Сиқыршыға ескерту: емдік шөптерді жинау және кептіру

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Өсімдіктерді қашан жинау керек:

- Наурыз: қайың (бүршік), лингонжидек (бүршік).

- Сәуір: қайың (бүршік), лингонжидек (жапырақ), калина (қабық).

- мамыр: қайың (жапырақтары, бүршіктері), қарақат (жапырақтары), калина (қабығы), қалақай (жапырақтары), лопуха (тамырлар), одуванчика (шөп, тамырлар), шопан әмиян (шөп), жолжелкен (шөп), қарақат (жапырақтар).

- Маусым: қалақай (жапырақ), лопуха (тамыр), одуванчик (шөп, тамыр), шопан (шөп), жолжелкен (жапырақ), жусан (жапырақ), аналық (шөп), чистотела (шөп).

- шілде: калина (қабығы, жемістері), қалақай (жапырақтары), лопуха (тамыр), таңқурай (жемістер, жапырақтар), сәбіз (тұқымдар, тамырлар), одуванчика (шөп, тамырлар), шопан (шөп), жолжелкен (шөп), жусан (шөп, жапырақ), аналық (шөп), чистотела (шөп).

- тамыз: калина (қабығы, жемістері), қалақай (жапырақтары), лопуха (тамырлар), одуванчика (шөп, тамырлар), шопан (шөп), жолжелкен (жапырақтары), жусан (шөп), чистотела (шөп).

- Қыркүйек: калина (жеміс, қабық), қалақай (жапырақ), лопуха (тамыр), одуванчик (тамыр), шопан (шөп), жолжелкен (жапырақ), жусан (шөп).

- Өзің жақсы білетін өсімдіктерді ғана ал. Өсімдіктерді құртпаңыз, сізден кейін оларды басқа адамдар жинайды деп ойлаңыз. Жолдардың немесе өсімдіктердің жанында өсімдіктерді жинамаңыз.

Жаңа піскен дәрілік шикізат сирек қолданылады. Шырын алу үшін алоэ, жолжелкен және кейбір басқа өсімдіктердің жаңа жапырақтары қолданылады. Олар жиналғаннан кейін бірден өңделеді. Негізінен дәрілік өсімдіктер кептіріледі, құрғақ күйінде физиологиялық белсенділігін ұзақ сақтайды. Дәрілік шикізатты жинағаннан кейін бірден және тез құрғатыңыз. Жасушалардан суды алып тастағанда, ферментативті процестер тоқтайды. Дәрілік шикізаттың емдік заттары 60-70°С жоғары қыздырғанда өзгермейтін болса, кептіру осы температурада жүргізіледі. Осылайша кептірілген дәрілік шикізат, әдетте, сақтау кезінде қысқа мерзімді демпфирлеу кезінде де өзінің қасиеттерін жоғалтпайды. Дәрілік шикізатты төмен температурада кептірсе, ол ылғалданған кезде ферменттер өз әрекетін қайта бастайды, оның белсенділігі төмендейді. Кейде олар ферменттердің әсеріне сүйенеді, егер тірі өсімдіктердің бастапқы заттары организмге әсер етсе, бірақ олардың ыдырау өнімдері. Содан кейін дәрілік шикізат бірден кептірілмейді, бірақ кептірілгеннен кейін. Бұл, мысалы, валерианы жинау кезінде жасалады.

Оңтайлы кептіру температурасы әртүрлі және шикізаттың химиялық құрамына және биологиялық белсенді заттардың кейбір қасиеттеріне байланысты. Құрамында эфир майлары бар шикізатты қалың қабатпен жайып, 25-30°С температурада баяу кептіреді. Сонымен бірге эфир майының түзілуі жалғасуда және ол жаңа өсімдікке қарағанда кептірілген шикізатта көбірек болады. Бұтақтардан жиналған қайың бүршіктері ашық ауада немесе жақсы желдетілетін салқын бөлмелерде кептіріледі, өйткені олар жылы жерде гүлдей алады. Құрамында гликозидтер мен алкалоидтары бар шикізатты 50-60°С температурада, гиосциамин алкалоидтары бар түнгі көлеңкелі өсімдіктердің бөліктерін (белладонна, тауық, датура және т.б.) 40°С кептіреді, өйткені жоғары температурада бұл алкалоид атропинге айналады., ол екі есе әлсіз әрекет етеді. Аю мен лингонжидек жапырақтарын жоғары температурада кептіруге болады, өйткені олардың құрамындағы гликозид арбутин 150 ° C дейін қыздыруға төтеп бере алады. Бұл шикізатты жоғары температурада жылдам кептіру таниндердің тотығуын және осыған байланысты шикізаттың түсінің өзгеруін болдырмайды. Құрамында витаминдері бар шикізатты, әсіресе С витаминін, аскорбин қышқылының тотығуын болдырмау үшін 80-100 ° C температурада тез кептіреді. Бірақ бұл температура режимі әрқашан қолданыла бермейді. Мысалы, қарақат жемістерінде С витаминінен басқа эфир майы бар, сондықтан олар 50-60 ° C температурада кептіріледі.

