Православиелік диетология денсаулыққа зиян тигізетін кеңестерді насихаттайды

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Адам не жейді. «Данышпанның саған ұсынған уы, қабыл ал, бірақ ақымақтың қолынан бальзам алма» деген баяғы баяғы ақиқат осы. Немесе сол бір даналық ақиқаттың қайнар көзінен «ештеңе жегенше аш қалған жақсы, ешкіммен болғанша жалғыз болған жақсы». Бірақ көпшілігіміз кез келген нәрсені жейміз, ал егер диетаға отыратын болсақ, біз көбінесе дана емес адамдардың кеңестерін басшылыққа аламыз.

Православиелік диетологияда әртүрлі мектептер мен жеке дәрігерлердің сән үрдістері мен жеке қалаулары бар. Талқылаудың негізгі себептерінің бірі - майлар немесе көмірсулар есебінен калорияны тұтынуды азайту жақсы (орталықтардың екеуі де нашар деп айтса, әрине дұрыс). Ғылыми парадигма аясында әртүрлі ауруларға арналған диеталар құрамының принциптері, сонымен қатар сау адамдардың дұрыс тамақтануы туралы белгілі және қызықсыз шындықтар бірте-бірте өзгереді, жалпы алғанда, әдеттен тым көп ауытқымайды. Гиппократ заманынан бері белгілі ақиқат. Бірақ диетологияда көптеген адасушылықтар бар - Жазбаның жеке тарауларын зиянсыз түсіндіруден және айқын нонсенстерден бастап жалған ілімдерге дейін, олардың құлшыныспен ізбасарлары олардың денесіне және тіпті жанына айтарлықтай зиян тигізуі мүмкін: көптеген танымал диеталар мистикалық идеологияға арналған гарнир ретінде ұсынылады. сол әдістер.тоталитарлық секталар қолданатын.

I. Вегетариандық

Миф 1. «Мен ешкімді жемеймін»

Біздің «хит-парадтың» бірінші орнында дәстүрлі емес тамақтану үрдістерінің ең көне және кең таралғаны. Вегетарианшылардың философиясымен дауласпай-ақ қояйық: сенуші адамды сендіру – үмітсіз жұмыс. Бірақ биология тұрғысынан «мен ешкімді жемеймін» деген қағида таза бидғат.

Вегетарианшылар арасында еттен бас тартудың негізгі және іс жүзінде жалғыз себебі ғылым емес, адамгершілік саласында екенін мойындайтын білімді және ақыл-есі дұрыс адамдар бар.

Белоктардың пайдасы

Ересек адам таза өсімдік негізіндегі диетада өмір сүре алады, бірақ адам баласына жануар ақуызы өте қажет. Нәрестелер үшін оларға деген қажеттілік ана сүтімен қамтамасыз етілуі мүмкін, содан кейін өмірдің алғашқы жылдарында жануарлар белоктарының болмауы физикалық денсаулықтың әртүрлі бұзылуына ғана емес, сонымен қатар алиментарлы олигофренияға (латынша alimentum - тамақтану) әкелуі мүмкін.).

Көптеген (жылы!) Аймақтардың негізінен өсімдікке негізделген дәстүрлі диетасы ет жеуге зиянның салдары емес, табиғи ресурстардың жетіспеушілігі. Үндістанда бұған діни қағидалар қосылды, дегенмен индуизмде және Үндістанның басқа діндерінде ет пен балыққа тыйым салынбаған. Жануарлар азығынан мүлдем бас тартуды тек «Өлтірме» қағидасына көшкен ерекше ағартушы гермиттер мен джайн сектанттары ғана қолданды.

Өсімдіктер, тіпті бұршақ дақылдарында ет немесе балыққа қарағанда әлдеқайда аз ақуыз бар. Өсімдік ақуыздарында маңызды амин қышқылдары жоқ - адам ағзасы басқалардан синтездей алмайтын аминқышқылдары. Ал өсімдік ақуыздары өте нашар сіңеді. Олардың кейбіреулері сіңірілмейтін целлюлозаның жасуша қабырғаларында қалады, ал өсімдіктердің құрамындағы көптеген заттар ақуыздарды аминқышқылдарына ыдырататын фермент - трипсиннің ингибиторлары ретінде әрекет етеді.

Ет немесе тырнақ?

