған бағбандар олардың көлемін үлкейте бастады. Осының арқасында сурет жақсырақ болды, бірақ дәмі нашар. Қазіргі қызанақтар тәтті және бай ата-бабаларына қарағанда көбірек сулы.

7. Сәбіз

Жабайы сәбіз сыртқы түрі бойынша қазіргі заманғымен ешқандай байланысы жоқ. Ол алғаш рет 10 ғасырда Парсыда табылған және оның түсі ақ, сары немесе күлгін болды. Жабайы сәбіздің дәмі өте қарқынды болды, бірақ олардың мөлшері таң қалдырмайды: өте жұқа тамырлы көкөніс. Зауыттың тұқымдары Еуропаға жіберілді, олар сыртқы түрі мен дәмін жақсартуда жақсы жұмыс жасады. Сәбіздің негізгі жеткізушілері голландиялықтар болды және олар өздерінің қалаған түсі: қызғылт сары түсті таңдады. 17 ғасырда олар апельсин отбасылық түс болған монархы, Апельсин ханзадасы Уильям III-ге дәмді жемістерді арнады.

8. Авокадо

Ғылыми әзірлемелер әлі де өте пайдалы.

Жабайы авокадо мөлшері бойынша мүлдем әсерлі емес. Оның құрамында жеуге болатын целлюлоза іс жүзінде жоқ. Жабайы авокадоның барлығы дерлік тұқым болып табылады. Біздің үстелдерімізге жету үшін ұрық күрделі трансформациядан өтуі керек еді. Ең алдымен, мөлшері бойынша: қазіргі заманғы жеміс жабайы нұсқасынан 10 есе үлкен. Екіншіден, жабайы жемістердің әсерлі дәмі емес, тығыз қара қыртысы бар. Ұзақ мерзімді таңдау ғажайыпты тудырды, соның арқасында барлығы қазір нағыз пайдалы авокадодан ләззат ала алады.

9. Баклажан

Нағыз баклажандар әдетте дөңгелек пішінді. Тіпті олардың бастапқы атауы «жұмыртқа» сөзінен шыққан, өйткені пішіні ғана емес, түсі де сәйкес келді - ақ. Бастапқыда жемістер өте әртүрлі болды: сонымен қатар әртүрлі өлшемдер, пішіндер мен түстер болды, мысалы, көк және сары. Ащы дәміне байланысты олар тамақ дайындауға пайдаланылмады, бірақ медицинада қолданылды. Баклажан түріндегі пайдалы жаңалықты қытайлар, тайлар және үнділер жасады. Жеміс өзінің заманауи ұзартылған көрінісі мен күлгін түсі таңдаудың арқасында алды.

10. Қарбыз

Бұл жидек ең әсерлі өзгерістерге ұшырады. Қарбыздың алғашқы өнімі 5 мың жыл бұрын Египетте жиналды. Жидектер кішкентай болды және әсіресе жағымды ащы дәмі болды. Бірақ селекционерлердің орасан зор күш-жігерінің арқасында 17 ғасырда қарбыздар біз үшін әдеттегі көрініске ие болды. Олардың мөлшері 1500 есе өсті! Дегенмен, ішінде олар әлі де әртүрлі болды: құрғақ целлюлоза ашық қызғылт реңкке ие болды. Дәмі мен шырындылығын жақсарту үшін бірнеше жыл қосымша ғылыми жұмыстар жүргізілді.