Кептіру алдында шикізатты сұрыптайды, кездейсоқ басқа өсімдіктердің бөліктерін немесе жинауға арналмаған сол өсімдікті (мысалы, гүл шикізатындағы жапырақтар, жәндіктермен зақымдалған бөліктер, қоңыр және т.б.) алып тастайды. Шикізат табиғи және жасанды қыздыру арқылы кептіріледі. Табиғи кептіру ашық ауада, жақсы ауа-райында, желде жүзеге асырылады. Түнде шикізат үй-жайға немесе сарайдың астына тасымалданады. Жабық бөлмелерде темір шатырдың астындағы шатырда немесе желдетілетін сарайда кептіру жақсы. Бөлме дәкемен немесе тормен жабылған, тартылатын жақтаулары бар сөрелермен жабдықталуы керек. Шикізатты дәке гамактарына кептіруге, оларды арқалықтардың арасына іліп қоюға, екі жағынан 80-100 сантиметр қашықтықта шегеленген жұқа ағаш тақталардан немесе тар фанер жолақтарынан аралықтарды жасауға болады. Бұл кептіру кезінде шикізат тек үстіңгі және жағынан ғана емес, сонымен қатар төменнен де желдетіледі, бұл кептіруді тездетеді. Дәрілік шикізат сөрелерге немесе гамактарға жұқа қабатпен салынып, мезгіл-мезгіл аударылады.

Жоғары температураны қажет ететін шикізат кептіргіштерде, ал олар болмаған жағдайда ресейлік пеште немесе оның үстінде кептіріледі. Пеш өте ыстық болмауы керек, әйтпесе шикізат күйіп кетеді. Пеште кептіру кезінде ысырма сәл ашық болуы керек. Сондай-ақ газ плитасының пешінде шикізатты, әсіресе жидектерді кептіруге болады, ал газ оттығының жалыны аз болуы керек, ал шкафтың есігі сәл ашық болуы керек. Үлкенірек дайындамалар үшін көкөніс кептіргіштері қолданылады.

Жапырақтарды, гүлдерді, шөптерді күн сәулесінен сақтай отырып, жапырақтары сарғайып кетпеуі, гүлдері солып кетпеуі, табиғи түсін жоғалтпауы үшін кептіріледі. Дегенмен, күн шуақты ауа-райында сіз табиғи түсін сақтай отырып, жүгері гүлдерін кептіруге болады. Көлеңкеде баяу кептіру көптеген гүлдердің түссізденуіне әкеледі. Жемістерді, тұқымдарды және көптеген жер асты мүшелерін күнде кептіруге болады.

Өсімдік бүршіктері жақсы желдетілетін жерде кептіріледі, оларды жұқа қабатқа себеді және жиі араластырады немесе бұтақтардан алып тастамайды. Жылы бөлмеде олар гүлдей бастайды. Қабық жақсы ауа-райында ашық ауада немесе жақсы желдетілетін жерде кептіріледі. Дұрыс кептірілген қабық сынғыш болады.

Жапырақтары шатырларда немесе желдетілетін жерде кептіріліп, 2-3 қабатқа салынып, жиі аударылады. Жұқа жапырақ тақталары бар жапырақтар біркелкі құрғамайды. Бастапқыда жапырақ тақталары құрғақ болады, бірақ тамырлар мен жапырақшалар әлі де жұмсақ. Оларды сынғыш болғанша құрғатыңыз. Кептіруден кейін жапырақтары үйіндіге салынып, бірнеше күн тұруға қалдырылады. Гигроскопиялық болғандықтан, олар ауадан ылғалды тартады және орау кезінде аз ыдырайды.

Гүлдер кептіру кезінде төңкерілмеуі үшін жұқа қабатқа салынады. Asteraceae себеттері қоздырылуы мүмкін (пижмы, түймедақ, арника және т.б.). Шөптер жапырақтары сияқты кептіріледі. Жақсы кептірілген шөпте жапырақтары ғана емес, сабақтары да иілу емес, сынуы керек. Шөптерді кішкене шоқтарға байлап, арқандарға ілу арқылы кептіруге болады. Кептірілген жемістер мен тұқымдар бастыру алдында да ылғалды жоғалтады, сондықтан оларды кептірудің қажеті жоқ. Қажет болса, олар ауада немесе үй ішінде кептіріледі. Шырынды жемістер кептіру алдында күн сәулесінде кептіріледі және пештерде немесе кептіргіштерде 70-90 ° C температурада кептіріледі. Жақсы кептірілген жемістер сығымдалған кезде қолды дақ түсірмейді және біріктірілмейді.

Құрамында эфир майлары жоқ тамырлар мен тамырларды күнде кептіруге болады. Қаламустың, валерианның хош иісті тамырлары көлеңкеде немесе жақсы желдетілетін жерде кептіріледі. Қолайсыз ауа-райында бұл шикізат жоғары температурада немесе желдетілетін бөлмелерде кептіріледі. Кептіру алдында қалың тамырлар мен тамырсабақтарды бойымен кесектерге, ал ұзындарын көлденең кесектерге, өте қалың шеңберлерге кеседі. Тұтас тамырларды кептіру кезінде ішкі бөліктерді кептіру үшін төмен температураны қолданыңыз. Құрғақ тамырлар мен тамырлар үзілуі керек.

Шөпті жақсы ұйықтау үшін матрацтар мен жастықтарды толтыру үшін де пайдалануға болады.