Вегетариандық диетаның тағы бір мәселесі гемопоэтикалық функция болып табылады. Өсімдік өнімдерінде гемоглобин синтезіне қажетті темір аз, ал темірді сіңіру үшін В12 витамині мүлдем жоқ. Оның бір бөлігі адам ағзасына ішек бактерияларынан түседі, бірақ олар В12 әрең сіңетін тоқ ішекте тұрады. Бұл витаминді үнемі қабылдамай, вегетарианшыларға, әсіресе әйелдер мен балаларға темір тапшылығы анемиясына кепілдік беріледі. Таза өсімдік негізіндегі диетада В тобының басқа дәрумендері мен А дәрумені жетіспейді. Таблеткасыз вегетарианшыларда өсімдік майларында жоқ холестериннен синтезделетін кальций мен D дәрумені жетіспейді. Нәтижесінде остеопороз және сүйек сынғыштығы артады. Холестерин организмде болатын көптеген процестер үшін қажет (оның пайдасы туралы мақала «ПМ» № 11'2006 жарияланған). Өзінің синтезінің арқасында біздің денеміз холестеринге деген қажеттіліктің шамамен 2/3 бөлігін қанағаттандыра алады - бұл вегетарианшылардың көпшілігі кейде тұтынатын жұмыртқада оның көп болуы жақсы.

Ұрысқа түспеңіз

Вегетарианшылар ет жейтіндерге қарағанда агрессивті емес екенін айтады. Егер сіз тексергіңіз келсе - фанатик вегетариандықты еттің артықшылықтарына сендіруге тырысыңыз (бұл сектадағы әсіресе экстремистік ағым, оның ізбасарлары тіпті сүт өнімдері мен жұмыртқаны да жемейді). Әңгіме жекпе-жекке келсе, қалғандарының бәрі тең болса, ет жегіштің жеңіске жету мүмкіндігі жоғарырақ болар. Айтпақшы, барлық зерттеушілер дәстүрлі диетасы 100% дерлік жануарлардан алынатын тағамдардан тұратын эскимостардың тек бейбіт ұлттық сипатын атап өтуді қажет деп санады.

Ақсақалдардың диетасы

«Ғалымдар вегетариандықтардың ет жейтіндерге қарағанда дені сау және ұзақ өмір сүретінін дәлелдеді» деген сияқты мәлімдемелер жиі кездеседі. «Ақсақалдар оазистері» ет өнімдерін дәстүрлі түрде аз тұтынатын аймақтарда, Абхазияда, тіпті Чукоткада да кездеседі. Авторлары вегетариандықтың артықшылықтары туралы біржақты тұжырымдар жасайтын барлық дерлік зерттеулерде көптеген әдістемелік қателерді табуға болады - ең алдымен бақылау тобын дұрыс таңдамау. Неғұрлым объективті авторлардың мақалаларында қорытындылардың соңғы фразасы әдетте келесідей естіледі: «Алынған мәліметтерді диетаның ерекшеліктерімен емес, вегетариандықтардың қарапайым азаматтарға қарағанда жиі темекі шекпейтіндігімен немесе темекі шекпейтіндігімен түсіндіруге болады. ішіңіз, дене шынықтырумен айналысыңыз және жалпы салауатты өмір салтын ұстаныңыз. »… Ал егер жоғарыда айтылғандарға қоса, денсаулыққа әсер ететін басқа да ондаған факторлар ескерілсе, вегетариандық диетаның өзі іс жүзінде денсаулыққа да, өмір сүру ұзақтығына да, тіпті дене салмағына да әсер етпейтіні белгілі болды.

II. Бөлек тағам

Миф 2 «Медицина мен гигиена - антагонистік күштер»

Дұрыс емес диеталар рейтингінде екінші орынды бөлек тамақтану алады. Бұл әдістің өнертапқышы - американдық натуропат Герберт Шелтон, ең танымал тағамдық жалған пайғамбарлардың бірі. Шелтонның идеялары 1928 жылы оның «Дұрыс тағамдық комбинациялар» атты алғашқы кітаптары жарияланғаннан бері өмір сүріп, жеңіске жетті. Бірақ Шелтонның ілімдеріндегі тамақтану айсбергтің ұшы ғана. Салауатты өмір салты мен дәрі-дәрмексіз емдеудің теориясы мен тәжірибесінің барлық аспектілеріне арналған жеті томдық «Гигиеналық жүйе» кітабынан басқа, ол өмірлік танымдық кітаптар мен көптеген мақалалар жазды. Нені – Шелтонның «Табиғи гигиена. Адамның әділ өмір жолы «:» Ол өз өмірін Табиғи гигиенаны насихаттауға арнады. Және ол медицина мен гигиенаның антагонистік күш екенін көрсетті. Олар қатар өмір сүре алмайды. Гигиена дәрі-дәрмектен бас тартады. Ал шынайы революция әрқашан алға жүріп, ешқашан шегінбейтіндіктен, алдағы гигиеналық революцияға басқа ештеңе қалмайды. Жер бетінде адамзат қоғамының жаңа дәуірінің таңы атты.

