Мерекені ғана емес, өмірді де үзетін тағамдар

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Дәстүр бойынша, француз дәрігері және гедонизмнің қызу жақтаушысы Жюльен де Ла Метри оның құрметіне арналған мерекеде трюфельді пастадан қайтыс болды. Олар сондай-ақ императрица Екатерина I мерекелердегі көңіл көтерудің салдарынан денсаулығына нұқсан келтірді деп айтады.

Бүгінде той-думан, ас беру дәстүрі құрметтелмейді, бірақ жылына бір рет салауатты өмір салтын ұстанушылар да қиналады. Жаңа жылдық мерекелер мен аспаздық қызғаныш аптасында қандай дәмді (олай емес) тағамдар мерекені ғана емес, сонымен бірге өмірді де үзетінін және олардың қаншасын жұту керек екенін білу артық болмайды. өзіңе қиындық тудыр

Уылдырық

Уылдырық - өте қоректік және пайдалы зат, өйткені шын мәнінде бұл шабақтардың өсуі мен дамуы үшін заттармен қамтамасыз етілген балық жұмыртқасының жасушасы. Ол әртүрлі аминқышқылдары мен қанықпаған май қышқылдарына бай, олар әртүрлі көздер бойынша көруді жақсартады және жүрек соғысынан сақтайды. Сонымен қатар, оны шамадан тыс жеу қауіпті - майлар мен амин қышқылдарының артық болуы өт қабындағы тастармен немесе буындардағы тұздармен кері әсер етуі мүмкін.

Бірақ кейде уылдырықтың әлдеқайда қарапайым бөлігі улану үшін жеткілікті - әсіресе сіз штанга уылдырығын кездестірсеңіз. Ресейде ол Қырым мен Краснодар өлкесінде тұрады, сонымен қатар Еуропаның оңтүстік бөлігінде кездеседі. Мысалы, 2011 жылы Молдовада 11 адам штанга уылдырығымен уланған. Ал 2018 жылы дәрігерлер Италияда осы деликатеспен улану оқиғасы туралы хабарлады. Ауруханаға жатқызар алдында бірнеше сағат бұрын уылдырық жеген 32 жастағы әйел құсу мен іш өтуге шағымданды. Симптомдардың ұқсастығына байланысты мұндай улану кейде «барбель тырысқағы» деп аталады, бірақ қарапайым тырысқақтан айырмашылығы, ол тез өтеді - тоғыз сағаттан кейін итальяндықтардың барлық белгілері жоғалып кетті.

Бір қызығы, адам үшін тек қана штанга уылдырығы улы болып табылады: тек балық филесі алған әйелдің күйеуі мүлдем сау болып қалды.

Бірақ уылдырықтың құрамында не бар, бірақ оның денесінде емес, улы екенін ғалымдар әлі түсінбейді. Ресейлік зерттеушілер «белоксыз табиғаттың уы» туралы айтады, ал олардың словениялық әріптестері қанықпаған май қышқылдары бәріне кінәлі деп санайды. Кем дегенде, олар тышқандардың улануын тудыратыны белгілі. Мүмкін, олар барбел уылдырығында сақталатын концентрацияларда қанықпаған май қышқылдары пайдалы болуын тоқтатады.

Бөдене

Бір кездері той-томалақтың басты тағамының бірі болған бөдене ежелден-ақ адамдарды байқамай улап жіберген. Тіпті Киелі кітапта (Сандар 11: 31-34) исраилдіктер Синайда бөдене жегеннен кейін ауырып қалған жағдай туралы айтылады.

Ал поляк-литва армиясында қызмет еткен француз әскери инженері және картограф Гийом Левассер де Боплан 17 ғасырдың екінші жартысында «көк аяқты бөдененің ерекше түрін және оны жейтіндер үшін өлімге әкелетінін» сипаттады. Ресей мен Украинаның қазіргі еуропалық бөлігінің аумағында табылған.

