Қант біздің денемізге қалай әсер етеді?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Ағзаға қант мүлде қажет емес, одан тек зиян тигізетінін жиі естисіз. Олар қатерлі ісік, қант диабеті, тіс жегілерін тудырады және балаларды гиперактивті етеді дейді. Мұның қайсысы шындық, қайсысы миф екенін медициналық журналист Дагенс Найхетер түсінеді.

Денеге қант қажет емес және ешқандай пайда әкелмейді. Бірақ қанша жесек те, бұл біз үшін қауіпті ме? Қант қатерлі ісіктерді тамақтандырады деген рас па? Тәуелділік пе? Балаларды гиперактивті етеді ме? Жемістегі қант туралы не деуге болады? Медициналық қамтуға маманданған Амина Манзур ғылымның қант туралы не айтатынын зерттеді.

Қанттың айналасында эмоциялар өршіп тұр. Біреу соған ләззат алып, қуанса, біреу кінәлі, ұят сезінеді. Ал кейбіреулер оған әдетте ашуланып, күдікпен қарайды. Қант туралы әртүрлі пікірлер бар және қантты қандай дозаға қарамастан қауіпті деп санайтындар мен тіпті пайдалы диетаның құрамында қант болуы мүмкін деп санайтындар арасында жиі қызу пікірталас болады.

Сонымен, іс шынымен қалай жүріп жатыр?

Бізге қант керек пе?

Қант әртүрлі формада келеді. Ол табиғи түрде, мысалы, жемістер мен жидектерде кездеседі. Оны тағамымызға да қосамыз. Жемістермен бірге біз қантты, сонымен қатар диеталық талшық пен витаминдерді аламыз. Сонымен, ең алдымен, тағамға жасанды түрде қосылған қантты шектеу деп аталады, өйткені ол энергия береді, бірақ ерекше тағамдық құндылыққа ие емес.

Қант туралы айтатын болсақ, біз көбінесе сахарозаны, яғни түйіршіктелген қантты айтамыз. Ол глюкоза мен фруктозадан тұрады және құрамында витаминдер, минералдар немесе диеталық талшықтар жоқ. Глюкоза ағзадағы жасушалар, әсіресе ми үшін маңызды отын болып табылады. Дегенмен, глюкоза көмірсуларға бай нан, тамыр көкөністері және макарон өнімдері сияқты өнімдерде де кездеседі, сондықтан глюкозаны жеткілікті алу үшін қант жеудің қажеті жоқ. Сондай-ақ, ми ағзаның май қышқылдарынан өндіретін кетондарды тұтынуы мүмкін.

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы мен NNR12 скандинавиялық тағамдық нұсқауларға сәйкес жасанды түрде қосылған қант күнделікті тұтынылатын жалпы калорияның 10% аспауы керек. Ересектер үшін бұл энергия қажеттілігіне байланысты күніне шамамен 50-75 грамм қантты білдіреді. Бұл шамамен бір банка қантты сода немесе бір кәмпит қамысымен бірдей. Сондай-ақ, ДДҰ мәліметтері бойынша, қантты күнделікті тұтынуды тіпті 5% немесе одан да аз азайту денсаулыққа пайдалы.

Қантты қайдан аламыз?

Швед азық-түлік кеңесінің зерттеулері ересектердің 40% және балалардың 50% жасанды түрде қосылған қанттың 10% -дан астамын жейтінін көрсетеді. Бірақ жалпы алғанда, біз не жейтінімізді жақсы есімізде сақтай алмаймыз, сондықтан бұл сандар төмен бағалануы мүмкін. Бұл мәселе жиі тамақтануды зерттеу барысында туындайды.

Кейде біз үшін қанттың негізгі көздерінің бірі азық-түлікте «жасырын» жасырын емес қант болып табылады деп айтылады және егер сіз, мысалы, тәтті жеміс-жидек йогуртын, жармаларды және т.б. көп жесеңіз, бұл шынымен де болуы мүмкін.. Бірақ көпшілігі үшін жасанды қанттың негізгі көзі әлі күнге дейін шоколад, нан өнімдері және тәтті сусындар болып табылады.

