СІЗДІҢ АУЗЫҢЫЗДА ТАҒАМ ЕМЕС, ФЕЙК БАР - Ешкім байқамайтын тағамдар туралы БАРЛЫҚ ШЫНДЫҚ ауыстырылады
СІЗДІҢ АУЗЫҢЫЗДА ТАҒАМ ЕМЕС, ФЕЙК БАР - Ешкім байқамайтын тағамдар туралы БАРЛЫҚ ШЫНДЫҚ ауыстырылады

Бейне: СІЗДІҢ АУЗЫҢЫЗДА ТАҒАМ ЕМЕС, ФЕЙК БАР - Ешкім байқамайтын тағамдар туралы БАРЛЫҚ ШЫНДЫҚ ауыстырылады

Бейне: СІЗДІҢ АУЗЫҢЫЗДА ТАҒАМ ЕМЕС, ФЕЙК БАР - Ешкім байқамайтын тағамдар туралы БАРЛЫҚ ШЫНДЫҚ ауыстырылады
Бейне: ЛАДОС в косметологии. Здоровье кожи 2024, Наурыз
Anonim

Сүт, сүзбе, қаймақ майы, балалар тағамы, балмұздақ, тәттілер - бұл өнімдер әрбір ресейлік диетада бар және олардың барлығында пальма майы болуы мүмкін. Сіздердің кейбіреулеріңіз енді ойлайды - сонда не?

Пальма майының көп мөлшерін дамыған еуропалық елдер сатып алады және ештеңе жоқ, адамдар өмір сүреді. Бірақ Еуропада азық-түлік стандарттары қатаң, Ресейде қауіпсіздік параметрлері мүлдем басқа. Мысалы, олар тазарту процесінде пайда болатын канцерогенді және генотоксикалық заттардың мазмұнын ескермейді және бұл Ресей тұрғындарының денсаулығына тікелей қауіп төндіреді. Пальма майы Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде өсетін май пальмаларының жемістерінен алынады. Түпкі өнімнің сапасы дақылдың қай жерде сақталғанына, қалай және қай зауыттарда өңделгеніне байланысты. Бір май техникалық болады және тек биодизель немесе сабын өндірісінде сұранысқа ие болады. Екіншісі - тағамдық. Өсімдік майларының сапасын бағалау үшін қолдануға болатын бірнеше қауіпсіздік параметрлері бар. Құрамындағы глицерин эфирлерінің пероксид саны. Пероксид саны өнімнің қаншалықты тотыққандығын көрсетеді. Қарапайым тілмен айтқанда, ол қаншалықты бүлінген. Ал глицерин эфирлері тазарту, қыздыру және тазарту кезінде түзілетін заттар. Бастапқы шикізатта мұндай қауіпті заттар жоқ, бірақ сәбіз пюресіне ұқсайтын бұл масса тағамның ингредиентіне айналуы үшін оны тазарту керек. Міне, осы жерде денсаулыққа қауіпті глицерин эфирлері пайда болады.

2017 жылдан бастап Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі агенттігі глицерин эфирлерінің стандарттарын енгізді: ересектерге арналған тағамда килограммына 1 миллиграмм және балаларға арналған тағамда жарты миллиграмм. Еуропалық компаниялар тазарту технологиялары мен шикізатқа қойылатын талаптарды өзгертті, ал қазір пальма майында глицерин эфирлері іс жүзінде жоқ. Пальма майына арналған ресейлік техникалық регламент мұндай қауіпсіздік параметрлерін ескермейді. Ресейдегі май және май компаниялары еуропалық ғалымдардың барлық зерттеулерін елемейді. Ал бүгінде елімізде қауіпті глицерин эфирлері бар пальма майы әлі де сатылуда.

Ресейде азық-түлік атын жамылған өнеркәсіптік пальма майы көтерме саудада тыныш сатылады. Одан тамақ жасалады. Ал адам ағзасына ену қатерлі ісік ауруының дамуын тудыруы мүмкін.

Васаби

Әлемдегі әрбір жапон мейрамханасында маринадталған имбирь мен васаби суши мен роллдармен бірге әкелінеді. Бірақ нағыз жапондық васаби мен ӘЛЕМНІҢ КЕЗ КЕЛГЕН ЕРІНДЕ ұсынылатындардың арасындағы айырмашылық нағыз краб еті мен краб таяқшаларының арасындағы айырмашылықпен бірдей. Васаби тек Жапонияда кездеседі, бірақ ол жерде де ерекше жағдайларда өседі: ағынды суда және 10-17 ° C температурада. Сондықтан да ол өте қымбат және өте жоғары бағаланады. Пісіру үшін үш және төрт жылдық тамырлар қолданылады. Нағыз васаби тамыры бір кг үшін 200 еуродан асады. Васабидің қымбаттығына байланысты дүние жүзіндегі жапон мейрамханалары желкек, дәмдеуіштер мен тағамдық түстерге негізделген имитацияны пайдаланады. Бұл еліктеулерде васаби мүлдем жоқ, немесе оның үлесі 2%-дан төмен. Сонымен, құрметті жапондық тағамдарды ұнататындар, сіз бұрыннан дәмін татып көрген васаби - бұл жай ғана гарнирленген желкек. Әрине, сіз мұны Жапонияда жасамаған болсаңыз.

Даршын

Даршын дәмін татып көрдіңіз бе? Шынайы ма? Қалай ойлайсың, ол қандай көрінеді? Қатты, қара қоңыр таяқшалар бүйірлеріне оралған. Иә? Бірақ жоқ. Біздің дүкендерде «даршын» деген атпен сатылатын нәрсе шын мәнінде кассия. Бір отбасынан шыққан ұқсас өсімдік. Бірақ қасиеттері әртүрлі. Ал даршынның пайдасы туралы оқып, кассия сатып алғанда, біз сәйкессіздікті аламыз. Біз фотосуретке қарап, даршынның қалай болуы керек екенін еске түсіреміз. Ол қалың қағаз парағындай қалың кесілген қабықтан бұралған сары немесе сары-қоңыр түсті бос таяқтарды білдіреді. Цейлон даршындары өте жұмсақ және оңай бұзылады. Ол ең аз қысыммен ыдырайды. Дәмдеуіштің тәтті дәмі бар. Дүкендерден біреуін табуға тырысыңыз. Сіздің табысқа жетуіңіз екіталай. Өйткені бізге негізінен кассия жеткізіледі. Біз оны даршын ретінде қабылдауға дағдыланғанбыз. Олар әртүрлі жерлерде өседі. Кассия негізінен Қытай мен Индонезия. Даршын - ең жақсы Цейлон (Шри-Ланка). Даршын кассияға қарағанда дәмді және хош иісті. Және әлдеқайда пайдалы. Оның құрамында кассияға қарағанда жүз есеге дейін (!!!) аз кумарин бар, ол үлкен дозада бас айналуды, бас ауруын тудырады, гепатотоксикалық әсер етеді. Егер сіз кассияны үнемі жеп жатсаңыз, даршын сияқты көп мөлшерде, онда сіз осындай жанама әсер аласыз. Даршынның бірегей қасиеттері бар және оны барлық тәтті тағамдарға жомарт қосуға болады және қосу керек. Бұл ұрпақты болу жүйесіне жақсы әсер етеді, терінің сапасын жақсартады және қан қысымын төмендетеді.

Ұсынылған: