Вильям Васильевич Похлебкин. Орыс қарақұмықтарының ауыр тағдыры

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Вильям Васильевич Похлебкин – ғалым, тарихшы, аспаздық маман, оның жазған 50 кітаптары мен мақалаларының әрқайсысы дерлік таңдаулылар тізіміне қауіпсіз орналастырылуы мүмкін. Сіз барлық аспаздық кітаптарды лақтырып тастай аласыз, тек Похлебкинді қалдырып, басқа ештеңе оқымайсыз. Ол әр нәрсенің түп-төркінін жан-жақты меңгеріп, қарапайым тілмен тақырыпты ұғынықты әрі қисынды түрде сипаттай білді.

Похлебкин Сталин туралы «Ұлы лақап ат» шығармасының авторы

Өткен жылдардағы тапшы өнімдердің ұзын тізімінде, бәлкім, бірінші орында «тәжірибе үшін» де, оны аңсаған адамдардың лайықты сүйіспеншілігі үшін де, ақырында, объективті аспаздық және тағамдық қасиеттер үшін, сөзсіз, қарақұмық болды.

Таза тарихи тұрғыдан қарақұмық – нағыз ресейлік ұлттық ботқа, біздің екінші маңызды ұлттық тағамымыз. Қырыққабат сорпасы мен ботқасы – біздің тағамымыз». «Ботқа - біздің анамыз». «Қарақұмық ботқасы – анамыз, ал қара бидай наны – өз әкеміз». Бұл сөздердің барлығы ерте заманнан бері белгілі. Орыс эпостары, жырлары, аңыздары, астарлы сөздері, ертегілері, мақал-мәтелдері мен мақал-мәтелдері, тіпті шежірелердің өзінде де «ботқа» сөзі кездескенде, ол әрқашан басқа түрдегі емес, қарақұмық ботқасын білдіреді.

Бір сөзбен айтқанда, қарақұмық – бұл жай ғана азық-түлік өнімі емес, ұлттық орыс болмысының өзіндік символы, өйткені ол орыс халқын әрқашан қызықтыратын және олар өздерінің ұлттық деп санайтын қасиеттерін біріктіреді: дайындаудағы қарапайымдылық (құйылған су, араласпай қайнатылған), пропорциядағы мөлдірлігі (жарманың бір бөлігі судың екі бөлігіне), қолжетімділігі (қарақұмық Ресейде 10-20 ғасырлар аралығында әрқашан көп болды) және арзандығы (бидайдың жарты бағасы). Қарақұмық ботқасының қанықтығы мен тамаша дәміне келетін болсақ, олар жалпыға белгілі, мақал-мәтелдерге айналды.

Ендеше қарақұмықпен танысайық. Ол кім? Ол қай жерде және қашан дүниеге келді? Неліктен ол мұндай атаумен аталады және т.б. және т.б.

Қарақұмықтың ботаникалық отаны - біздің еліміз, дәлірек айтсақ, Оңтүстік Сібір, Алтай, Горная Шория. Осы жерден Алтайдың етегінен қарақұмықты Орал-Алтай тайпалары халықтардың көші-қоны кезінде Оралға алып келген. Сондықтан қарақұмық біздің дәуіріміздің бүкіл бірінші мыңжылдығында және екінші мыңжылдықтың екі-үш ғасырында ерекше жергілікті мәдениет ретінде уақытша қоныстанып, тарала бастаған Еуропалық Тіке-Орал, Еділ-Кама өңірі екінші отанға айналды. қарақұмық, тағы да біздің аумақта. Ақырында, екінші мыңжылдықтың басынан кейін қарақұмық өзінің үшінші отанын тауып, таза славяндық қоныстанған жерлерге көшіп, негізгі ұлттық дәнді дақылдардың біріне, демек, орыс халқының ұлттық тағамына (екі қара ұлттық дәнді дақыл - қара бидай) айналады. және қарақұмық).

Осылайша, біздің еліміздің ұлан-ғайыр жерінде қарақұмықтың бүкіл даму тарихы екі, тіпті екі жарым мыңжылдықтар ішінде дамыды және оның үш отаны бар - ботаникалық, тарихи және ұлттық-шаруашылық.

