Витаминдердің қандай зияны бар?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Адамзат жарты ғасырдан астам уақыт бойы дәрумендерді шок дозасында тұтынады. Бірақ ол әлі өлмеске айналған жоқ. Сондай-ақ, оның жыл сайын суық тию, тұмау кезінде дертіне әкелетін орамалдары да азаймай отыр. Оны анықтаудың уақыты келді: неге?

Бір кездері адамдар дәрумендер туралы мүлде білмейтін, бірақ олардың жетіспеушілігімен күресіп жатқан. Мұнымен негізінен теңізшілер айналысты, өйткені дәл осы батыл тайпа өте оғаш ауруға тап болды. Мұнда сіз жүзесіз, бірнеше ай бойы кемеде жүзесіз, жаман ештеңе жасамаңыз, печенье мен жүгері сиыр етін жейсіз, содан кейін бам - және барлық тістеріңіз түседі. Неліктен деген сұрақ туындайды. Неліктен?

Ұзақ уақыт бойы цинга толығымен мистикалық құбылыс ретінде қабылданды. Мысалы, Солтүстік жарты шарда жүзетін кемелердің теңізшілерінде оңтүстік теңіздерде жүзгендерге қарағанда жиі кездесетіні байқалды. Бұл оғаш парадоксты ешкім түсіндіре алмады.

Сынақ арқылы, қателік пен ұрып-соғу цинга әлі де жеңілді және оның себебін білгеннен әлдеқайда ертерек болды. Егер сіз команданы лимонмен үнемі тамақтандырсаңыз, онда қан кету жаралары және басқа да цингилер одан қорықпайды. Кук экспедициялары кезінде, 18 ғасырда лимоны бар бөшкелер кеменің азық-түліктерінің ажырамас бөлігі болды, ал медицина ғалымдары медициналық бюллетеньдерде жоғары ғылыми мақалалар жариялады, өйткені теңіз тұздылық пен ащы және қанттың элементі болғандықтан, теңізшілер мәзірінде әрқашан жеткілікті болды, - кәмпиттер жеткізушісі, дәл осындай қайғылы салдарға әкелген төртінші дәмнің, қышқылдың болмауы.

Дәрігерлер қарсы

«Адам D дәруменін тамақтан және күн сәулесінің әсерінен жеткілікті мөлшерде алады. Оны қосымша қабылдау метаболизмнің бұзылуына әкелуі мүмкін «Николай Адрианов, ф.ғ.д.

Бұл мәтіндердің барлық шарлатандығына қарамастан, олар сірке суының көмегімен «қышқылдық тепе-теңдігін қалпына келтіруге» тырысқан экипаждардан бірнеше жеңіліске ұшырағандарды қабірге әкелгенімен, олар әдетте дұрыс ақпаратты қамтиды, өйткені ол арзанырақ болды. лимондар. Мұның бәрі сірке суында жетіспейтін С дәрумені, әсіресе күндізгі қысқа уақыт пен суық климат жағдайында цинга ауруын тудыратындықтан. Бірақ кім білген…

Бір ғасырдан кейін адамдар витамин тапшылығының тағы бір салдарын - рахитпен емдеуді үйренді, бірақ олардың пайда болу механизмі туралы тағы да шамалы түсініктері болмады. Жинақталған тәжірибенің қысқаша мазмұны ғана ашық ауада жиі болатын, сүтті көп ішетін және аптасына бірнеше рет бір қасық балық майын алатын баланың басқаларға қарағанда бұл аурудан әлдеқайда жақсы қорғалғанын көрсетті. Ал егер ол жұмыс істесе, оның қалай жұмыс істейтіні қандай айырмашылығы бар?