Зоологтар әлі бірде-бір көк аяқты бөденелерді кездестірмегенімен, бүгінгі күні бұл құстардың улы болуы мүмкін екендігі белгілі: маусымдық көші-қон кезеңінде олардың бұлшықеттерінде далалық арамшөп пикульник тұқымынан алкалоидтар жиналады.

Құс үшін қауіпсіз, адамдарда олар рабдомиолизді тудыруы мүмкін - бұлшықет тінінің бұзылуы. Үш-төрт сағаттан кейін адам әлсірейді, кейінірек аяқтың балтырында, содан кейін төменгі арқада, арқада және кеудеде өткір ауырсыну пайда болады. Содан кейін ауырсыну мойын мен қолдарға таралады - және ол соншалықты күшті, қолды бүгуге немесе түзетуге болмайды. Бірақ бір-екі күннен кейін адам әдетте қалпына келеді. Бұл қысқа аурудың өзіндік атауы бар - коотурнизм, бөдене Coturnix coturnix атауынан кейін.

Адамдар бүгінгі күнге дейін бөденемен улануда, өйткені улы құсты қауіпсіз болып көрінетін құстан ажырату мүмкін емес.

Сонымен, 2014 жылы Түркиядан келген 58 жастағы ер адаммен болған оқиға: ол бөдене жеген, төрт сағаттан кейін зәрі қарайғанын байқаған. Тағы 12 сағаттан кейін ол барлық тән белгілермен ауруханаға жатқызылды. Оның нақты қанша жегені белгісіз, бірақ ауру тарихында бұл оның күнделікті рационы екені көрсетілмегендіктен, адамды ауруханаға жіберу үшін бір бөдене жеткілікті деп болжауға болады.

Бұрыш

2011 жылдан бастап Эдинбург Кисмот Шотландияның Балалар хосписі қауымдастығы үшін дәстүрлі қаражат жинау шарасын өткізіп келеді. Мекемеге келушілер Kismot Killer порциясын жеуге шақырылады - ащы карри дәмдеуіштері бар ет немесе көкөніс тағамы. Егер адам толық порцияны жеуге үлгерсе, ол оны төлей алмайды.

2011 жылы екі келушінің әрекеті ауруханаға жатқызумен аяқталды - куәгерлердің айтуынша, бақытсыз адамдар жедел жәрдем дәрігерлері қабылдағанша еденде ауырған. Мейрамхана келесі жылға дейін тағамды «салқындатуға» уәде берді (бірақ мәзірге сәйкес, аспаздар оны әлі күнге дейін әлемдегі ащы карри деп санайды).

2018 жылы тағы бір жарыстың 34 жастағы қатысушысы дәрігерлерге жүгінген. Екі күн бұрын қызыл бұрыш жейтін жарыста ол әлемдегі ең ащы бұрыш Каролин орақшасының бір түйірін жеп қойған және қазір қатты бас ауруына шағымданып жатыр. Компьютерлік томография оның ұйқы және бірнеше ми артерияларының саңылауларының тарылғанын көрсетті – оған ми қан тамырларының қайтымды тарылуы синдромы диагнозы қойылды.

Бұған дейін дәрігерлер бір кездері каенн бұрышын коронарлық тамырлардың спазмын және миокард инфарктісін тудырады деп айыптаған болатын, сондықтан бұл жолы дәрігерлер ми тамырларын «шымшыған» бұрыш деп шешті. Бақытымызға орай, науқас бес аптадан кейін толық қалпына келді.

Дәрігерлер ащы бұрышты шамадан тыс жегеннен кейін өлімге әкелетін бірде-бір нәтижені сипаттамағанына қарамастан, олар ұзақ уақыт бойы олардың өлімге әкелетін дозасын бағалауға тырысты. Осылайша, 1980 жылы Тайланд ғалымдары 60 келі адамды өлтіру үшін оған екі килограмм кептірілген чили бұрышын беру керек екенін есептеді.