Қарақұмық біздің елде терең тамыр жайғаннан кейін ғана, 15 ғасырдан бастап ол Батыс Еуропада, содан кейін бұл өсімдік пен бұл өнім Шығыстан шыққан сияқты көрінетін әлемнің басқа елдерінде тарала бастады, дегенмен әртүрлі халықтар анықтайды. бұл «шығыс» әртүрлі жолдармен. Греция мен Италияда қарақұмық «түрік дәні» деп аталды, Франция мен Бельгияда, Испания мен Португалияда - сарацендік немесе арабтық, Германияда ол «пұтқа табынушылық» деп саналды, Ресейде - грек, өйткені бастапқыда Киев пен Владимир Русьте қарақұмық жармасы болды. негізінен грек монастырлары өсірген.монахтар, агрономияны көбірек білетін, мәдениеттердің атауларын анықтаған адамдар. Шіркеушілер қарақұмықтың ғасырлар бойы Сібірде, Оралда және кең-байтақ Еділ-Кама аймағында өсірілгенін білгісі келмеді; Орыстар жақсы көретін осы мәдениетті «ашу» және енгізу құрметін олар өздеріне міндетті түрде жүктеді.

18 ғасырдың екінші жартысында Карл Линней қарақұмық жармасына латынша «phagopirum» - «бук тәрізді жаңғақ» атауын бергенде, тұқымның пішіні, қарақұмық дәндері бук ағашының жаңғақтарына ұқсайтындықтан, содан кейін көптеген жерлерде Неміс тілдес елдер – Германия, Голландия, Швеция, Норвегия, Дания – қарақұмық «бук бидай» деп атала бастады.

Бір қызығы, қарақұмық ботқасы Батыс Еуропада тағам ретінде кең таралмаған. Великороссиядан басқа, қарақұмық тек Польшада өсірілді, тіпті содан кейін 18 ғасырдың аяғында Ресейге қосылғаннан кейін. Бүкіл Польша Корольдігі, сонымен қатар оған кірмейтін, бірақ оған іргелес жатқан Вильна, Гродно және Волынь губерниялары Ресей империясындағы қарақұмық өсірудің негізгі орталықтарының біріне айналды. Сондықтан бірінші дүниежүзілік соғыстан кейін олардың Ресейден кетуімен КСРО-да қарақұмық өндірісі және КСРО-ның әлемдік қарақұмық экспортындағы үлесі азайғаны түсінікті. Алайда, содан кейін де біздің еліміз 20-жылдары әлемдік қарақұмық өндірісінің 75 және одан да көп пайызын берді. Абсолютті мәнде тауарлық қарақұмық дәнін (жарма) өндірудің жағдайы соңғы жүз жылда бірдей болды.

19-шы ғасырдың аяғы - 20-шы ғасырдың басында Ресейде 2 миллион гектардан сәл астам немесе егістік жердің 2% -ын қарақұмық алып жатты. Жинақ 73,2 млн пұтты құрады немесе ағымдағы шаралар бойынша – 1,2 млн тонна астық, оның 4,2 млн пұты шетелге астық түрінде емес, негізінен қарақұмық ұны түрінде экспортталды. робин 70 миллион пуд тек ішкі тұтынуға кетті. Содан кейін бұл 150 миллион адамға жеткілікті болды. Бұл жағдай Польшада, Литвада және Белоруссияда қарақұмық астындағы құлаған жерлерді жоғалтқаннан кейін 1920 жылдардың аяғында қалпына келтірілді. 1930-1932 жылдары қарақұмық егістігі 3,2 миллион гектарға дейін кеңейтіліп, қазірдің өзінде 2,81 егіс алқабын құрады. Астық түсімі 1930-1931 жылдары 1,7 миллион тоннаны, ал 1940 жылы 13 миллион тоннаны құрады, яғни өнім аздап төмендегенімен, жалпы алғанда, жалпы өнім революцияға дейінгіден жоғары болды, қарақұмық үнемі сатылып отырды. Сонымен қатар, 20-40 жылдардағы қарақұмықтың көтерме, сатып алу және бөлшек сауда бағасы КСРО-дағы басқа нандар арасында ең төмен болды. Демек, бидай 103-108 тиын болды. бір пұт аймаққа байланысты қара бидай – 76-78 тиын, ал қарақұмық – 64-76 тиын, ал Оралда ең арзаны болды. Ішкі бағаның төмен болуының бір себебі қарақұмықтың әлемдік бағасының төмендеуі болды. 20-30-жылдары КСРО жалпы өнімінің 6-8%-ын ғана экспортқа шығарды, сол кезде де әлемдік нарыққа қарақұмық ұнын жеткізіп тұрған АҚШ, Канада, Франция және Польшамен бәсекеге түсуге мәжбүр болды. Дүниежүзінде тартылмаған дәнді дақылдар нарықта бағаланбаған.