Витаминді ашқыштар

1880 жылы Тарту университетінің биологы Николай Лунин дүниежүзілік тарихта бірінші болып тағамның құрамында біз үшін өте маңызды, бізге мүлдем беймәлім нәрсе болуы мүмкін деп күдіктенді. Ол тышқандардың екі тобын алды. Біреуін сиыр сүтімен ішуге берді (олар сүтті өте жақсы көреді) - тышқандар көңілді және бақытты болды. Лунин екінші топты сүттің құрамындағы барлық элементтерді қамтитын өз қолымен жасалған қоспамен өңдеді: қант, басқа көмірсулар, ақуыздар, майлар және әртүрлі тұздар.

Тышқандар Бозеде өкінішті кенеттен өлді (біз олардың өміріне қажетті В дәруменінің жетіспеушілігінен өлгенін енді білеміз). Диссертациясында Лунин бұл тәжірибені сипаттап, сүтте ғана емес, сонымен қатар басқа да тағам түрлерінің құрамында өте аз болғандықтан әлі ашылмаған кейбір белгісіз, бірақ тіршілік үшін өте маңызды заттар болуы мүмкін деген сенімін білдірді. олардың …. Біз енді Луниннің дұрыс айтқанын білеміз. Бірақ оның жолы болмады.

Оның тәжірибесін қайталауға міндеттенген басқа ғалымдар Лунин құрамымен қоректенетін тышқандардың денсаулығында ешқандай ауытқу таппады. Барлық мәселе қант болды: Лунин қамыс қантын алды, бірақ бұл туралы өз жұмысында көрсетпеді.

Ал растау эксперименттері нашар тазартылған сүт қантының көмегімен жүзеге асырылды, оның құрамында В дәрумені бар. Сондықтан Лунин әділетсіз түрде дәрумендерді ашушы болған жоқ, ал бұл үшін Нобель сыйлығын алған тағы бірнеше ғалымдар болды. 19 - 20 ғасырдың басы бірлесіп витаминдер теориясын жасады … Осыдан кейін, әдеттегідей, көптеген жаңалықтар мен өнертабыстар басталды: ғалымдар витаминдерді синтездеуді үйренді, олардың көпшілігін ашты, витаминдердің жетіспеушілігімен байланысты тағы бірнеше аурулардың себебін анықтады (мысалы, пеллагра және авитаминоз), ұсынылған көрсеткіштерді есептеді. бизнеспен белсенді айналысатын витаминдерді қабылдау.

Алғашында қалған адамзат осы жетістіктердің бәріне өте сабырлы қарады. Ол дүниежүзілік соғыстармен, революциялармен, ұлы депрессиялармен, империялардың күйреуімен айналысты - бір сөзбен айтқанда, осы планета тұрғындарының басым көпшілігі тамақтану теориясында қандай серпілістер болып жатқанын бақылау үшін жеткілікті қиындықтарға тап болды. Бұл тағамды купондық мөлшерлемемен алуға болатын жер - бұл әлдеқайда маңызды сұрақ болды.

Сонымен қатар, халықты дәрумендеу сәтті өтті, өйткені балалар мен мектеп тағамдары, емдік диеталар, сарбаздардың рационы әртүрлі дәрумендердің маңыздылығын ескере отырып құрастырылды, дәрумендер мен минералды кешендер дәріханаларда сатылды. Жалпы, бәрі қызықсыз, болжамды және толқусыз болды. Ол пайда болғанға дейін. Кімге достық жолмен, әрбір дәріханада ескерткіш толық биіктікте орнатылуы керек еді, өйткені ол фармацевтикалық компаниялар мен диеталық қоспаларды өндірушілерге әкелді … Бірақ өзімізден озып кетпейік. Алдымен онымен танысып алайық.

Керемет витаминизатор

1960 жылдардың соңына қарай Линус Полингтің есімі Джобс пен Гейтстің есімдерінен гөрі қаттырақ естілді. Ол халықаралық деңгейде мойындалған кемеңгер, ғылымнан бас періште, жаратылыстану ғылымынан пайғамбар болды. 1954 жылы химия бойынша Нобель сыйлығын алған молекулалық биологияның негізін салушылардың бірі, ол әлі күнге дейін ядролық қарудың таралуына қарсы күресіп, ядролық қаруға қол қоюдың негізгі бастамашыларының біріне айналған ұлы гуманисттің даңқымен қоршалған. АҚШ, КСРО және Ұлыбритания арасындағы сынақтарға тыйым салу туралы келісім.