Осы немесе басқа өнімді қанша жейтініңіз де маңызды. Мысалы, кетчупта көп қант бар, бірақ бір ас қасық кетчуп – бұл стандартты порция ретінде қарастырылады – мемлекеттік азық-түлік басқармасының мәліметінше, тек 3-5 грамм қант бар. Бірақ тәтті сода банкасында - 30-35 г.

Өнімде қант бар-жоғын қалай анықтауға болады?

Қанттың әртүрлі атаулары бар. Мысалы, жапсырмада сахароза, декстроза, глюкоза, фруктоза, жоғары фруктоза жүгері шәрбаты, инвертті қант, агава шәрбаты, изоглюкоза немесе бал болуы мүмкін. «Көмірсулар, оның қанттары…» деп аталатын абзацтағы затбелгіде өнімде қанша табиғи және қанша қант қосылғаны жазылуы керек. Өнімде қанша қант қосылғанын анықтау қиынырақ. Мемлекеттік азық-түлік басқармасы тіпті арнайы анықтамалық құрастырған.

Қант қалай жұмыс істейді?

Сіз тәттілер нәрестелерді гиперактивті етеді деп естіген шығарсыз. Көпшілік бұл миф екенін біледі. Зерттеулер көрсеткендей, ата-аналар балаларының қант жегеніне сенсе, оның мінез-құлқын гиперактивті деп санайды.

Бірақ қант туралы басқа да көптеген ортақ нанымдар бар. Мысалы, қант қатерлі ісік тудыруы мүмкін және қатерлі ісіктерді «қоректендіреді» деп жиі айтылады. Қанттың көп мөлшері рак ауруын тудыруы мүмкін екенін көрсететін көптеген эксперименттер тышқандарда жүргізілді және бұл зерттеу түрінің нәтижелері сирек адамдарға тікелей қолданылуы мүмкін. Сонымен қатар, эксперименттер кезінде тышқандар көп мөлшерде қант алады - адам жей алатыннан әлдеқайда көп.

Бірақ егер сіз жеке ғылыми еңбектерге емес, жалпы адамзаттық зерттеулерге қарасаңыз, қанттың канцерогенділігінің дәлелі өте нәзік екені анық болады. Дегенмен, жанама байланыс табуға болады. Ұзақ уақыт бойы қантты көп жесеңіз, артық салмақ, тіпті семіздік қаупі артады. Бірақ бұл, өз кезегінде, қатерлі ісік ықтималдығын арттырады.

Қанттың өзі 2 типті қант диабеті немесе жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыратыны туралы ешқандай ғылыми дәлелдер жоқ. ДДҰ өз талдауында қанттың жүрек-қан тамырлары ауруларымен және 2 типті қант диабетімен байланысы, ең алдымен, артық салмақ пен семіздік ықтималдығының артуына байланысты екенін айтады.

Тағы бір танымал наным - қант тәуелділік тудырады. Бұл өте даулы және қантқа тәуелділік ғылыми негізделген диагноз болып саналмайды. Оның орнына кейбіреулер тағамға тәуелділіктің бір түрі туралы айтады, бірақ бұл да медициналық диагноз емес. Қант (және басқа тағамдар) есірткі сияқты төзімділікті арттырмайды. Рас, кейбір адамдар басқаларға қарағанда қантқа көбірек құмар, бірақ бұл медициналық тәуелділік емес.

Фруктоза ағзаға зиянды ма?

Фруктоза кейде бүкіл әлемде семіздік эпидемиясының кінәсі ретінде аталады. Аты айтып тұрғандай, фруктоза жемістерде, сонымен қатар кәмпиттер мен содада кездеседі. Фруктоза қайдан шыққанына қарамастан денеге зиянды деп саналады. Жаңа піскен жемістердің құрамында фруктоза көп емес, бірақ оның басқа да көптеген қоректік заттары бар. Адамдар жемістерді көп жеген (қатарынан он күн) және бұл олардың салмағы мен қандағы қант деңгейіне теріс әсер етпейтін зерттеулер болды. Ең бастысы, біз фруктозаны кәдімгі қанттан аламыз.