КСРО-да бидай ұны 40%-ға, қара бидай ұны 20%-ға қымбаттаған 30-шы жылдардың өзінде ұнтақталған қарақұмық бар болғаны 3-5%-ға қымбаттады, бұл өзінің жалпы құнының төмендігімен сезілмейтін еді. Соған қарамастан, ішкі нарықта оған деген сұраныс мұндай жағдайда мүлде өскен жоқ, тіпті төмендеді. Іс жүзінде ол көп болды. Бірақ қарақұмықтағы «калориялылығы төмен», «сіңімділігі қиын», «целлюлозаның жоғары пайызы» туралы «ақпаратты» жалықпай таратқан сұранысты азайтуда біздің «туған» медицинаның қолы болды. Сонымен, биохимиктер қарақұмықтың құрамында 20% целлюлоза бар, демек, «денсаулыққа зиянды» деген «жаңалықтарды» жариялады. Сонымен қатар, қарақұмық дәнін талдауда қабығы да ұятсыз енгізілген (яғни, дәннің қабығы алынған қабықшалар, қақпақтар). Бір сөзбен айтқанда, 30-жылдары, соғыс басталғанға дейін қарақұмық тек тапшылық деп саналмай, азық-түлік қызметкерлері, сатушылар мен диетологтар тарапынан төмен бағаланған.

Соғыс кезінде және әсіресе одан кейінгі жағдай күрт өзгерді. Біріншіден, Белоруссияда, Украинада және РСФСР-да (Брянск, Орел, Воронеж облыстары, Солтүстік Кавказ тау бөктерлері) барлық қарақұмық егістіктері толығымен жойылып, соғыс қимылдары аймағына немесе басып алынған аумақтарға түсті. Төменгі Оралдың егінділігі өте төмен аудандар ғана болды. Әскери алдын ала құрылған ірі мемлекеттік қорлардан үнемі қарақұмық алып отырды.

Соғыстан кейін жағдай күрделене түсті: қорлар жеді, қарақұмық егетін алқаптарды қалпына келтіру баяу жүрді, астықтың неғұрлым өнімді түрлерін өндіруді қалпына келтіру маңыздырақ болды. Дегенмен, бәрі орыс халқы сүйікті ботқасынсыз қалмауы үшін жасалды.

Егер 1945 жылы қарақұмық егілетін 2,2 миллион гектар ғана болса, 1953 жылы олар 2,5 миллион гектарға дейін кеңейтілді, бірақ кейін 1956 жылы олар қайтадан негізсіз 2,1 миллион гектарға дейін қысқартылды, өйткені, мысалы, Чернигов және Сумы облыстарында. қарақұмықтың орнына мал шаруашылығына жемдік дақыл ретінде жасыл масса үшін тиімдірек жүгері өсіре бастады. 1960 жылдан бастап қарақұмық үшін бөлінген алқаптардың көлемі оның одан әрі қысқаруына байланысты статистикалық анықтамалықтарда дәнді дақылдар арасында жеке бап ретінде көрсетілуін тоқтатты.

Егіс алқаптарының азаюы нәтижесінде де, түсімділіктің төмендеуі нәтижесінде астық жинаудың қысқаруы өте алаңдатарлық жағдай болды. 1945 жылы - 0,6 миллион тонна, 1950 жылы - қазірдің өзінде 1,35 миллион тонна, бірақ 1958 жылы - 0,65 миллион тонна, ал 1963 жылы тек 0,5 миллион тонна - 1945 жылғы әскериден нашар! Түсімділіктің төмендеуі апатты болды. Егер 1940 жылы республика бойынша қарақұмық шығымы орта есеппен гектарына 6,4 центнерді құраса, 1945 жылы өнім 3,4 центнерге, ал 1958 жылы 3,9 центнерге дейін төмендеп, 1963 жылы 2,7 центнерді ғана құрады. Нәтижесінде, мұндай келеңсіз жағдайға жол бергендердің барлығын қатаң жазалаудың орнына, қарақұмық дақылдарын «ескірген, рентабельді емес дақыл» ретінде жою туралы билік алдында мәселе қоюға негіз болды.

