Азық-түлік өндірушілері сатып алушыларды жылдар бойы қалай қорқытты

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

1902 жылы АҚШ Ауыл шаруашылығы департаментінің Химия бюросының басшысы Харви Уайли «Улар отрядын» құрды - еріктілер тобында ол әртүрлі бояғыштардың, тәттілендіргіштердің және басқа да тағамдық қоспалардың әсерін сынады.

12 ерікті барлығын өз бетінше сынады, соның ішінде жаңа консерванттар: бор, салицил қышқылы, бензоат және формальдегид. Әрбір қатысушы мұқият тексерілді: оның салмағы, температурасы және тамыр соғысы жазылды. Олардың нәжістері мен зәрлері зерттелді. Бұл «ғылым шейіттерінің» эскадрильясы болатын.

Осы эксперименттердің нәтижесінде 1906 жылы азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) құрылды, оның міндеті денсаулыққа қауіпті дәрілер мен өнімдердің таралуымен күресу болды. Сол жылы азық-түлік саудасын реттейтін заң қабылданды. Бұдан былай өндіруші барлық пайдаланылған қоспаларды көрсетуге, сонымен қатар өнімнің нақты қасиеттері туралы ғана есеп беруге міндетті болды.

Азық-түлік нарығын реттеу қажеттілігін түсіну үшін азық-түлік нарығындағы жағдайды елестету керек. Тамақтан улану, жұқпалы аурулар, жай ғана бұзылған денсаулық - бұл адамзат дәмдірек және арзанырақ тамақтануға деген құштарлық үшін төлейтін баға. Кедейлер жалпы антисанитариялық жағдайдың фонында ластанған астық пен басқа да жарамсыз өнімдерден өлсе, байларды аспазшылардың кәсіби айла-амалдары құртты. Мерекелерде ол қонақтарды таңқаларлық тағамдармен таң қалдыруы керек еді, ал кейбір аспаздар тағамдарға ерекше түс беру үшін бояғыштармен тәжірибе жасады. Атап айтқанда, сірке-мыс тұзы (yar-copperhead) етті немесе ойынды жасылдың жағымды реңктерімен бояй алады және сонымен бірге зиратқа той жібереді.

Кейбір ортағасырлық кәсіпкерлер тікелей алдады. Ақ нан қымбат болды және ол дворяндар мен бай қала тұрғындарының өнімі саналды. Ақшаны үнемдегісі келген наубайшылар қара нанды әкпен немесе бормен ағартқан. Алайда, кездескен алаяқтар қатаң жазаға тап болды. Мысалы, Швейцарияда заң бұзған аспаздар мен наубайшыларды қоқыс шұңқырының үстіне іліп қойған торға отырғызған.

Англияда контрафактілік немесе аздап ластанған өнімдерді жеткізетін тұтас бір сала пайда болды, ол әрқашан нарықты тапты. 1771 жылы шотланд жазушысы Тобиас Смоллетт Британ астанасындағы тәжірибесі туралы былай деп жазды: «Мен Лондонда жейтін нан - бордың, алюминийдің және сүйек шаңының зиянды қоспасы, дәмі жоқ және денсаулыққа зиян. Қайырымды жандар бұл қоспалардың барлығын жақсы біледі, бірақ олар мұндай нанды қарапайым наннан артық көреді, себебі ол ақшылырақ. Сондықтан олар сыртқы түрі үшін дәмі мен денсаулығын құрбан етеді, ал наубайшылар мен диірменшілер табыстарын жоғалтпау үшін өздерін және отбасын улануға мәжбүр ».

Лондондық наубайшылар нанды ауырлату үшін нанға балшық, картоп қабығы мен үгінділерді қосты. Егер нан бұзылған ұннан пісірілсе, аммоний карбонатын қосу арқылы қышқыл дәм жойылды. Дегенмен, сыра қайнатушылар наубайшыларды жүз ұпай алға бере алды. Керемет ащы дәмге қол жеткізу үшін сыраға стрихнин қосылды.

1820 жылы Лондонда өмір сүрген неміс химигі Фридрих Аққұм өз замандастарын дүр сілкіндірген кітап шығарды. Ол Британ астанасының көшелерінде сатылатын азық-түліктердің химиялық құрамына қызығушылық танытты. Зерттеудің нәтижесі оны шошытты.

Ғалым, атап айтқанда, көптеген лондондық шай саудагерлері тұтынушыларға презентация жасап, бұрыннан қолданылған шай жапырақтарын өткізіп жіберетінін анықтады. Іскер кәсіпкерлер пайдаланылған шай жапырақтарын қонақүйлер мен дәмханалардан сатып алып, кейін кешенді өңдеуден өткізген. Алдымен шай жапырақтары темір витриолымен және қой тезегімен қайнатылған, содан кейін өнеркәсіптік бояғыштар - пруссия көк және яр-мыс, сондай-ақ қарапайым күйе қосылды. Кептірілген «екінші» жапырақтар жаңа сияқты жақсы көрінді және есептегішке барды. Кейбір саудагерлер тіпті шайдан басқа кез келген жапырақтан тұратын шайды сатты.

Сондай-ақ, «Аққұм» қара сыра өндірушілері сусынның дәмін жақсарту үшін «ащы» деп аталатын затты пайдаланғанын, оның құрамында бірдей темір витриолы, кассия жапырақтары және басқа да жеуге болмайтын бірқатар қоспалар бар екенін анықтады. Ұн, белгілі болғандай, крахмалмен араластырылған, ал қызыл шарапты көкжидек немесе ақжелкен шырынымен боялған. Бірақ ең нашар жағдай тәттілер мен желе сияқты болды. Өндірушілер әдемі түс беру үшін оларға қорғасын, мыс немесе сынап қосады. Бұл түсінікті, өйткені тәттілер балаларға тартымды көрінуі керек.

1860 жылы Парламент тамақпен ең қауіпті жаттығуды заңсыз деп санайтын «Тағамдық қоспалар туралы» Заңды қабылдады.

Америка Құрама Штаттарында да жағдай осындай жолмен дамыды, бірақ американдықтар мәселені түбегейлі шешуді ұсынды. Жазушы, журналист және социалист Аптон Синклэр әйгілі Чикаго мал сою орындарында жеті апта жасырын түрде болды, содан кейін 1905 жылы Джунглиді басып шығарды, онда ол тамақ өнеркәсібінің ерекшеліктерін, соның ішінде қорқынышты антисанитариялық жағдайларды және үнемі ақша үнемдеуге тырысуды ең қараңғы сөздермен сипаттады. сапасы. Кітап шыққаннан бері АҚШ-та ет тұтыну екі есеге жуық азайды.