Революциялық оқудан шығу

Шелтонның медициналық білімінің жоқтығы төңкерістің отын жағуға көмектесті. Ол Халықаралық дәрілік емес дәрігерлер колледжінде оқыды, американдық натуропатия мектебінің дипломын алды (натуропатиялық идеялардың жалпы медицина мен ғылымға қатысы жоқ) және Чикагодағы хиропрактика колледжінде аспирантураны аяқтады (остеопаттармен байланысты остеопаттардан айырмашылығы). оларға хиропракторлар ресми медицинадан үзілді-кесілді бөлінген).

Шелтон өз ілімдерінің қайнар көздері мен құрамдас бөліктерінің арасында Библияны да, Аюрведаны да (ғылымға дейінгі үнділік дәстүрлі медицина) және қазіргі ғалымдардың еңбектерін, соның ішінде И. П. Павлов ресми түрде Нобель сыйлығын шартты рефлекстер теориясы үшін емес, ас қорыту физиологиясы бойынша алғашқы жұмыстары үшін алды. Шындығында, Шелтонның идеялары Павлов эксперименттерінің қорытындыларына да, ас қорыту физиологиясы туралы 20 ғасырдың басындағы жалпы қабылданған (және одан да көп заманауи) идеяларға ешқандай қатысы жоқ. Оның ілімінің бір қағидасы – дұрыс тамақтанбау салдарынан тамақ өңеште сақталады (бұл аудармашылардың қателігі емес)! Сондай-ақ (Шелтон бойынша) қабылданбайтын (Шелтон бойынша) комбинациялардағы тағамдар асқазанда сақталады, олар шіруге ұшырайды. Шындығында, әрине, асқазанның шіріп кетуі мүмкін емес - тұз қышқылының мұндай концентрациясымен «Нобель» Helicobacter pylori-ден басқа бірде-бір бактерия аман қалмайды.

Шелтонның өнімдердің үйлесімділігі туралы идеялары автордың қиялынан басқа ештеңеге негізделмеген. Атап айтқанда, екі түрлі протеин өнімдерін бір тағамға біріктіре алмайсыз (мысалы, жаңғақ немесе бұршақ қосылған ет - қош бол, сациви және бұршақ қосылған қой еті!) Немесе әртүрлі көмірсулар (кептелген сэндвич өңешке кептеліп қалады, содан кейін өңеште шіріп кетеді). асқазан!). Сүт сары майдан басқа ешнәрсемен жақсы үйлеспейді, сондықтан сары май сүтінен кем дегенде төрт сағат бұрын немесе одан кейін ботқа, ал кептелісті келесі тағамда ішсеңіз. Салат жапырағын джеммен жаюға болады: қант пен кондитерлік өнімдерді шөптерден басқа ештеңемен біріктіре алмайсыз. Қауын мен қарбыз ештеңемен үйлеспейді. Тағыда басқа.

Табиғи ассортимент

Шын мәнінде, көптеген зерттеулер әртүрлі тағамдарды бір тағамға біріктіргенде қоректік заттардың жақсы сіңетінін көрсетті. Бұл тіпті парасаттылық тұрғысынан да түсінікті: біріншіден, барлық сүтқоректілердің балалары қоректенетін сүтте ақуыздар да, майлар да, көмірсулар да бар. Табиғатта, мүмкін, бал ғана «таза» өнім болып табылады - яғни ол тек көмірсулардан тұрады. Тіпті таза шошқа майының өзінде 70-75% ғана май бар. Қазіргі заманғы «табиғи емес» жоғары тазартылған өнімдердің ішінде таза дерлік майлар өсімдік майы мен май, таза көмірсулар - қант …

Салауатты өмір салты

Біздің физиологиямыз әртүрлі ингредиенттердің қоспасынан қоректік заттарды ассимиляциялауға бейімделген - біздің ата-бабаларымыз соңғы екі миллиард жыл бойы осылай тамақтанды. Шелтонның дәйекті адептері байқаған салмақ жоғалту диетаның жалпы калориялық мазмұнының төмендеуіне қосымша тағамның толық сіңбеуінің нәтижесі болуы мүмкін. Ал әл-ауқаттың жақсаруы, басқа да тым жабайы емес диеталар сияқты, жеңіл тағамдарды тағамға саналы түрде қарайтын кез келген нәрсемен алмастыру арқылы, сондай-ақ фракциялық тамақтану нәтижесінде, «жеңіл» тұтынудың төмендеуімен жүреді. « көмірсулар мен «ауыр» жануарлар майлары және басқа сектанттармен бірдей, салауатты өмір салтының басқа аспектілеріне бейімділік.