Айта кету керек, қарақұмық қашаннан төмен өнімді дақыл болды. Оның барлық өндірушілері барлық ғасырлар бойы қатты білді, сондықтан онымен төтеп берді, қарақұмық үшін ерекше талаптар қоймады. 15 ғасырдың ортасына дейін басқа дәнді дақылдардың шығымдылығы аясында, яғни сұлы, қара бидай, арпа, тіпті ішінара бидай фонында (Ресейдің оңтүстігінде) қарақұмық өнімділігі төмен өнімділігімен ерекшеленбеді..

Тек 15 ғасырдан кейін үш танапты ауыспалы егіске көшуге байланысты және бидайдың өнімділігін айтарлықтай арттыру мүмкіндігінің нақтылануына байланысты, демек, бұл дақылдың барлық басқа дақылдардан тиімдірек, тауарлы болып «бөлінуіне» байланысты. ол басталады, тіпті содан кейін бірте-бірте, байқалмайтын, аз - қарақұмық өнімі. Бірақ бұл тек 19-шы ғасырдың аяғы - 20-шы ғасырдың басында болды және бұл әсіресе Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін ғана айқын және айқын болды.

Алайда, біздің елде сол кездегі ауылшаруашылық өндірісіне жауапты адамдарды дәнді дақылдардың тарихы немесе қарақұмық өсіру тарихы мүлде қызықтырмаған. Екінші жағынан, олар дәнді дақылдар жоспарының орындалуын, жалпы, шаруаның мәселесі деп есептеді. Ал 1963 жылға дейін дәнді дақылдар санына кірген қарақұмық ауыл шаруашылығы қызметкерлерін осы позицияда, статистикалық есеп беруде олардың жалпы өнімділік пайызын айтарлықтай төмендетті. Халық үшін саудада қарақұмықтың болуы емес, Ауыл шаруашылығы министрлігін ең қатты алаңдатқаны осы еді. Сондықтан да бөлімшенің тереңдігінде қарақұмықтан дәнді дақыл дәрежесін жою үшін, одан да жақсырақ, жалпы қарақұмықтың өзін өзіндік «бұзушы» ретінде жою үшін «қозғалыс» пайда болды және пайда болды. жақсы статистикалық есеп беру». Түсінікті болу үшін ауруханалардың өздерінің медициналық қызметінің сәттілігі туралы есеп беруімен … аурухананың орташа температурасымен, яғни барлық науқастардың температурасын қосудан алынған орташа дәрежемен салыстыруға болатын жағдай туындады. Медицинада мұндай тәсілдің қисынсыздығы анық, бірақ астық шаруашылығын жүргізуде ешкім наразылық білдірген жоқ!

«Шешуші органдардың» ешқайсысы қарақұмық шығымының белгілі бір шегі бар екенін және дәнді дақылдардың сапасына нұқсан келтірмей, бұл өнімді белгілі бір шекке дейін арттыру мүмкін еместігін ойлағысы келмеді. Бүкілодақтық ауылшаруашылық академиясы дайындаған ТСБ 2-басылымында «қарақұмық» мақаласында «жетекші Сумы облысының колхоздары» қарақұмық өнімділігі гектарына 40-44 центнерге жетті. Бұл керемет және абсолютті фантастикалық көрсеткіштер (қарақұмықтың максималды өнімділігі 10-11 центнер) TSB редакторларының ешқандай қарсылығын тудырмады, өйткені «ғалымдар» агроном-академиктері де, TSB-нің «қырағы» редакторлары да ештеңе білмеді. Бұл мәдениеттің ерекшеліктері туралы.

Және бұл ерекшелік жеткілікті болды. Немесе, дәлірек айтқанда, барлық қарақұмық толығымен бір ерекшеліктен тұрды, яғни ол басқа мәдениеттерден және ненің жақсы, ненің жаман екендігі туралы әдеттегі агрономиялық түсініктерден барлығымен ерекшеленді. «Орта температурадағы» агроном немесе экономист, жоспарлаушы және қарақұмықпен айналысу мүмкін емес еді, бір нәрсе екіншісін жоққа шығарды, ал бұл жағдайда біреу кетуге мәжбүр болды. «Кетті», сіз білетіндей, қарақұмық.

