Ресейдегі Иван шайының ұмытылу тарихы

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Сіздің ойыңызша, Ресейде кофеинді шай немесе кофе қазіргідей танымал болғанға дейін не мас болды? Біздің ата-бабаларымыз шайды балдыркөк өсімдігінен дайындаған, олардың аты Иван-шай болған. Бұл өнімнің жүздеген пұты патшалық Ресейде де қолданылған. Оны сібірліктер мен голландтар, дон казактары мен даттары бағалады.

Кейінірек ол ресейлік экспорттың ең маңызды құрамдас бөлігі болды. Арнайы өңделгеннен кейін Иван шайы теңіз арқылы Англияға және басқа Еуропа елдеріне жіберілді, онда ол парсы кілемдері, қытай жібегі және Дамаск болаты ретінде танымал болды. Шетелде Иван шайы орыс шайы деп аталды

Иван шайының тарихы 12 ғасырдағы шежірелерде айтылады. Сол кездегі экспорт тізімінде ол «Копорский шай» деген атпен (Александр Невский негізін қалаған ауылдың атауынан кейін) тізімде болды және сол кездегі ресейлік «бренд» - кендір, үлбір, алтыннан озып, ревеньден кейін екінші болды. Қазан мен Астраханды жаулап алуға қатысушылар, Минин мен Пожарскийдің жауынгерлері, жаяу жүрген азат Степан Разин өмірінің ажырамас бөлігі болған иван шайын ішкен.

Атап айтқанда, Англия мен Дания мыңдаған пұт Иван шайын алды. Ал Пруссия мен Францияға ол контрабандалық жолмен жеткізілді. Ол туралы мақала тіпті Ұлыбританияда жарияланды. Бірақ Англия қарапайым шай өсірілетін Үндістанды қоса алғанда, үлкен колонияларға ие болды. Бірақ британдық пуритандықтар орыс Иван шайын артық көрді. Бұл шайдың көп бөлігі Санкт-Петербургке жақын Копорье ауылында жиналды, ал 19 ғасырда ол үнді шайының қуатты бәсекелесіне айналды.

Сусын «Иван-шай» атауын 17 ғасырдың бірінші жартысында, яғни шай мен кофе әлемінің кеңеюі басталған кезде алды. Бұған дейін орыс емшілері оны күшті емдік қасиеттері үшін борак сусыны деп атаған. Әсіресе танымал иван шайының жапырақтары тұнбалары болды, олар бас ауруларын емдеуге, әртүрлі қабынуларды жеңілдетуге арналған. Зауыттың нан себетін немесе диірменші сияқты лақап аттары да болған. Олар Иван шайының кептірілген, ұнтақталған тамырларын халық емшілерінің ұсыныстарына сүйене отырып, нан пісіруге арналған ұнға жиі қосуына байланысты пайда болды.

Қазір біз талдың шайында темір, мыс, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец сияқты көптеген маңызды микроэлементтер бар екенін білеміз. Құрамында қоректік заттардың, оның ішінде С дәруменінің көп болуына байланысты тал шайынан жасалған сусын, ең алдымен, өзінің иммундық жүйесін нығайтуға, сөйтіп, ағзаның әртүрлі инфекциялар мен ауруларға қарсы тұруын күшейтуге көмектеседі. Копорье шайы қан тамырларын нығайтады, белсенді радикалдардың жиналуын болдырмайды, денені ауыр металдардан және әртүрлі интоксикациялардан тазартады, емдейді және тиімділікті арттырады. Алкогольдік интоксикация жағдайында Иван шайы қиярдың таңғы порциясына тамаша (немесе тіпті ең жақсы) балама екені анықталды. Және бұл бәрі емес, өйткені Иван шайы әлі де көптеген пайдалы қасиеттерге ие.

Ұзақ жолға шыққан орыс теңізшілері әрқашан өздерімен бірге ішу үшін де, шетелдік порттарда сыйлық ретінде де Иван шайын алып жүрді. Неліктен Ресейде Копорск шайының осындай тиімді өндірісі тоқтап қалды? Шындығында, 19 ғасырдың аяғында оның танымалдылығы соншалық, үнді шайымен сауда жасайтын Шығыс Үндістан шай компаниясының қаржылық қуатына нұқсан келтіре бастады. Науқан ресейліктер шайды ақ балшықпен ұнтақтайды деген жанжалды өршітті, олардың айтуынша, бұл денсаулыққа зиян.

Ал шын себебі, Шығыс Үндістан науқанының иелері Англиядағы өз нарығынан ең қуатты бәсекелес – орыс шайын алып тастауға мәжбүр болды. Компания мақсатына жетті, орыс шайын сатып алу қысқарды, ал 1917 жылы Ресейдегі революциядан кейін Ресейде шай сатып алу толығымен тоқтады! Копорье банкротқа ұшырады …