Бұл үшін оған 1962 жылғы Нобель Бейбітшілік сыйлығы да берілді. Фантастикалық генералист, химик, дәрігер, биолог, философ және саясаткер - Полинг сонымен қатар көрнекті әдеби және шешендік қабілетіне ие болды. Жалпы, зертханалардан шыққан суперменді қарапайым адамдар да, ғылыми қауым да бірдей құрметтейді. Өкінішке орай, оның беделі үшін ол өте ұзақ өмір сүрді - 94 жыл. Ал 1966 жылы ол небәрі 65 жаста болды - ең гүлденген кез деуге болады. Сол жылы Полинг суық тиіп қалды. Оның дәрігері Ирвинг Стоун ғалымға тәулігіне үш грамм аскорбин қышқылын қабылдауды ұсынады, өйткені ол аурудан әлсіреген ағза С дәруменін қосымша қабылдауға кедергі болмайды деп есептеді. Сонымен ұлы ғалым аскорбин қышқылына тәуелді болды. Алғашқы қабылдаудан кейін ол өзін жақсы сезінді, бірнеше күннен кейін ол қазірдің өзінде сау болды.

Дәрігерлер қарсы

«Біздің тағамымызда, бақытымызға орай, әртүрлі мөлшердегі әртүрлі витаминдер бар. Тамақтануды дұрыс ұйымдастырсақ, біз оны жейтін боламыз. Витаминдік препараттарды ойлап, жарнама жасайтындар сатылымның артуына алаңдайды «Салават Сүлейманов, медицина ғылымдарының докторы, профессор, денсаулық сақтау қызметкерлерінің біліктілігін арттыру институтының бөлім меңгерушісі.

Содан кейін Полинг қатты таң қалды. Ол сенді. Ол С витаминінің керемет емдік күшіне сенді. Айта кету керек, ғалымға сену жақсы емес, ғалым қорқынышты скептик болуы керек. Ғылыми әдістің өзі кез келген «екі екі төрттен» дәлелдеуді қажет ететініне негізделген. Дүниеде айқын ештеңе жоқ және болуы да мүмкін емес, кез келген дәлел растауды қажет етеді. Яғни, ғылыми ойлау принциптеріне сүйене отырып, Полинг: «Мен аскорбин қышқылын қабылдадым, өзімді жақсы сезінемін. Және бұл бір ғана нәрсені білдіруі мүмкін: бұл нақты жағдайда бұл таблетка жақсы сезінуге кедергі келтірмеді. Және осы ұпай бойынша кез келген басқа гипотезаларды дәлелдеуге болады ».

Бірақ өзінің әділдігінің тұрақтылығына үйренген данышпанның жеке тәжірибесі оған кешірілмейтін іс – ғылыми сынға төтеп бере алмаған шығарма жазып, жарыққа шығаруға мүмкіндік берді. Кітап «С витамині және суық тию» деп аталды. Онда Полинг барлығын күн сайын бір-екі грамм аскорбин қышқылын қабылдауға шақырды, бұл суық тиіп қалмау және өзін жақсы сезіну және сонымен бірге басқа витаминдерді елеусіз қалдырмау. Мәтінде Полинг «аскорбин қышқылының суыққа төзімділікке әсер етуінің егжей-тегжейлі механизмін түсінбейтінін» мойындады, бірақ бұл маңызды емес, өйткені ол өзінің ұсынысының дұрыстығына терең сенімді. Данышпанның шығармашылығымен танысқанда ғылыми қауым есінен танып қалды десек, әзірше жұмсақтау. Ғылыми тұрғыдан алғанда, «қышқылдық элементін үйлестіру» адептерінің еңбектерінен онша ерекшеленбейтін мәтін болды. Бірақ қоғамның басқа мүшелерінің бәрі қуанып қалды. Қарапайым, түсінікті және тіпті тартымды тілде жазылған кітап ұзақ уақыт бойы бестселлерге айналды, аскорбин қышқылының қоры дәріхана сөрелерінен сыпырылды, фармацевтер, бағбандар мен шырын өндірушілер Линус Полингтің іздерін ойша сүюден жалықпады..