Бұл арада қарақұмықтың ерекшелігін нәзік сезініп, қазіргі заман құбылыстарына тарихи тұрғыдан қарайтын иесінің (агроном немесе тәжірибеші) қолында ол өліп қана қоймай, сөзбе-сөз мағынада құтқарылу қазығына айналар еді. ауыл шаруашылығы өндірісі және ел.

Сонымен, қарақұмықтың мәдениет ретінде ерекшелігі қандай?

Қарақұмық дәндерімен ең негізгіден бастайық. Қарақұмық дәндері өзінің табиғи түрінде үшбұрышты пішінді, қара қоңыр түсті және өлшемдері ұзындығы 5-7 мм және қалыңдығы 3-4 мм, егер оларды табиғат оларды өндіретін жеміс қабығымен санасақ.

Бұл дәннің бір мыңы (1000-ы) тура 20 грамм, ал дән жоғары сапалы, толық піскен, жақсы, дұрыс кептірілген болса, бір миллиграмм кем емес. Ал бұл өте маңызды «деталь», маңызды қасиет, маңызды да айқын критерий, ол кез келген адамға (!) өте қарапайым түрде, ешбір аспапсыз және техникалық (қымбат) құрылғыларсыз, өнімнің өзінің сапасын, астық, оны өндіру бойынша жұмыс сапасы.

Міне, осы турашылдық пен анықтық үшін кез келген бюрократтардың – әкімшілер де, шаруашылық жоспарлаушылар да, агрономдар да лас істермен айналысуды ұнатпайтынының бірінші нақты себебі. Бұл мәдениет сізге сөйлеуге мүмкіндік бермейді. Ол авиациядағы «қара жәшік» сияқты, оған кім және қалай қарағанын өзі айтып береді.

Әрі қарай. Қарақұмықтың екі негізгі түрі бар - кәдімгі және татар. Татар кішірек және терісі қалыңырақ. Кәдімгі қанатты және қанатсыз болып екіге бөлінеді. Қанатты қарақұмық нақты салмағы төменірек тауарларды береді, бұл кез келген астықты салмағы бойынша емес, көлемі бойынша өлшегенде өте маңызды болды: өлшеу құрылғысында әрқашан қанатты қарақұмықтың дәндері аз болды, дәлірек айтсақ, оның «қанаттары». Ресейде кең таралған қарақұмық әрқашан қанаттыларға тиесілі болды. Мұның бәрі практикалық маңыздылыққа ие болды және бар: табиғи қарақұмық дәнінің қатайтылған қабығы (тұқымы), оның қанаттары, - жалпы алғанда, астық массасының өте елеулі бөлігін құрайды: 20-дан 25% -ға дейін. Ал егер бұл ескерілмесе немесе ресми түрде, оның ішінде тауарлық астықтың салмағында «есепке алынбаса», онда бүкіл егін массасының төрттен біріне дейін айналымнан алып тастайтын немесе керісінше «қоса алатын» алаяқтық әрекеттер болуы мүмкін. елде. Ал бұл ондаған мың тоннаны құрайды. Ал елдегі ауыл шаруашылығын басқару неғұрлым бюрократизацияланған сайын, қарақұмықпен операцияларға қатысатын әкімшілік-сауда аппаратының моральдық жауапкершілігі мен адалдығы төмендеген сайын, астық жинауға, ұрлыққа, астық жинауға көбірек мүмкіндіктер ашылды. немесе шығындар. Ал бұл «асхананың» барлығы тек «мамандардың» меншігі болатын. Ал мұндай «өндірістік бөлшектер» тек мүдделі «кәсіпқойлардың» үлесі болып қала береді деуге толық негіз бар.

Ал енді қарақұмықтың агротехникалық ерекшеліктері туралы бірнеше сөз. Қарақұмық іс жүзінде топыраққа мүлдем қажет емес. Сондықтан дүние жүзінің барлық елдерінде (біздікінен басқа!) тек «қалдық» жерлерде: тау бөктерінде, шөлейт жерлерде, құмды сазда, қараусыз қалған шымтезектерде және т.б.