Сегізаяқ

Бір шатыр, міне, солай

Корей деликатес Саннакчиді мұхиттың жағасында татып көруге болады, онда кәмелетке толмаған сегізаяқ кездеседі. Бұл тағамның басты ерекшелігі - бұл иілгіш кесілген шатырлар. Әрбір шатырда біршама нейрондар болғандықтан, олар денеден бөлінгеннен кейін де кейбір рефлекстерді сақтайды, кейде қозғала береді. Ал егер оларды жейтін адамның жолы болмаса, онда олар өңештен байқаусызда көмейге, ал одан тыныс алу жолдарына еніп кетуі мүмкін.

Мысалы, 2008 жылдың 21 қаңтарында Гуанчжоу қаласындағы сауда орталығының 60 жастағы жұмысшысы негізгі тағамы тірі сегізаяқ болған тамақ ішіп отырып, қатты тыныс алғанын сезді. Оқиға орнына келген дәрігерлер оның көмейінен қозғалатын шатырды алып тастай алды, бірақ зардап шегуші әлі де жүрек-өкпе реанимациясын қажет етті. Ал 2018 жылы корей патологтары «тірі» тағамның құрбандарын құтқару мүмкін болмаған кезде тағы екі өлімді сипаттады.

Су

Ең аз өлім дозасы белгісіз, бірақ сегіз литр жеткілікті болады

2007 жылы Калифорнияда орналасқан KDND радиостанциясы тікелей эфирде Hold Your Wee for a Wii байқауын өткізді, онда жеңімпаз қуығын босатпай ең көп су ішсе, Nintendo Wii ала алады. Кейбір радио тыңдаушылар әу бастан бірдеңе дұрыс емес деп күдіктеніп, радиостанцияға телефон соғып, көп мөлшерде су ішу өмірге қауіп төндіретінін еске салды. Бірақ жүргізушілер күлді - адам, олар негізінен судан тұрады, сондықтан қорқатын ештеңе жоқ.

Шындығында, судың бәрі қауіпсіз емес. Ол көп болған кезде сумен улану дамиды: ұлпа сұйықтығындағы тұздар оны ұстап тұруға жеткіліксіз болады, жасушаларға су шашылады, олар ісінеді. Бұл мида ең қауіпті: ісінген жасушалар мидың өзегін басып, тыныс алу және вазомоторлық орталықтардың жұмысын бұзады.

KDND байқауында екінші орын алған Дженнифер Стренж дәл осылай болды. Үш сағат ішінде сегіз литрге жуық су ішкеннен кейін ол іші ауырғанын айтты. Осы уақытқа дейін, куәгерлердің айтуынша, ол жүкті болған сияқты. Эфирдегі соңғы қоңыраудан бірнеше сағат өткен соң, жас келіншек өз ваннасында өлі күйде табылды. Соттан кейін радиостанция жабылды.

Сәбіз шырыны

Күніне 4 литр тым көп

Бұл жерде, су сияқты, уақытында тоқтау маңызды. 48 жастағы салауатты өмір салтын жақтаушы Бэзил Браун 1974 жылы дәл осылай жасай алмады. Дәрігерге күніне 4 литрге жуық сәбіз шырынын ішу жоспарын айтқанда, ол оны тоқтатуға тырысты. Ол кезде дәрігерлер әсіресе сәбізге бай А дәруменінің артық мөлшерімен бауырда май жасушалары (Ito жасушалары) және дәнекер тіндері өсе бастайтынын, ал қан тамырларының қабырғалары, керісінше, өсетінін білетін. жойылды.

А дәруменінің артық болуы (Браун жағдайында, нормадан он мың есе көп!) Бауырды қайтымсыз зақымдауы мүмкін. Ал ер адам өз дәрігерін тыңдамағандықтан, дәл солай болды. Он күн өтпей жатып, Браунда сарғаю және бауырдың токсикалық циррозы пайда болды, ол бірнеше күннен кейін қайтыс болды. Ал дәрігерлер қазір А дәруменінің үлкен дозалары шынымен улы екеніне күмәнсіз дәлелдерге ие.