III. Макробиотиктер

Миф 3 «пайымдауды жақсартатын ас үй»

Үшінші орында диета жатыр, оның негізін ғылыми деп атауға болмайды. «Макробиотиктер» ұғымын – денсаулықты сақтау және өмірді ұзарту үшін дұрыс тамақтану туралы ілімді Гиппократ қолданған. Бұл терминді қазіргі ғылыми лексиконға 18 ғасырдың аяғында неміс дәрігері және мистик Кристоф Вильгельм Хуфеланд енгізген. Оның Жер жемісінде жинақталған Күннің тіршілік күші туралы ойлары қазір тек тарихи қызығушылық тудырады. 20-ғасырдың ортасында бұл терминді ежелгі қытай философиясының окрошкасын, дзен-буддизмнің қалдықтарын және әртүрлі өнімдердің тағамдық құндылығы туралы мүлдем анти-ғылыми идеяларды сәтті сататын мүлдем басқа сектаның ізбасарлары иеленді (миллиондаған адамдар бар). кітап көшірмелері, мейрамханалар желісі және басқа да жолдар).

Будда асханасы

Бұл доктринаның негізі Жапониядағы будда монастырларында қолданылатын Суоцзин Риори (пікірді жақсартатын тағам) тағам жүйесінен бастау алады. Зендік емдік тамақтанудың заманауи тұжырымдамасын 19 ғасырдың аяғында жапон дәрігері Саген Ичизука жасаған. Жапон халқының кедей топтары арасында барлық ауруларды дәрі-дәрмекпен емес, өнімдердің арнайы таңдалған комбинацияларынан алынған тағаммен емдеу туралы «Доктор сорпаның» идеялары айтарлықтай танымал болды.

Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін оның ізбасарларының бірі Йоичи есімі мен Сакуразава фамилиясын Джордж Осава лақап атымен ауыстырып, батыстың ұзын варварлары үшін айтылмайтын, Ичизуки идеяларын еуропалық менталитетке бейімдеп, оларға ұмытылған «макробиотик» атауын берді. және Америка Құрама Штаттарында өз ілімдерін уағыздай бастады. Оның шәкірттері бүкіл Батыс әлеміне Zen макробиотиктерінің нұрын таратады. (Халқының басым бөлігі еттің дәмін үлкен мерекелерде ғана көретін елдерде диетаны бұрмалаудың барлық түрін насихаттау - бос бизнес.)

Инь және Ян

Макробиотиктердегі ең бастысы өнімдердегі инь мен янның шығу тепе-теңдігін сақтау болып табылады, сондықтан организм бес негізгі элементтің әртүрлі мүшелерінің мазмұнын үйлестіру және чакраларды тазарту арқасында (егер чакралар мүлде басқа философиядан шыққан ба?), Дене денсаулығына ғана емес, рухани ағартушылыққа да кепілдік беріледі. Логиканы табыңыз

Өнімдерді Инь және Янға бөлуде, тіпті тырыспаңыз - сіз шатастырасыз. Осава мен оның пайғамбарларының пікірінше, инь мен янның тамаша тепе-теңдігі күріште болады. Бастаманың алты алдын ала дәрежесі арқылы олардың ізбасарлары жетіншіге өтуі керек - тек қайнатылған күріште. Және олар бақытты болады (сонымен қатар дәрумендердің жетіспеушілігі, сүйектерден кальцийдің шайылуы, анемия және тағы басқалар, ал соңында - туыстары мен дәрігерлері уақыт болса, дистрофия және мәжбүрлі емдеу).

Дәрігерлер ұсынбайды

Бақытымызға орай, макробиотиктердің көпшілігі инициацияның төменгі сатыларына арналған ұсыныстарды мұқият орындамаумен шектеледі, мысалы, әрбір бөлікті кем дегенде 50 рет шайнау, ал жақсырақ - 150 рет, банальды тағамды қабылдауды медитацияға айналдыру. Бірақ педиатрлардың тәжірибесінде көптеген сандырақтарды оқыған ата-аналары бірнеше ай, тіпті жылдар бойы макробиотикалық диетаға ауыстырылған балаларда қайтымсыз бұзылулар бар.