Олар бәрін нығайта бастады. Тіпті попкорн мен чипсы. Адамзат дәрумендерді жеуге асықты. Саясаткерлер, бизнесмендер және қоғам қайраткерлері біздің супер ақылдың тағы бір тамаша түсінігімен айналысып жатқанымызға күмәнданбады. 1973 жылы Пало-Альтодағы Линус Полинг медициналық ғылыми институты құрылды, онда Полинг президент болды. 1979 жылы Полинг әріптесімен бірігіп, екінші кітапты - «Қатерлі ісік және С дәрумені» атты кітапты басып шығарды, онда С дәрумені қатерлі ісікке қарсы күресте алдын-алу құралы ретінде де дәлелденбеген, бірақ дәл солай дәлелденбеген. өлшеу және ауру кезінде. Бұл кітап миллиондаған тиражбен де сатып алынды. Ең өкініштісі ол жамандық жасай бастады. Кейбір науқастар, мысалы, қазір химиотерапия мен хирургиядан бас тартып, бұл жағымсыз және қауіпті процедураларды күніне бес грамм аскорбин қышқылын (Полинг ұсынған доза) ыңғайлы қабылдаудан артық көреді. Жылқы дозасындағы витаминдерді жалпы сау адамдар ішетін болса, бұл бір нәрсе: майда еритін А немесе, айталық, D витаминінен айырмашылығы, С дәрумені суда ериді және денеден оңай шығарылады, сондықтан оның артық дозалануы аса қауіпті емес.

Ал егер ауру болса?

Дәрігерлер қарсы

«Суық тиюмен ауыратын 980 адаммен жүргізілген қазіргі зерттеуде біз С витаминінің жоғарғы тыныс жолдары ауруларының ұзақтығына немесе ауырлығына айтарлықтай әсер ететініне ешқандай дәлел таппадық.» Дональд Коуэн, Гарольд Диль, Абе Бейкер - Миннесота университеті

Онкологиялық науқастардың емдеуден бас тартуы көпшіліктің наразылығын тудырды, әсіресе «аскорбин терапиясын» қабылдаған онкологиялық науқастарды бақылау олардың жағдайының жақсаруын көрсетпеген. Содан кейін «шарлатан» сөзі алғаш рет естілген сияқты. Бірақ Полинг тоқтауды ойламады. Ол ортомолекулалық медицина теориясын жасап, дамытты, оны «дұрыс молекулалар қажетті мөлшерде» деп анықтады. Витаминдер, амин қышқылдары, минералдар және биоактивті қоспалар, осы теорияға сәйкес, психикалық бұзылулардан АИТВ-ға дейін бәрін емдей алады. Ең бастысы - нақты науқас үшін дұрыс дозаны табу. Иә, теориялық тұрғыдан - тіпті өлместік сыйлаңыз. Полинг өз уәдесінде тым алысқа бармаса да, оның жақтастары мен ізбасарлары, негізінен журналистер мен жай ғана қамқор азаматтар болды.

