Патшалық Ресейдегі шетелдіктерді шошытқан тамақтану әдеті

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 16:10

Тойға шақырылған басқа елдердің елшілері олар үшін, жұмсақ тілмен айтқанда, экзотикалық атмосферада болды. Ал дәстүр мен асүйдің алуан түрлілігі оларды кейде ессіз қалдырды. Әртүрлі халықтар өкілдерінің дәмдік талғамдарының әртүрлі болуы кейбір ресейлік тағамдарды жеуге құлықсыздыққа әкелді.

Шетелдіктер жиі басқа себеппен тамақтан бас тартты. Мысалы, бірнеше адамның тікелей қолымен, тіпті ортақ табақтан да жеуге болатындығына байланысты.

1. Патша дастарханынан

Ұзақ уақыт бойы Ресейде әдет-ғұрып болды. Оның аясында егемен қонаққа деген мейірім мен ерекше құрметтің белгісі ретінде өзі дәм татқан тағамдардың қалдықтарын жіберді. Шараға қатысқан барлық асыл мырзалар өздері де таңдаулылардың қатарында болар деп үміттенді.

Бірақ елшілер өздерінің құлшынысын бөліспеді және салтанатты рәсім таза символдық сипатқа айналғанда қатты қуанды. Сыйлықтар, әрине, болды, бірақ тамақ қалдықтары емес, егемендік үстелде жай ғана болатын тағамдар түрінде болды. Дәл осындай жағдай сусындарға қатысты болды. Патша тостағандағы шарапты жұтып қойып, оны ұзатты.

2. Сусындар

Корольдік мерекелерде сусындар да көп болды. Арақ, сыра, бал және квас соншалықты мөлшерде ұсынылды, сондықтан қонақтар дастархан астына түсіп қалды. Көбінесе, әртүрлі шөптермен тұндырылған алкогольдік сусындар тәбетті ашу үшін тамақ алдында берілді. Ресейде, егер қонақтар тамақтан асып қана қоймай, сонымен қатар мас болса, мереке жақсы деп есептелді.

Қалғанының көп бөлігін шетелдіктер алды. Бұл мағынада оларда тиісті «дайындық» болмады.

1503 жылы чех елшісімен келеңсіз жағдай болды. Оның мас болғаны сонша, есінен танып, қатты жарақаттанды. Төсекте жатып тағы бірнеше күн өзіне келді. 1656 жылы тағы бір қызық болды. Содан кейін Рим елшілігі делегациясының мүшелері ішімдікке салынды. Олар егеменге сыйлықтар мен сенім грамоталарын ұсынбай тұрып-ақ мас болды.

3. Сарымсақ

Барлық дерлік тағамдар мен кейде тіпті сусындар сарымсақпен дәмделген. Ал орыстар бәріне қанағаттанса, шетелдіктер өткір иіс пен ерекше дәмнен жиіркенішті.

Ресейлік аспазшылардың сарымсаққа ғана емес, сонымен қатар пиязға деген әмбебап сүйіспеншілігіне келетін болсақ, бұл олардың тамаша консервативті қасиеттерімен ішінара түсіндіруге болады. Оларды ыдыс-аяққа қосу соңғысының сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік берді.

4. Мұнай

Сол жылдары сары май стандартты өнім болды, бірақ оны ұзақ сақтауға болатындай ғана қызып кетті. Тоңазытқыштар болған жоқ. Кремді пеште қыздырып, одан майлы массаны алып тастап, шайқап, суға жуып, дайын өнім алды.

Тағам дайындауда пайдаланылмағандар келесі күні сипатталған схема бойынша қайта өңделеді. Біз мұны май толығымен таусылғанша істедік. Нәтижесінде ол ащылыққа ие болды. Ал орыстар пияз бен сарымсақтың көптігіне байланысты бұл дәмді байқамай қалса, шетелдіктер күйдірілген майдың жағымсыз иісін бірден ащы сезіммен сезінді.

5. Хош иістендірілмеген тағамдар

Ресейде барлық тағамдар хош иіссіз ұсынылды. Оларға әртүрлі ингредиенттер қойылды: қышқыл сүт, сірке суы, тұз және бұрыш, маринадталған қара өрік және қияр. Әркім өзіне ұнағанын қосты. Әрине, шетелдіктер бұл тәсілді бағалай алмады және оны қалай жеуге болатынын және оның қандай дәмді екенін түсінбеді.