Мия

Сізге 30 пакет қажет - сенімді болу үшін

2020 жылы 54 жастағы американдық инфарктпен ауруханаға түсті, денсаулығында ешқандай ақау жоқ. Оның қанындағы калий нормадан екі есеге дерлік төмен болып, дәрігерлер оның тапшылығын толтыра алмағаны белгілі болды. Ал жүрек бұлшықеті калийсіз жиырыла алмайтындықтан, адам бір күннен кейін қайтыс болды.

Кейін оның өлімінің мән-жайын еске алған туыстары өмірінің соңғы үш аптасында ер адамның күніне бір-екі қорап мия жегенін айтты. Осыдан кейін дәрігерлер не болғанын бірден түсінді.

Өйткені, қандағы калий концентрациясы бүйрек үсті безінің альдостерон гормонымен реттеледі. Бірақ бүйрек үсті бездерінің тағы бір гормоны - кортизол, қанда әсіресе көп болса, оның рецепторларына әсер етуі мүмкін. Ал бұл кортизолды бұзатын фермент ағзада жұмыс істемегенде болады - және бұл мия тамыры мен мия кәмпиттерінің құрамындағы глицирриз қышқылы, оны блоктайды.

Осы оқиға бойынша есеп жарияланғаннан кейін дәрігерлер FDA-ға өндірушілерді мия өнімдерінде құрамында қанша глицирриз қышқылы бар екенін және оның қаншалықты қауіпті болуы мүмкін екенін көрсетуге міндеттеуді сұрап жүгінді. Агенттік жеке медициналық істермен айналыспайтынын алға тартып, бас тартты - бірақ қазір олардың веб-сайтында қырықтан асқан адамдар үшін мия тамырының қауіптілігі туралы мақала бар: FDA өнімді теріс пайдалану жүрек проблемаларына әкелуі мүмкін екенін ескертеді.

Кола

Жылдар бойы ішуге тура келсе де, сіз мас болып өле аласыз

Дәрігерлер коланы ұзақ уақыт ұнатпайды. Мұның бірнеше себептері бар: мысалы, онымен адамдар тым көп қант алады және онымен бірге кофеин. Ал егер сіз оны ұзақ уақыт бойы теріс пайдалансаңыз, денеңізді коланы көтере алмайтындай күйге келтіруге болады.

Газдалған сусынға шамадан тыс махаббат 2010 жылы 30 жастағы жаңа зеландиялық Наташа Харристің өліміне әкелді. Достарының арасында ол колаға деген үлкен сүйіспеншілігімен танымал болды: кейін күйеуі әйелінің күніне он литрге дейін газдалған сусын ішетінін есіне алды.

Оның үстіне, бұл оған ғана зиян тигізбеді: ол коласыз қобалжып, абстиненттің барлық белгілерін көрсете бастады және сусынның әсерінен зақымданған бірнеше тістерін алып тастап қана қойған жоқ - оның сегіз баласының бірі мүлде тіс эмальсыз туылды (кем дегенде, кейіннен аутопсия жүргізген патолог және бұл әсер соданың қышқылдығына байланысты болды).

Мұндай диета қанша уақытқа созылғаны белгісіз, бірақ қайтыс болуынан бірнеше ай бұрын әйел қатты шаршауды және жүрек айнуын сезіне бастады. Ол да, оның отбасы да мұны стресспен байланыстырды. Бірақ кейінірек Наташаның жүрегі тоқтап қалғаннан кейін сараптама жүргізген патологоанатом күн сайын ол кофеиннің ұсынылған дозасын екі есе, ал қантты 11 есе көп тұтынатынын есептеді.

«Егер ол кока-коланы көп ішпегенде, - деп түйіндеді ол, - ол осылай және мұндай жағдайда өлуі екіталай еді». Coca-Cola компаниясы бұл оқиғада өз кінәсін мойындаудан бас тартты: оның өкілдерінің айтуынша, жаңа зеландиялық әйелдің өліміне сода кінәлі деген дәлел жоқ.