Палео диетасы: үңгір адамы сияқты тамақтану арқылы сау бола аласыз ба?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Бір кездері біз шикі жемістер мен жапырақтардан бастадық, ал асшаяндардан жасалған макарондар, бургерлер және смузилермен аяқталды. Бірақ қазір жүз мыңдаған жылдарға оралғысы келетін және осылайша денені тазартқысы келетіндер көбейіп келеді. Бұл қисынды болып көрінеді, өйткені ежелгі диетада сөзсіз «химия» болған жоқ. Бірақ бұл жерде де қателер бар.

pixabay.com

Сонымен, сіз үңгір адамдары сияқты тамақтану арқылы сау бола аласыз ба? Жауап - диетолог және қартаюға қарсы маман, IFM АҚШ функционалдық медицина институтының мүшесі және iHerb Iolanta Langauer табиғи сұлулық пен денсаулыққа арналған өнімдердің халықаралық нарығының сарапшысы.

Шын мәнінде, уақыт кестесінде адамдарды үңгір және үңгір емес деп бөлуге болмайды. Үңгірлерді тек таулы аймақтарда тұратындар ғана пайдаланған, ол кезде де тұрақты баспана ретінде пайдаланылмаған. Олар жаңбырдан паналанып, киелі орындар орнатып, оларды жерледі және тұрмыстық бөлігі кіре берістегі карниздің астында өтті. Демек, үңгір адамдарының диетасы жоқ. Олардың тамақтануы туралы айтқанда, егіншілік пайда болғанға дейін палеолит дәуірінде ата-бабаларымыз не жегенін айтамыз.

Олардың мәзірі өмір сүру жағдайына тікелей байланысты болды. Ол салыстырмалы түрде бір-біріне жақын тұратын популяцияларда әртүрлі болуы мүмкін. Ливерпуль университетінің археологы Кит Добни және оның әріптестері 50 000 жыл бұрын қазіргі Бельгия мен Испанияда өмір сүрген неандертальдықтардың тақта үлгілерін зерттеді.

Талдау көрсеткендей, «бельгиялықтар» негізінен жүнді мүйізтұмсық пен жабайы қойларды жеген, бірақ «испандықтар» ғалымдарды таң қалдырды. Олардың ас мәзірінде ет мүлде жоқ болып шықты.

Археологтар мұны қоршаған ортаның ерекшеліктерімен байланыстырады. Ежелгі Бельгия шөпқоректі сүтқоректілердің азығына бай жазықтармен жабылған, ал Испания аумағында қалың ормандар басым болды, онда массивті мүйізтұмсықтардың араласуы қиын болды.

Дегенмен, әртүрлі аймақтардағы ежелгі адамдардың диеталарында бірнеше жалпы үлгілерді табуға болады. Біріншіден, ауыл шаруашылығы пайда болғанға дейін адамдар талшықты ең алдымен жаңа піскен жемістерден, көкөністерден, жаңғақтардан, тұқымдардан және тамырлардан алды. Дәнді дақылдар мен бұршақ дақылдары олардың «үстелінде» сирек қонақтар болды, өйткені олар оларды қалай өңдеу керектігін әлі білмеді.

Екіншіден, ата-бабаларымыздың тағамында сүт өнімдері болмаған. Соңғы неандертальдықтар шамамен 40-28 мың жыл бұрын жойылып кеткен, ал адамдар Таяу Шығыс пен Үндістанда 10-15 мың жыл бұрын мал бағып, сүт іше бастаған. Ал еуропалықтар, соңғы зерттеулерге сәйкес, лактозаны ассимиляциялауды кейінірек - 5-6 мың жыл бұрын үйрене алады. Ақырында, ежелгі адамдар білмеген қант, тұз, өсімдік майы, дәмдеуіштер және алкоголь жоқ.

Палео диетасын (негізінен өсімдіктер мен жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынудан тұратын тамақтану тәсілі) жақтаушылар: егер біздің ата-бабаларымыз екі миллион жыл бойы осылай тамақтанса, біздің денеміз осы диетаға жақсырақ бейімделген және бұл біз үшін ең сау.

Оның ішінде ақиқат бар. Палео диетасы балама жем қоспалары мен антибиотиктерді пайдаланбай өсірілген жемістер мен көкөністерге, ет пен балыққа ауысуды қамтиды. Ол қантты, ұнды, холестеринді арттыратын қуырылған тағамдарды және жиі жасанды қоспалар мен транс майлары бар өндірілген тағамдарды жояды. Бұл кез келген диетолог атайтын дұрыс тамақтанудың негіздері.

pixabay.com

Бірақ кальцийдің жетіспеушілігі заманауи адамның денсаулығына жағымсыз әсер етуі мүмкін. Біздің денеміз бұл макронутриентті өздігінен шығармайды, сондықтан ол тұрақты тамақтануды қажет етеді. Оның ұзақ мерзімді жетіспеушілігі иммунитеттің әлсіреуіне, жүрек проблемаларына, ішек моторикасының бұзылуына әкеледі, егде жастағы адамдарда остеопороз қаупін арттырады.

Үңгір адамдары үшін соңғысы маңызды емес еді - олар кәрілікке дейін өмір сүрмеді. Бірақ қазір палео диетаны жақтаушыларға сапалы қоспалар түрінде кальций диетасына қосу ұсынылады, жасыл, жаңғақтар және жапырақты көкөністер көп.

Кальцийдің ең танымал көздерінің бірі сүт, тіпті палео жемейтін және лактозаға төзімсіз адамдар үшін де оңай емес. Сүтте инсулиннің жоғары индексі бар.

Тұтыну кезінде қандағы қант деңгейі күрт көтеріледі, ұйқы безі инсулинді қарқынды түрде шығара бастайды, майдың жағуын катализдейтін фермент липаза блокталады. Сондықтан қант диабетінің даму қаупін және ұйқы безінің проблемаларын қатты ірімшіктер мен сүт өнімдерінен кальций алу арқылы азайтуға болады. Оның үстіне олардың құрамындағы кальций сүтке қарағанда жоғары.

Палео диетасына ауысқан кезде жоғары сапалы витаминдік кешендердің бөлігі ретінде A, C, D дәрумендерін, магний, йод және селенді қабылдау ұсынылады. Олар лицензияланған тағамдарда кездеседі, бірақ бүгінгі күні олар палеолитке қарағанда әлдеқайда нашар топырақ, су және ауа сапасымен өндіріледі және жиі ұзақ уақыт сақталады, сондықтан қоректік заттардың айтарлықтай бөлігі жоғалады.

Бақытымызға орай, заманауи палео диета әрқашан қатаң емес. Оны ұстанушылар тұзды және дәмдеуіштерді, консервіленген балық пен көкөністерді, жаңғақтарды, кокос және зығыр ұнын, бал мен үйеңкі сиропын пайдалану үшін айыпталмайды. Ең бастысы - химиялық қоспалардың болмауы және минималды өнеркәсіптік өңдеу. Әсіресе, диета қалпына келтірудің қысқа курсы ретінде пайдаланылмаса, бірақ диета өмір бойы оған түзетілген болса.