Демек, қарақұмық өніміне қойылатын талаптар ешқашан ерекше қойылған емес. Мұндай жерлерде сіз басқа ештеңе ала алмайсыз және оның әсері экономикалық және коммерциялық, одан да таза азық-түлік және онсыз маңызды деп есептелді, өйткені ерекше шығындарсыз, еңбексіз және уақытсыз - сіз әлі де қарақұмық аласыз.

Ресейде ғасырлар бойы олар осылай ойлады, сондықтан қарақұмық барлық жерде болды: әркім оны бірте-бірте өзі үшін өсірді.

Бірақ 30-жылдардың басынан бастап және осы салада қарақұмықтың ерекшеліктерін түсінбеумен байланысты «бұрмалаулар» басталды. Қарақұмық өсірудің барлық поляк-беларусь аймақтарының жойылуы және қарақұмықтың төмен бағасы жағдайында экономикалық тиімсіз жалғыз қарақұмық өсірудің жойылуы ірі қарақұмық өсіру шаруашылықтарының құрылуына әкелді. Олар тауарлық астықпен жеткілікті қамтамасыз етті. Бірақ қателік олардың барлығы өте жақсы топырақты аймақтарда, Чернигов, Сумы, Брянск, Орел, Воронеж және басқа да оңтүстік Ресейдің қара топырақты аймақтарында жасалған, мұнда көбірек тауарлы дәнді дақылдар, әсіресе бидай дәстүрлі түрде өсірілді.

Жоғарыда көргеніміздей, қарақұмық бидаймен егін жинауда бәсекеге түсе алмады, сонымен қатар, дәл осы аудандар соғыс кезіндегі негізгі әскери әрекеттердің өрісі болды, сондықтан олар ұзақ уақыт бойы ауылшаруашылық өндірісін тастап кетті, ал соғыстан кейін дәнді дақылдардың шығымдылығын арттыру қажет болған жағдайда қарақұмық емес, бидай, жүгері өсіруге қажеттірек екені анықталды. Сондықтан да 60-70-жылдары бұл аймақтардан қарақұмық сығымдалып, сығымдауға жоғары ауылшаруашылық органдары рұқсат берген стихиялық және постфакум болды.

Қарақұмық үшін алдын ала бос жерлер бөлінсе, оның өндірісін дамытып, дәстүрлі, яғни бидай, жүгері және басқа да жаппай астық өндіру аймақтарынан тәуелсіз мамандандырылған «қарақұмық» шаруашылықтары дамыса, мұның бәрі болмас еді.

Сонда бір жағынан гектарына 6-7 центнерден «төмен» қарақұмық түсімі ешкімді селт еткізбей, «қалыпты» деп есептесе, екінші жағынан өнім 3, тіпті 2 центнерге де түспес еді. гектарына. Яғни, тыңайған жерлердегі қарақұмықтың төмен түсімі табиғи, әрі «төбесі» төмен түспесе тиімді.

Ал 8-9 центнер өнімге қол жеткізу, бұл да мүмкін, қазірдің өзінде өте жақсы деп санауға болады. Бұл ретте рентабельділікке тауарлық астық құнының тікелей өсуі есебінен емес, қарақұмық жармасының ерекшелігінен туындайтын бірқатар жанама шаралар арқылы қол жеткізіледі.

Біріншіден, қарақұмық тыңайтқыштарды, әсіресе химиялық заттарды қажет етпейді. Керісінше дәм жағынан бұзады. Бұл тыңайтқыштар бойынша тікелей шығындарды үнемдеу мүмкіндігін тудырады.

Екіншіден, қарақұмық арамшөптерден қорықпай, сонымен бірге олармен сәтті күресетін жалғыз ауылшаруашылық өсімдік болуы мүмкін: ол арамшөптерді ығыстырады, басады, егістің бірінші жылында өлтіреді, ал екіншісінде ол танапты тамаша қалдырады. арамшөптерден таза., адамның араласуынсыз. Және, әрине, ешқандай пестицидтерсіз. Қарақұмықтың бұл қабілетінің экономикалық және экологиялық әсерін жалаңаш рубльмен бағалау қиын, бірақ ол өте жоғары. Және бұл үлкен экономикалық плюс.