Қантты сусындар ше?

Ерекшеліктерсіз ережелер жоқ, міне, сол оқиға. Газдалған сусын сияқты қантпен тәтті сусындардың өте зиянды екендігі туралы күшті дәлелдер бар. Олар 2 типті қант диабеті, жүрек-қан тамырлары аурулары, семіздік және тіс жегілерінің жоғары қаупімен байланысты болды. Неліктен бұл орын алып жатқаны белгісіз, бірақ бір түсіндірме сұйық калориялар қатты калориялар сияқты тиімді қанықпайды.

Әрине, су ішу жақсы, бірақ бұл өте қызық. Сондықтан сода кейде жиірек ішетін болсаңыз, төмен калориялы сусынға барыңыз.

Біз жейтін қанттың мөлшері маңызды ма?

Артық калориялар артық салмақ алу қаупін арттырады, бұл өз кезегінде жүрек ауруы, 2 типті қант диабеті, кейбір қатерлі ісік аурулары және семіздікпен байланысты болуы мүмкін. Көптеген зерттеулер барысында қантпен байланысты тәуекелдер туралы қорытынды жасалды, субъектілер салмақ қосты. Сондықтан нәтижелерге нақты не әсер еткенін нақты айту мүмкін емес - қант немесе нақты артық салмақ. Денедегі майдың мөлшері көптеген денсаулық параметрлеріне әсер етеді.

Бірақ ең жан-жақты жинақталған зерттеуге сәйкес, бүгінгі күні дені сау, қалыпты салмақты адам үшін нақты қауіптер жоқ, оларда тәулігіне алынған барлық энергияның 10% -нан астамы қантпен жабылған.

Швецияның Мальме және оның маңындағы аудандар мен Вестерботтен жолағынан 50 000-ға жуық адамға жүргізілген зерттеуі, ғалымдар жасанды түрде қосылған қантты тұтынудың мезгілсіз өліммен қалай байланысты екенін түсінуге тырысты. Тәулігіне 7,5-тен 10%-ға дейін жасанды қосылған қантты жейтін адамдар арасындағы өлімнің ең төмен деңгейі.

Сонымен бірге «қант аз болған сайын жақсы» деген ереже жоқ. Қантты ең аз тұтынатын топ – 5%-дан аз – 7,5%-дан 10%-ға дейін тамақтанатындарға қарағанда өлім-жітім деңгейі жоғары болды. Бұл зерттеуден қанттың пайдалы екендігі туралы қорытынды жасай алмаймыз, бірақ кез келген жағдайда ұсынылатын 10% жасанды қосылған қант өлімді арттырмайды.

Дегенмен, тым көп қант – тәуліктік энергияның 20%-дан астамы – ерте өлім қаупін арттырады. Рас, мұндай көрсеткішке ие адамдар, жалпы алғанда, аз салауатты өмір салтын жүргізді, басқаларға қарағанда нашар тамақтанды және темекі шегеді.

Қанттың тіске зияны және тіс жегісінің пайда болу қаупін арттыратынын біз нақты білеміз. Сондықтан тіс денсаулығы үшін тәттілерді тек сенбіде жеп, күніне екі рет фториді бар пастамен тістеріңізді тазалаған жөн.

қорытындылар

Бұл мақалада біз сізді қантты көбірек жеуге шақырмаймыз. Қаласаңыз, қажет деп санаған кезде тұтынуды азайтыңыз. Қантты тұтынудан асып кету өте оңай, өйткені тәттілерде, орамдарда және шоколадта оның көп мөлшері бар. Осыған байланысты сіз көптеген ауруларды тудыратын артық салмақ жинайсыз. Бірақ тек қантқа ілінбеңіз. Көптеген зерттеулер жеке тағамнан гөрі жалпы диета денсаулыққа әсер ететінін көрсетеді.

Тіпті жемістер, көкөністер, бұршақ дақылдары, тұтас дәндер, зәйтүн майы, балық, тұқымдар мен жаңғақтардан тұратын ең пайдалы, ең алуан түрлі диета болса да, кейде шоколад немесе орамды сатып алуға болады.