Ресейдегі өлімге әкелетін тағамның артында кім тұр?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Химиялық заттармен уланған тағамдар дұрыс емес диеталармен бірге семіздікке, бедеулікке және ерте өлімге әкеледі. Қате әдеттерді түзету керек, өнімдердің құрамын қадағалау керек. Рационалды тамақтану және байсалдылық - өмір нормасы …

Денсаулық сақтау министрлігінің басшысы Вероника Скворцова ресейліктердің рационалды емес тамақтануын сынға алды. Оның айтуынша, сауалнамаға қатысқан ресейліктердің үштен екісінен астамы «іштің семіздігіне» шалдыққан. Қарапайым тілмен айтқанда, іш өседі.

«35-40 жаста ерлердің 27% және әйелдердің 25% семіздікке шалдыққан, ал 55-64 жаста сәйкесінше 36% және 52%. Ерлер арасында семіздіктің таралуы екі есеге 12-ден 27%-ға дейін өсті», - деп келтіреді Интерфакс халық денсаулығына жауапты министрдің сөздерін.

2017 жылы көкөністерді тұтыну ұсынылған нормадан 73%, ал қант пен кондитерлік өнімдер - 130% құрады, деп келтіреді Скворцов цифрлары. «50% тұзды артық тұтынады, көбінесе ер адамдар». «Әрбір бесінші ресейлік фастфуд жейді, әсіресе мегаполис тұрғындары», - деді ол.

Бұл тәжірибе қант диабеті, гипертония және онкология ауруларының артуына әкеліп соғады, деп мәлімдеді Денсаулық сақтау министрлігінің басшысы. Яғни, жиі өліммен аяқталатын аурулар. Алайда, бұл жағдайға билік жауапты емес пе? Бұл жағдайдың алдын алу үшін олар не істеді?

Мысалы, Қырымдағы балалар мекемелеріне жеткізілетін сүт өнімдерінің 40 пайыздан астамы контрафактілік. Бірақ түбегі қазір Ресейдің визит картасы болып табылады. Онда ақша салынады. Жағдай ерекше бақылауда. Басқа аймақтарда не болып жатқанын елестетудің өзі қорқынышты.

Немесе жергілікті еңбек министрі айына 3500 рубльге өмір сүре алатыныңызға сенімді болған Саратов облысындағы белгілі оқиға. депутат Николай Бондаренко Өзіне тәжірибе жасауды ұйғарған, бар болғаны екі аптаның ішінде 5 келіге арықтаған. Мұндай ақшаға дұрыс тамақтану туралы айтудың қажеті жоқ екені анық.

Таңқаларлық емес, депутаттың тұжырымы бір мәнді болды: Ресейдегі тұтыну себетінің құны кемінде 10 мың рубль, ал күнкөріс деңгейінің мөлшері 20 мың рубль болуы керек. Дұрыс тамақтанбау мәселесі басқа нәрселермен қатар халықтың табысымен де байланысты болып шықты. Еліміздегі 20 миллионнан астам кедейлер үшін «Мен семіз емеспін, мен өмір сүрер едім» деген қағида дұрыс.

Диетолог Наталья Павлюк ресейліктердің денсаулығын сақтау саласындағы жауапты басқармалар жігерлі жұмыс істеуі керек деп есептейді.

– Скворцованың айтып отырғаны мүлдем шындық. Жалпы, солай.

«СП»: - Біздің еліміз үлкен. Жағдай аймаққа байланысты шығар?

– Иә, қала неғұрлым үлкен болса, тамақ соғұрлым жақсы болады. Және керісінше. Мысалы, менің анам шағын қалада тұрады. Мен оған кеңес беретін сатып алатын ештеңе жоқ. Жақсы нан сатып алынбайды, көкөністің түрі де жоқ.

«СП»: - Жақсы нан - бұл не?

– Дәнді ұннан жасалғаны жақсы. Өйткені, бірдей қара нан қара бидайдың тұсқағазының ұнынан, аршылған қара бидайдан, тұқымнан бар. Түсқағаз тұтас дәнді болып табылады. Бірақ ол жақта ондай нан жоқ. Мүмкін «Бородинский», бірақ ол тез жалықтырады.