Үшіншіден, қарақұмық керемет бал өсімдігі екені белгілі. Қарақұмық алқаптары мен омарталардың симбиозы жоғары экономикалық пайда әкеледі: олар бір таспен екі құсты өлтіреді - бір жағынан, омарталардың өнімділігі, тауарлық балдың өнімділігі күрт өседі, екінші жағынан, қарақұмық шығымдылығы күрт өседі тозаңдану нәтижесі. Сонымен қатар, бұл кірісті арттырудың жалғыз сенімді және зиянсыз, арзан және тіпті тиімді жолы. Аралар тозаңдандырғанда қарақұмық шығымы 30-40%-ға артады. Осылайша, кәсіпорын басшыларының қарақұмықтың төмен рентабельділігі мен рентабельділігінің төмендігі туралы шағымдары - фантастика, мифтер, қарапайым адамдарға арналған ертегілер, дәлірек айтсақ, мөлдір көзді жуу. Омартамен симбиоздағы қарақұмық - жоғары табысты, өте пайдалы бизнес. Бұл өнімдер әрқашан жоғары сұранысқа ие және сенімді сатылымға ие.

Бұл жағдайда бұл не туралы болып көрінеді? Осының барлығын, оның үстіне тезірек неге жүзеге асырмасқа? Осы жылдар ішінде, онжылдықтарда елімізде қарақұмық омарта шаруашылығын жаңғыртудың қарапайым бағдарламасының жүзеге асырылуы не болды? Надандық па? Мәселенің мән-мағынасына үңілгісі келмегендіктен және осы дақылға формальды, бюрократиялық көзқарастан алшақтап, егіс жоспары, өнімділік көрсеткіштеріне сүйене отырып,олардың географиялық таралуы дұрыс емес пе? Немесе басқа себептер болды ма?

Қарақұмық жармасына деген деструктивті, қате, кәсіпқой емес көзқарастың бірден-бір маңызды себебін тек жалқаулық пен формализм деп тануға болады. Қарақұмықтың бір өте осал агрономиялық қасиеті бар, оның жалғыз «кемшілігі», дәлірек айтсақ, оның Ахиллес өкшесі.

Бұл оның суық ауа райынан қорқуы, әсіресе «ертеңгіліктер» (егуден кейінгі қысқа мерзімді таңертеңгі аяз). Бұл қасиет бұрыннан байқалған. Ежелгі заманда. Олар онымен қарапайым және сенімді түрде, түбегейлі күресті. Қарақұмық егу барлық басқа дақылдардан кейін, егістен кейін жақсы, жылы ауа-райы 100% дерлік кепілдік берілген кезеңде, яғни маусымның ортасынан кейін жүргізілді. Бұл үшін күн белгіленді - 13 маусым, Акулина-қарақұмық күні, содан кейін кез келген қолайлы жақсы күнде және келесі аптада (20 маусымға дейін) қарақұмық себуге болады. Бұл жеке меншік иесі үшін де, шаруа қожалығы үшін де қолайлы болды: егіс алқабындағы барлық басқа жұмыстар аяқталғаннан кейін олар қарақұмық өңдеуге кірісетін.

Бірақ 60-шы жылдардағы, әсіресе, 70-ші жылдардағы егістің тез әрі тез жүргізілгені, оның аяқталғаны туралы есеп беруге асыққан жағдайда егінді 20 маусымға дейін «кешіктіргендер», кей жерлерде алғашқы шөп шабылған кезде. қазірдің өзінде басталған болатын, thrashers, naplobuchs және басқа да соққылар алды. «Ерте егуді» жасағандар іс жүзінде егінін жоғалтты, өйткені қарақұмық суықтан түбегейлі өледі - барлығы толығымен, ерекшеліксіз. Ресейде қарақұмық осылай араласқан. Бұл мәдениеттің суықтан өлуін болдырмаудың жалғыз жолы оны оңтүстікке жылжыту болды. Бұл олардың 1920-1940 жылдардағы жасағаны. Содан кейін қарақұмық, бірақ біріншіден, бидайға қолайлы аумақтарды алу құнына, екіншіден, басқа да бағалы техникалық дақылдар өсетін жерлерде болды. Бір сөзбен айтқанда, агрономиялық емес, экономикалық тұрғыдан ойластырылмаған, ақталмаған механикалық жол, әкімшілік жол болды. Қарақұмық әдеттегі таралу аймағының солтүстігінде көп өсірілуі мүмкін және керек, бірақ оны кеш және мұқият себу керек, тұқымдарды 10 см тереңдікке отырғызу керек, яғни. жетекші терең жырту. Егудің дәлдігі, тиянақтылығы, ұқыптылығы керек, содан кейін гүлдену, суару, бір сөзбен айтқанда, еңбекті жұмсау, оның үстіне мағыналы, адал, қарқынды жұмыс қажет. Ол ғана нәтиже береді.