Гений үшін тазалау

Ғылыми қоғамдастық ұстанымының күрделілігі көбінесе дәлелденбеген нұсқаны жоққа шығару оны дәлелдеуден гөрі қиынырақ болатынымен түсіндірілді. Ал «Мұны қайдан алдың, ақымақ?» деген уәжі де. Полинг жағдайында бұл жұмыс істемеді: жігіттің бастапқы беделі тым күшті болды. Жақсы, тамаша түсінік болды, сіз оны шынымен ажырата аласыз. Қопсыту әлі жалғасуда, бірақ қазірдің өзінде: «Полинг, сіз қателесесіз» деп айтуға болады. Көптеген және ұзақ мерзімді бақылаулар диеталық қоспаларды қабылдау мен пациенттердің денсаулық жағдайы арасындағы байланысты анықтаған жоқ. Дәрігерлер қарсы «Дәруменді толықтырудың пайдасы туралы ғылыми дәлелдер жоқ.

Витаминдер адамға зиян тигізбейді деген түсінікті қайта қарауға тұрарлық.» Доктор Б. Кабалерро, Блумберг денсаулық мектебінің адам тамақтануы орталығының директоры, «мультивитаминді препараттарды қолдану іс жүзінде ісік ауруының даму қаупіне әсер етпейтінін көрсетті. жүрек-қан тамырлары аурулары және постменопаузадағы әйелдердің өліміне әсер етпейді ». Зерттеушілердің тағы бір тобы мұрынның ағуымен айналысады. АИТВ үшінші орында. Балалар психозы төртінші орында. Тағыда басқа. Ондаған заттар мен жүздеген аурулар бойынша жүздеген және мыңдаған бақылау зерттеулері. «Үлкен сенбілікке» қатысушылардың бірі, Америка педиатрия академиясының (Американдық педиатрия академиясы) мүшесі Форрест Беннетт: төбеден көптеген тұжырымдар ».

Полинг 1994 жылы қайтыс болды, ол өзінің ғылыми ортадағы психо-анормальды мәртебесін және талапшыл азаматтар арасындағы табынушылық атмосферасын жеңіп алды. Ал мұндай керемет мөлшердегі тағамдық қоспаларды тұтынуды тоқтатуға халықты сендіру үшін тағы қанша онжылдықтар керек екені белгісіз. Мысалы, АҚШ-тың Қосымша және балама медицина зерттеулері орталығының мәліметтері бойынша, 2004 жылы АҚШ тұрғындарының 3%-ы витаминдердің өте жоғары дозаларын қабылдаған. А это совершенно неполезно, так как даже водорастворимыми витаминами можно довести себя до гипервитаминоза, приводящего, в свою очередь, к таким неприятностям, как нарушение коронарного кровообращения, гипертония, тромбофлебит, токсикоз печени, спонтанные аборты и аномалия развития плода у женщин, подагра, желтуха және т.б.

Сен қазір не істеп жатырсың?

Дәрігерлер қарсы

«Мультивитаминді препараттар тұжырымдамасын американдықтарға nutraceutical корпорациялары сатты. Оларды қолдануды растайтын ғылыми дәлелдер жоқ. «Стивен Ниссен, Кливленд клиникасының кардиология бөлімінің меңгерушісі.

Иә, дәрумендердің тамақтанудың маңызды бөлігі екенін түсіну үшін біздің денеміз оларды өздігінен қалай өндіру керектігін білмейді, тек бірнеше ең күшті витаминдерден басқа. Бірақ олардың бізге өте аз, өте аз қажет екендігі шындық. Диета жеткілікті түрде әртүрлі болса, сіз витаминдер мен минералды кешендер туралы ұмыта аласыз, және, әрине, жергілікті дәрігер сізге оны қатты ұсынса да, оларды уыспен қабылдаудың қажеті жоқ. Жоқ, жоқ, біз сіздің жергілікті дәрігеріңізді диеталық қоспаларды өндірушілермен қылмыстық келісім жасады деп айыптамаймыз. Бұл жай ғана, жоғары ықтималдықпен, ол Полингтің есімі аспирацияланған уақытта өсті және зерттеді, ал ол ұсынған дәрумендер мен минералдардың үлкен дозалары әлі ресми түрде жоғары деңгейдегі нонсенс ретінде танылмаған.