Немесе, мысалы, провинциялардағы сүзбе сақтау мерзімі өте ұзақ және дәмсіз. Және тек 9 немесе 11 пайыз май. Бірақ Мәскеуде әртүрлі нұсқалар бар. Дәмді, арзан майсыз сүзбе.

"SP": - Бұл нақты мысалдар. Ресейдегі рационалды тамақтанудың жалпы жағдайы қандай?

- Әртүрлі елдерде дұрыс тамақтану әдеттерін азайтатын дәлелденген азық-түлік пирамидалары бар. Бұл пирамидаларды қалай жасауға болатыны туралы Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (ДДҰ) ресми диеталық ұсыныстары да бар. Олар әдетте 5-10 жыл сайын қайта қаралады. Елге байланысты. Ресейде бұлай емес. Әттең, бұл Ресейдің жаһандық кемшілігі. Міне, дәл осылай Денсаулық сақтау министрлігі мен Тағамтану ғылыми-зерттеу институты айналысуы керек.

Сонымен қатар, бізде Ресей, Қазақстан, Беларусь үшін өнімдерді реттейтін Кедендік одақтың техникалық регламенті бар. Өте жақсы жазылмаған. Халықаралық және «Воз» тұжырымдарынан айтарлықтай ерекшеленетін толығымен сәйкес және дұрыс тұжырымдар жоқ. Ұғымдарды алмастырудың көптеген жағдайлары.

«СП»: – Мысалы?

- Мысалы, ДДҰ мұндай ұғымды «бос қант» деп анықтайды. Бұл қант, жоғары калориялы қант алмастырғыштар, соның ішінде фруктоза, мальтоза, сорбитолдың барлық түрлері, бал, тіпті жеміс шырыны мен сироптар. Адамның рационында мұндай қанттың 10 пайызынан аспауы керек. Бұл ең маңызды және қымбат мәселелердің бірі, өйткені ол тіс жегісіне әкеледі.

Сондай-ақ, қосылған қант ұғымы бар. Бұл әдетте сол Америкадағы жапсырмада жазылған нәрсе. Бұл диетадан алынып тасталуы мүмкін «бақыланатын зұлымдық». Осы сәтсіз реттеудің арқасында бізде Ресейде мұның ешқайсысы жоқ. Олар өнімге бал қосып, оның алмастырғыш болғанымен, табиғи қант деп жаза алады, яғни «қосылған қанттар» санатына жатады.

Мұның бәрі тұтынушыға ненің жақсы, ненің жаман екенін қалай түсінетініне әсер етеді. Бізде мұның бәрі туралы қажетті ақпарат жоқ. Адамдар, мысалы, көкөністер мен жемістердің неліктен пайдалы, ал печеньенің зиянды екенін түсінбейді. Ал көкөністерді әр тағамға қосу керек. Сәбіз, редис, репа, қызылша, асқабақ. Ол бар және қымбат емес.

«SP»: - Картоп, мүмкін …

- Біз картопты көкөніспен шындап біріктіреміз. Апталық мөлшерлеме – 700 грамм. Бұл сәл артық. Сонымен қатар, ДДҰ картопты көкөністерге мүлдем қоспайды. Англияның бір жерінде картоп көмірсулардың көзі ретінде нанмен бірдей санатқа жатады. Ал көкөністер диеталық талшықтың төмен калориялы көзі болып табылады. Қырыққабат - көкөніс. Денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз.

ДДҰ деректері бойынша күніне 400-500 грамм жемістер мен көкөністерді жеу керек. Әйтпесе, диетадағы қоректік заттардың теңгерімсіздігі, тұз бен қант деңгейінің жоғарылауы болады. Бірақ бұл туралы ешкім ештеңе білмейді. Кейбір адамдар көкөністерді мүлде жемейді.

«СП»: – Бірақ тамаққа адамдардың өзі жауапты емес пе? Мен интернетті ашып, өзіме қажет нәрсені оқыдым …

– Мемлекеттік білім беру бағдарламасы болуы керек. Өйткені адамдар белгілі бір өнім дүкенде сатылса, онда ол міндетті түрде зиянсыз, қауіпсіз деп санайды. Бірақ бұл олай емес.