Ірі, мамандандырылған қарақұмық-омарта шаруашылығында қарақұмық өндірісі тиімді және бүкіл ел бойынша бір-екі жылда өте тез ұлғайтылуы мүмкін. Бірақ сіз өте қатаң мерзімде тәртіпті және қарқынды түрде жұмыс істеуіңіз керек. Бұл қарақұмық үшін қажет негізгі нәрсе. Қарақұмықтың өте қысқа, қысқа вегетациялық кезеңі бар. Екі айдан кейін немесе себілгеннен кейін максимум 65-75 күннен кейін ол «дайын» болады. Бірақ, біріншіден, ол өте тез, кез келген сайтта бір күнде себілген болуы керек және бұл күндер шектеулі, ең жақсысы 14-16 маусым, бірақ ерте немесе кеш емес. Екіншіден, көшеттерді бақылап, топырақтың құрғау қаупі болған жағдайда гүлдену алдында тез және мол, тұрақты суаруды жасау керек. Содан кейін, гүлдену кезінде, ұяларды егістікке жақындату керек, бұл жұмыс тек түнде және жақсы ауа-райында жасалады.

Ал екі айдан кейін сол жылдам жинау басталып, қарақұмық дәні орылғаннан кейін кептіріледі, бұл да астықтың салмағы мен дәмін негізсіз жоғалтуға жол бермеу үшін білімді, тәжірибені және ең бастысы тиянақтылықты және дәлдікті талап етеді. соңғы кезең (дұрыс емес кептіруден).

Ендеше, қарақұмықты өндіру (өсіру және өңдеу) мәдениеті жоғары болуы керек және осы салада жұмыс істейтіндердің барлығы осыны білуі керек. Бірақ қарақұмықты жеке, ұсақ емес, ірі, күрделі шаруашылықтар өндіруге болмайды. Бұл кешендерге тек бал жинаумен айналысатын омарташылар бригадалары ғана емес, сонымен қатар қарақұмық сабаны мен қауызын қарапайым, бірақ тағы да қажетті және мұқият өңдеумен айналысатын таза «зауыттық» өндіріс болуы керек.

Жоғарыда айтылғандай, қауыз, яғни.қарақұмық тұқымының қабығы оның салмағының 25% дейін береді. Мұндай массаны жоғалту жаман. Олар, әдетте, жоғалып қана қоймай, сонымен бірге мүмкін болатын барлық нәрселерді: аулалар, жолдар, егістіктер және т.б. Сонымен қатар, қабық желіммен басу арқылы одан жоғары сапалы орауыш материалды алуға мүмкіндік береді, бұл әсіресе полиэтилен және басқа жасанды жабындар қарсы көрсетілімдер болып табылатын тамақ өнімдерінің түрлері үшін құнды.

Сонымен қатар, қабықты жай күйдіру арқылы жоғары сапалы калийге айналдыруға болады және сол сияқты қарақұмық сабанының қалған бөлігінен калий (калий содасы) алуға болады, дегенмен бұл калий сапасы төменірек. қауыз.

Осылайша, қарақұмық өсіру негізінде іс жүзінде толығымен қалдықсыз және қарақұмық жармасы, қарақұмық ұны, бал, балауыз, прополис, аары сүті (апилак), азық-түлік және өнеркәсіптік калий өндіретін мамандандырылған көпсалалы шаруашылықтар жүргізуге болады.

Бізге бұл өнімдердің барлығы қажет, олардың барлығы үнемді және сұраныс бойынша тұрақты. Ең бастысы, қарақұмық пен бал, балауыз және калий Ресейдің қара бидай, қара нан және зығыр сияқты ұлттық өнімдері болғанын ұмытпау керек.