«СП»: - Иә, пальма майы барлық жерде құйылады, мүмкін болған жерде және мүмкін емес …

- Пальма майы зиянды, өйткені оның құрамында ең жақсы қаныққан майлар жоқ. Олар, әрине, шектеулі болуы керек. Бірақ пальма майы, мысалы, транс майларына қарағанда жақсы.

«СП»: - Ал бұл не?

- Транс майлар Ресейде үлкен проблема болып табылады. Бұл өсімдік майларының жарамдылық мерзімін ұзарту үшін қолданылатын майды гидрлеу процесінің салдары. Бұл процесс кезінде жақсы майлар нашар, мутацияланатын майларға айналады.

Бұрын олар мұны білмеген, бірақ 2005 жылдан бастап олар бүкіл әлемде тыйым салынған, өйткені олар өлімді арттырады. Бірақ ол Ресейге жеткен жоқ. Біздің өнімдерімізде 5 пайызға дейін транс майлары болуы мүмкін. Бүкіл әлемде бұрыннан нөл болғанымен. Бірақ адамдар сенеді - егер олар сатса, мүмкін дейді. Содан кейін олар диетологтарды өз мәселелерін үкіметке жеткізбегені үшін кінәлайды.

«СП»: – Яғни, жағдайдың бұлай болуының бір себебі – тақырыпты сараптамалық қамтамасыз етудің әлсіздігі? Сіз үкіметте тыңдамайтын диетологтарсыз ба?

– Иә, мамандар мен шешім қабылдаушылардың байланысы өте нашар. Мүмкін кейбір мүдделі компаниялар бұл жерде маңызды рөл атқаратын шығар. Бірақ Ресей осыдан зардап шегеді!

«СП»: – Биліктің халықтың шынайы мәселесінен оқшаулануының мәңгілік мәселесі… Сіздің ауданда тағы қандай мәселелер бар?

- Білімнің жағдайы өте нашар, диетологты оқыту … Дәлелді тамақтану бүкіл әлемде бұрыннан бар. Онда олар фактілерді дәлелдейді, фактілердің градациясын жасайды, оларды түсіндіру бойынша ұсыныстар әзірлейді және т.б. Бірнеше мета-талдаулар (зерттеу зерттеулері) қазір жыл сайын шығарылады және сарапшылар қауымдастығы пайымдаулар жасау үшін пайдаланылады.

Ал Ресейде патерналистік сана тым көп. Профессордың пікірі халықаралық пікірден жоғары болып саналады. Және бұл профессор өзінің шектеулі жеке тәжірибесіне сүйенеді. Бірақ дұрыс қорытынды жасау үшін қажетті ақпаратты жинау үшін бірде-бір адамның өмірі жетпейді. Ал біздің елде бұл зерттеу деңгейлерінің айырмашылығын ешкім байқамайды.

«СП»: - Ал бұл қалай болуы керек?

- Кейбір ұсыныстарды ұсынымдарға енгізу үшін алдымен популяция бойынша зерттеулер жазылуы керек, содан кейін жоспарлы зерттеулер - бұл екінші деңгей, содан кейін жоғары жоспарлы зерттеулер. Бұл әртүрлі елдерде жүргізіліп, содан кейін біріктіріліп, әртүрлі журналдарда жарияланғаны жөн, онда көптеген ақылды адамдар алқаларда отырады.

Сонда ғана қауымдастықтар өз ұсыныстарын жазады, ал біз, диетологтар, үш қауымдастықтың пікірін басшылыққа аламыз. Мен өзім американдықтарды, австралиялықтарды және британдықтарды жақсы көремін (Бұл қауымдастықтарды олардың олигархиясы «қоректендіреді». Өз ақылыңызбен ойлауды, өз зерттеуіңізді жүргізуді үйрену керек. RuAN). Онсыз мен өз тәжірибемде ешқашан шешім қабылдамаймын. Алайда, басқа дәрігерлердің барын да білмейміз. Дүние жүзінің кез келген жерінде дәрігерді дипломынан айыруы немесе тіпті аузын ашқаны үшін сотқа беруі мүмкін.